鹿肉的功效

日常生活中，我們的餐桌上經(jīng)?？梢砸?jiàn)到鹿肉的蹤影，我們都知道鹿肉的味道非常鮮美，擁有濃郁的香氣，肉質(zhì)細(xì)嫩，所以是制作佳肴最好的食材，只是你又知不知道，其實(shí)鹿肉的功效也非常地高呢。

鹿肉屬于味甘、性溫的食物，入脾、胃、腎經(jīng)，所以具有補(bǔ)脾中、益氣力、強(qiáng)五臟的作用，還可以補(bǔ)虛勞羸瘦、壯陽(yáng)益精、養(yǎng)血益容。

中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鹿肉屬于純陽(yáng)之物，補(bǔ)益腎氣之功為所有肉類之首，故對(duì)于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補(bǔ)益食品，對(duì)那此經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。

鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。還有補(bǔ)脾和胃，養(yǎng)肝補(bǔ)血，壯陽(yáng)益精之功效?？捎糜谥委熖搫谫荨a(chǎn)后無(wú)乳。

一般人都能食用鹿肉，尤其是新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽(yáng)虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽(yáng)痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者更適合。

但值得注意的是，這樣的一些人是不能吃鹿肉的，千萬(wàn)不要貪圖鹿肉的美味，而損壞自己的身體健康哦。

1、有外傷或有感染發(fā)熱以及陽(yáng)盛上火之人不宜食用。

2、鹿肉也同牛羊肉一樣屬于紅肉之列，多食、久食對(duì)預(yù)防胃腸疾病不利。

除了具有極高的治療功效和作用，鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)也是非常高的，能為我們的身體補(bǔ)充更多必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)哦。

鹿肉是鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿的肉，是高極野味，食用為肉類之極品，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛、羊、豬肉都高得多，可烹制多種菜肴。

鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收?？拱?，防治心血管疾病，降低膽固醇之特效，純綠色食品。

加工方式與牛羊類同，藥用可潤(rùn)五臟、調(diào)血肪。治虛勞贏疲，產(chǎn)后無(wú)乳。內(nèi)服食、前湯或熬、外用搗敷。是補(bǔ)虛勞羸瘦、壯陽(yáng)益精的佳品。

鹿肉性溫和，有補(bǔ)脾益氣，溫腎壯陽(yáng)的功效。對(duì)于新婚夫婦和腎氣日衰的老人而言，鹿肉是很好的補(bǔ)益食品，經(jīng)常手腳冰涼的人也很適宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。還有補(bǔ)脾和胃，養(yǎng)肝補(bǔ)血，壯陽(yáng)益精之功效。可用于治療虛勞羸瘦、產(chǎn)后無(wú)乳。

了解了鹿肉的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之后，對(duì)鹿肉是不是更加喜愛(ài)了呢？小編現(xiàn)在就來(lái)給大家介紹幾道鹿肉的做法哦。

1、麻辣手撕鹿肉

手撕鹿肉的特色：麻辣香濃，鮮咸醇厚，略帶回甜。

主料：鮮瘦鹿肉1000克

輔料：香菜葉15克

調(diào)料：紅油辣椒100克、花椒粉15克、麻辣油25克、白糖30克、香醋5克、精盆5克、味精5克、胡椒粉2克、醬油15克、香油10克、花生油適量、五香鹵湯5000克、蔥段50克、姜片25克、紹酒20克、熟白芝麻50克

做法步驟：

1）將鮮鹿肉順肉紋切大塊，洗凈。鍋內(nèi)放入五香鹵湯，下入鹿肉塊、蔥段、姜片、紹酒，以文火燒開(kāi)，蓋上蓋炆6小時(shí)，至肉極熟軟爛，倒入盆中晾涼。將鹿肉起出瀝盡湯汁。用木槌將肉砸松，按肉紋撕開(kāi)成細(xì)絲；

2）鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六成熱，下入撕好的鹿肉細(xì)絲，浸炸至水分將盡，肉絲酥軟、呈褐色，用漏勺撈起瀝盡油入盆，趁熱依次下入白糖、胡椒粉、花椒粉、味精、精鹽、香醋、醬油、香油、紅油辣椒、麻辣油、熟芝麻拌勻，晾涼后，用筷子夾起瀝紅油，入盤(pán)中，撒上香菜葉即成。

2、金銀鹿肉

特色：酥香鮮嫩，白黃分明，故名金銀鹿肉。

主料：鹿肉500克

輔料：雞蛋2個(gè)、花生油60克、熟雞油10克、蔥段10克、姜片10克、鹽6克、料酒15克、淀粉20克、面粉20克

做法步驟：

1）將鹿肉用水洗凈，切成大塊，放到冷水鍋內(nèi)（水沒(méi)過(guò)鹿肉）加熱燒開(kāi)，用中火沸煮20分鐘左右至五成熟時(shí)，撈出，晾涼，切成大片，再碼到碗內(nèi)，加部分鹽、料酒、蔥段、姜片、雞油，上屜，架在水鍋上用旺火、沸水足氣蒸至酥軟時(shí)起屜；

2）雞蛋分出蛋清、蛋黃，分別放到兩個(gè)碗中，各加淀粉、面粉、鹽，用力攪拌成為蛋黃糊和蛋清糊；

3）鍋架火上，油燒至五成熱，將蒸好的鹿肉分成兩份，先用一份蘸滿蛋清糊下到鍋中，滑炸1-2分鐘，炸至表面發(fā)挺、呈現(xiàn)白色時(shí)，撈出控油（油要潔凈，炸的時(shí)間不宜長(zhǎng)，不可炸黃）；另一份鹿肉蘸滿蛋黃糊，下到油鍋中炸2-3分鐘，炸至外表凝結(jié)、呈現(xiàn)金黃色時(shí)撈出，控油；然后將兩色鹿肉分別切成條，分開(kāi)碼到盤(pán)中即成。

3、口蘑鹿肉

主料：鹿肉1000克、紅棗12枚

調(diào)料：醬油、姜片、花椒、精鹽

做法步驟：

1）鹿肉用清水洗凈肉污，放沸水鍋焯去血水，撈出洗凈，切約50克重的塊。紅棗洗凈去核；

2）將鹿肉下鍋后，注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、姜片，燉到鹿肉八成熟，加醬油上色，再燉到熟爛即成。

4、人參鹿肉湯

功效：陽(yáng)痿早泄食譜、補(bǔ)陽(yáng)食譜、壯腰健腎食譜

主料：鹿肉250克

輔料：人參5克、黃芪5克、芡實(shí)5克、枸杞5克、白術(shù)3克、茯苓3克、熟地黃3克、肉蓯蓉3克、白芍3克、益智仁3克、仙茅3克、澤瀉3克、酸棗仁3克、山藥(干)3克、遠(yuǎn)志3克、當(dāng)歸3克、牛膝3克、淫羊藿3克

調(diào)料：姜3克、大蔥4克、胡椒粉1克、鹽3克、桂皮3克

做法步驟：

1）將鹿肉除去筋膜，洗凈，切成小塊，骨頭拍破；將上述中藥用袋裝好，扎緊口；

2）將鹿肉、鹿骨放入鍋內(nèi)，再放入藥袋，加水適量，放入蔥（切段）、生姜（切片）、胡椒粉、食鹽，置中火燒沸，撇去泡沫，改用文火煨燉2-3小時(shí)，待鹿肉熟爛即成。

效用：填精補(bǔ)腎，大補(bǔ)元陽(yáng)。適用于體虛羸瘦、面色萎黃、四肢厥冷、腰膝酸痛、陽(yáng)痿、早泄等。

宜忌：凡屬身體壯實(shí)或陰虛火旺者，不宜食用；在炎熱的夏季，不宜食用。

產(chǎn)婦一般是能吃鹿肉的呢，因?yàn)槁谷庥醒a(bǔ)脾益氣等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)產(chǎn)后虛弱的新媽是有補(bǔ)益作用的，只是一定要適量食用哦。不過(guò)，如果是剖腹產(chǎn)的新媽就不要吃鹿肉了，因?yàn)橛型鈧蛴懈腥景l(fā)熱的人是不能吃鹿肉的，很容易對(duì)傷口產(chǎn)生不良的影響。

小編這就為各位新媽介紹一道非常適合產(chǎn)后虛弱食用的營(yíng)養(yǎng)湯品吧——鹿肉湯。

原料：鹿肉120克、香油、味精、精鹽各適量

做法步驟：

1、將鹿肉洗凈，切片；

2、鍋置火上，加適量清水，放入鹿肉片煮湯，煮至肉爛熟時(shí)，加入香油、精鹽、味精調(diào)味即可。

選擇這道鹿肉湯的原因：鹿肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、還有鈣、磷、鐵及維生素等，具有補(bǔ)脾胃、益氣血、壯陽(yáng)補(bǔ)腎的作用，主治乳汁不通等癥。此湯有溫養(yǎng)脾胃、催乳的作用。適于產(chǎn)后虛弱缺乳者食用。

鹿肉可能大家吃得不是很多，但是鹿肉的肉質(zhì)很細(xì)嫩，味道鮮美。但是吃鹿肉也是有講究的呢，一些食物是不能和鹿肉同臺(tái)吃飯的哦，一起看看哪些食物遇到鹿肉是要靠邊站的！

1、鲇魚(yú)。鲇魚(yú)不適合和鹿肉一起吃是因?yàn)樗胸S富的酶類以及其他生物活性物質(zhì)哦，這些物質(zhì)會(huì)和一些激素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，一起吃的話可能會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)呢，所以還是不要放在一起吃了。

2、鮑魚(yú)。鮑魚(yú)是不可以和鹿肉一起吃的呢，而且吃鮑魚(yú)的時(shí)候還能分點(diǎn)注意力給鹿肉么？鮑魚(yú)味道更美哦。

3、野雞。野雞的肉有些酸酸的呢，而且性子微寒，和溫補(bǔ)性的鹿肉一起吃自然是不合適的哦。不要隨便搭配呢。

4、蝦。蝦肉的鮮美滋味令人記掛，所以吃蝦的時(shí)候就安安靜靜享受愉快的時(shí)光把，不要和鹿肉一起吃哦，身體可能會(huì)hold不住這兩種肉呢。