日常生活中,我們的餐桌上經(jīng)常可以見到鹿肉的蹤影,我們都知道鹿肉的味道非常鮮美,擁有濃郁的香氣,肉質(zhì)細(xì)嫩,所以是制作佳肴最好的食材,只是你又知不知道,其實(shí)鹿肉的功效也非常地高呢。
鹿肉屬于味甘、性溫的食物,入脾、胃、腎經(jīng),所以具有補(bǔ)脾中、益氣力、強(qiáng)五臟的作用,還可以補(bǔ)虛勞羸瘦、壯陽(yáng)益精、養(yǎng)血益容。
中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,鹿肉屬于純陽(yáng)之物,補(bǔ)益腎氣之功為所有肉類之首,故對(duì)于新婚夫婦和腎氣日衰的老人,吃鹿肉是很好的補(bǔ)益食品,對(duì)那此經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。
鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn),對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。還有補(bǔ)脾和胃,養(yǎng)肝補(bǔ)血,壯陽(yáng)益精之功效??捎糜谥委熖搫谫?、產(chǎn)后無(wú)乳。
一般人都能食用鹿肉,尤其是新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽(yáng)虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽(yáng)痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者更適合。
但值得注意的是,這樣的一些人是不能吃鹿肉的,千萬(wàn)不要貪圖鹿肉的美味,而損壞自己的身體健康哦。
1、有外傷或有感染發(fā)熱以及陽(yáng)盛上火之人不宜食用。
2、鹿肉也同牛羊肉一樣屬于紅肉之列,多食、久食對(duì)預(yù)防胃腸疾病不利。
除了具有極高的治療功效和作用,鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)也是非常高的,能為我們的身體補(bǔ)充更多必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)哦。
鹿肉是鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿的肉,是高極野味,食用為肉類之極品,肉質(zhì)細(xì)嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛、羊、豬肉都高得多,可烹制多種菜肴。
鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、糖和一定量的維生素,且易于被人體消化吸收。抗癌,防治心血管疾病,降低膽固醇之特效,純綠色食品。
加工方式與牛羊類同,藥用可潤(rùn)五臟、調(diào)血肪。治虛勞贏疲,產(chǎn)后無(wú)乳。內(nèi)服食、前湯或熬、外用搗敷。是補(bǔ)虛勞羸瘦、壯陽(yáng)益精的佳品。
鹿肉性溫和,有補(bǔ)脾益氣,溫腎壯陽(yáng)的功效。對(duì)于新婚夫婦和腎氣日衰的老人而言,鹿肉是很好的補(bǔ)益食品,經(jīng)常手腳冰涼的人也很適宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn),對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。還有補(bǔ)脾和胃,養(yǎng)肝補(bǔ)血,壯陽(yáng)益精之功效。可用于治療虛勞羸瘦、產(chǎn)后無(wú)乳。
了解了鹿肉的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之后,對(duì)鹿肉是不是更加喜愛了呢?小編現(xiàn)在就來(lái)給大家介紹幾道鹿肉的做法哦。
1、麻辣手撕鹿肉
手撕鹿肉的特色:麻辣香濃,鮮咸醇厚,略帶回甜。
主料:鮮瘦鹿肉1000克
輔料:香菜葉15克
調(diào)料:紅油辣椒100克、花椒粉15克、麻辣油25克、白糖30克、香醋5克、精盆5克、味精5克、胡椒粉2克、醬油15克、香油10克、花生油適量、五香鹵湯5000克、蔥段50克、姜片25克、紹酒20克、熟白芝麻50克
做法步驟:
1)將鮮鹿肉順肉紋切大塊,洗凈。鍋內(nèi)放入五香鹵湯,下入鹿肉塊、蔥段、姜片、紹酒,以文火燒開,蓋上蓋炆6小時(shí),至肉極熟軟爛,倒入盆中晾涼。將鹿肉起出瀝盡湯汁。用木槌將肉砸松,按肉紋撕開成細(xì)絲;
2)鍋內(nèi)倒入花生油,燒至六成熱,下入撕好的鹿肉細(xì)絲,浸炸至水分將盡,肉絲酥軟、呈褐色,用漏勺撈起瀝盡油入盆,趁熱依次下入白糖、胡椒粉、花椒粉、味精、精鹽、香醋、醬油、香油、紅油辣椒、麻辣油、熟芝麻拌勻,晾涼后,用筷子夾起瀝紅油,入盤中,撒上香菜葉即成。
2、金銀鹿肉
特色:酥香鮮嫩,白黃分明,故名金銀鹿肉。
主料:鹿肉500克
輔料:雞蛋2個(gè)、花生油60克、熟雞油10克、蔥段10克、姜片10克、鹽6克、料酒15克、淀粉20克、面粉20克
做法步驟:
1)將鹿肉用水洗凈,切成大塊,放到冷水鍋內(nèi)(水沒過鹿肉)加熱燒開,用中火沸煮20分鐘左右至五成熟時(shí),撈出,晾涼,切成大片,再碼到碗內(nèi),加部分鹽、料酒、蔥段、姜片、雞油,上屜,架在水鍋上用旺火、沸水足氣蒸至酥軟時(shí)起屜;
2)雞蛋分出蛋清、蛋黃,分別放到兩個(gè)碗中,各加淀粉、面粉、鹽,用力攪拌成為蛋黃糊和蛋清糊;
3)鍋架火上,油燒至五成熱,將蒸好的鹿肉分成兩份,先用一份蘸滿蛋清糊下到鍋中,滑炸1-2分鐘,炸至表面發(fā)挺、呈現(xiàn)白色時(shí),撈出控油(油要潔凈,炸的時(shí)間不宜長(zhǎng),不可炸黃);另一份鹿肉蘸滿蛋黃糊,下到油鍋中炸2-3分鐘,炸至外表凝結(jié)、呈現(xiàn)金黃色時(shí)撈出,控油;然后將兩色鹿肉分別切成條,分開碼到盤中即成。
3、口蘑鹿肉
主料:鹿肉1000克、紅棗12枚
調(diào)料:醬油、姜片、花椒、精鹽
做法步驟:
1)鹿肉用清水洗凈肉污,放沸水鍋焯去血水,撈出洗凈,切約50克重的塊。紅棗洗凈去核;
2)將鹿肉下鍋后,注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、姜片,燉到鹿肉八成熟,加醬油上色,再燉到熟爛即成。
4、人參鹿肉湯
功效:陽(yáng)痿早泄食譜、補(bǔ)陽(yáng)食譜、壯腰健腎食譜
主料:鹿肉250克
輔料:人參5克、黃芪5克、芡實(shí)5克、枸杞5克、白術(shù)3克、茯苓3克、熟地黃3克、肉蓯蓉3克、白芍3克、益智仁3克、仙茅3克、澤瀉3克、酸棗仁3克、山藥(干)3克、遠(yuǎn)志3克、當(dāng)歸3克、牛膝3克、淫羊藿3克
調(diào)料:姜3克、大蔥4克、胡椒粉1克、鹽3克、桂皮3克
做法步驟:
1)將鹿肉除去筋膜,洗凈,切成小塊,骨頭拍破;將上述中藥用袋裝好,扎緊口;
2)將鹿肉、鹿骨放入鍋內(nèi),再放入藥袋,加水適量,放入蔥(切段)、生姜(切片)、胡椒粉、食鹽,置中火燒沸,撇去泡沫,改用文火煨燉2-3小時(shí),待鹿肉熟爛即成。
效用:填精補(bǔ)腎,大補(bǔ)元陽(yáng)。適用于體虛羸瘦、面色萎黃、四肢厥冷、腰膝酸痛、陽(yáng)痿、早泄等。
宜忌:凡屬身體壯實(shí)或陰虛火旺者,不宜食用;在炎熱的夏季,不宜食用。
產(chǎn)婦一般是能吃鹿肉的呢,因?yàn)槁谷庥醒a(bǔ)脾益氣等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,對(duì)產(chǎn)后虛弱的新媽是有補(bǔ)益作用的,只是一定要適量食用哦。不過,如果是剖腹產(chǎn)的新媽就不要吃鹿肉了,因?yàn)橛型鈧蛴懈腥景l(fā)熱的人是不能吃鹿肉的,很容易對(duì)傷口產(chǎn)生不良的影響。
小編這就為各位新媽介紹一道非常適合產(chǎn)后虛弱食用的營(yíng)養(yǎng)湯品吧——鹿肉湯。
原料:鹿肉120克、香油、味精、精鹽各適量
做法步驟:
1、將鹿肉洗凈,切片;
2、鍋置火上,加適量清水,放入鹿肉片煮湯,煮至肉爛熟時(shí),加入香油、精鹽、味精調(diào)味即可。
選擇這道鹿肉湯的原因:鹿肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、還有鈣、磷、鐵及維生素等,具有補(bǔ)脾胃、益氣血、壯陽(yáng)補(bǔ)腎的作用,主治乳汁不通等癥。此湯有溫養(yǎng)脾胃、催乳的作用。適于產(chǎn)后虛弱缺乳者食用。
鹿肉可能大家吃得不是很多,但是鹿肉的肉質(zhì)很細(xì)嫩,味道鮮美。但是吃鹿肉也是有講究的呢,一些食物是不能和鹿肉同臺(tái)吃飯的哦,一起看看哪些食物遇到鹿肉是要靠邊站的!
1、鲇魚。鲇魚不適合和鹿肉一起吃是因?yàn)樗胸S富的酶類以及其他生物活性物質(zhì)哦,這些物質(zhì)會(huì)和一些激素發(fā)生化學(xué)反應(yīng),一起吃的話可能會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)呢,所以還是不要放在一起吃了。
2、鮑魚。鮑魚是不可以和鹿肉一起吃的呢,而且吃鮑魚的時(shí)候還能分點(diǎn)注意力給鹿肉么?鮑魚味道更美哦。
3、野雞。野雞的肉有些酸酸的呢,而且性子微寒,和溫補(bǔ)性的鹿肉一起吃自然是不合適的哦。不要隨便搭配呢。
4、蝦。蝦肉的鮮美滋味令人記掛,所以吃蝦的時(shí)候就安安靜靜享受愉快的時(shí)光把,不要和鹿肉一起吃哦,身體可能會(huì)hold不住這兩種肉呢。