椰子汁清如水,且相當清甜、晶瑩透亮,清涼解渴。一個好椰子,大約有兩玻璃杯的水,內(nèi)含兩湯匙糖,以及蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C及鈣、磷等礦物質(zhì),是營養(yǎng)極為豐富的飲料。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。椰子的營養(yǎng)價值相當豐富,具體隨小編了解一下!
現(xiàn)代醫(yī)學研究表明,椰肉中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物;椰油中含有糖份、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C等;椰汁含有的營養(yǎng)成分更多,如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 B、維生素 C以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質(zhì)。能夠有效地補充人體的營養(yǎng)成分,提高機體的抗病能力。
我國的中醫(yī)認為,椰肉味甘,性平,具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效;椰汁味甘,性溫,有生津、利水等功能。可以看出椰子是藥食兩用的佳品。
有食療經(jīng)驗的人表示:當脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身體虛弱時,將椰肉切碎,并加入適量的雞肉和糯米,蒸熟后飲食效力更佳,因為雞肉、糯米及椰肉三者皆滋補,用燉湯的方式處理,補益功效更加顯著;椰子中加入冬瓜子可瀉肺火;加性涼的雪肉或清補的黃耳可中和椰子的溫燥;患寒咳時,也不妨吃些椰肉,能起到止咳、化痰的作用。。
大多數(shù)人都喝過椰汁,但并不是每個人都吃過椰肉。椰肉就是椰子囊。喝完椰汁后,砸開果皮就可以看到里面白白的椰肉。椰肉也含有大量蛋白質(zhì)、各種維生素以及礦物質(zhì)。椰子的功效和作用體現(xiàn)在哪里呢?
第一,椰子性味甘、平,入胃、脾、大腸經(jīng);果肉具有補虛強壯,益氣祛風,益人氣力及耐受饑餓,治小兒滌蟲、姜片蟲病;椰水具有滋補、清暑解渴的功效,主治暑熱類渴,津液不足之口渴;椰子殼油治癬,療楊梅瘡。
第二,椰子能駐顏美容,椰汁含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素,經(jīng)常飲用,能補充細胞內(nèi)液,擴充血容量,滋潤皮膚,具有駐顏美容作用。椰肉的含油量約為35%,油中的主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游離脂肪酸及多種甾醇物質(zhì)。這些物質(zhì)具有補充機體營養(yǎng)、美容、防治皮膚病的作用。
第三,椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用,飲其汁或食其肉均可驅(qū)除姜片蟲和絳蟲,用之于臨床,不僅療效可靠,且無毒副作用,是理想的殺蟲消疳食品。
椰子營養(yǎng)價值這般高,是否對椰子相關(guān)的做法想有進一步了解呢?一起來看幾道實用美味的椰子菜式!
一、椰子番茄魷魚湯
原料:魷魚300克,椰子肉200克,番茄400克,黃油15克,黃、紅彩椒各半只,奶油30克,鹽3克,黑胡椒粉5克,蒜末5克
做法:
1、魷魚去掉黑膜,切塊,入開水汆湯后備用
2、番茄用食物料理機打成泥備用
3、熱鍋熔化黃油,爆香蒜末
4、加入番茄泥翻炒2分鐘
5、加入奶油、黑胡椒粉、2杯清水一起煮到滾
6、最后加入魷魚塊、椰子肉、彩椒,再煮5分鐘,加鹽調(diào)味就可以了。
二、椰子糯米蒸雞飯
原料:粳米100克,雞肉150克,椰子肉(鮮)100克
做法:
將椰子肉切成小塊,加糯米、雞肉適量,置有蓋的瓦盅內(nèi),隔水蒸至熟。
三、海南椰雞湯
原料:椰子1只,雞1只(約重600克),姜片10克,核桃仁50克,紅棗50克,清水約用1500克,鹽少許
做法:
1、雞洗干凈去皮,放入滾水中,浸約5分鐘,斬成大塊;核桃仁用水浸泡,去除油味;紅棗洗凈去核;椰子取汁,椰肉切塊。
2、把雞、姜片、核桃仁、棗、椰汁與椰肉同放10碗滾開水中,加姜片,用猛火滾起后,改用文火煲3小時,加鹽調(diào)味即成。
椰子汁喝多了吧?一種濃香的椰奶味令人念念不忘,不過摘椰子以及開椰子都是一門技術(shù)活。一個圓滾滾的誘人碩大椰子就靜靜的放在你面前,你能輕松打開它嗎?我們看的電視也看多了,用長長的木棍勾下一個椰子之后,拿起來直接摔地上,接著頭朝天打開嘴巴接著露出的椰子汁,不過這種吃法也是太過漢紙了。
1、家里吃椰子就方便多了。首先順著椰子的纖維一刀砍下去,椰子表面的3個洞眼就露出來了,然后用刀子刮一個其中一個洞眼,椰子就“穿幫”啦,插入吸管愉快喝起來。
2、想喝到椰子汁,勸你還是隨身帶把刀。摘下椰子后,在椰子的尖部挖出一個十字形,然后慢慢往里面撬開,撬出皮后用手拉下了,如此下來就剝好椰子了。接著在椰子尖尖的那頭插進刀子,或撬開或者削掉,插入習慣又能愉快吮吸椰子汁了。
3、對于老椰子,咋樣處理呢?其實老椰子的汁液不怎么好喝呢,主要是吃椰子肉。最簡單粗暴的方法就是將老椰子直接摔地上,摔開了就可以直接剝下椰子肉了大口吃起來了。
椰子果汁果肉很受歡迎,可椰子本身的作用可并不局限于此!常見的,椰樹本身是優(yōu)良的園林樹木,可作為行道樹、風景樹木以及反映熱帶亞熱帶風光的庭院樹木等??炜纯匆舆€有哪些用途,一起來漲漲知識!
椰子纖維:擁有多種用途,如可作襯墊填料、掃帚、毛刷及海上纜繩等。特別在園藝、絕緣、腐蝕控制和農(nóng)業(yè)方面。由于它吸水能力超強,在防腐方面比塑料和鐵絲更為有效,而且還能為蔬菜和樹木提供生長環(huán)境,已經(jīng)被美國、德國、日本和歐洲用于覆蓋堤岸。
椰葉:可用于編織,制作日常生活用品,也是日常燃料。
椰花苞:可割取椰花汁釀制椰花酒,或提煉椰汁糖等。
椰殼:質(zhì)地堅硬,冷熱不變形,可制優(yōu)質(zhì)活性炭,或加工成椰雕、樂器等工藝品。
椰肉:可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及無色椰子油等。
椰子水:含有維生素B和C、激素、糖等成分,是天然的清涼飲料,也可用于加工其它食品。
椰油:主要是工業(yè)用油,為制皂的優(yōu)質(zhì)原料,發(fā)泡力強可制高級香皂、牙膏。
椰木:質(zhì)地堅硬,花紋美觀可做家具和建筑材料。