楊梅酒怎么儲藏

【導(dǎo)讀】顧名思義,楊梅酒是由楊梅為主料,配以白酒和冰糖按一定比例制作而成的。早在元朝末期,古人就知道配制楊梅酒,據(jù)《本草綱目》記載楊梅具有“生津、止渴、調(diào)五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實(shí)為老少皆宜的佳品。喝過楊梅酒的人一定不會忘記它的味道,一起來好好了解一下楊梅酒!

楊梅酒浸泡時(shí)間不能太長,一個月之內(nèi)為宜,時(shí)間越久,酒色越深。但存放的時(shí)間也并不一定,可以根據(jù)個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅,那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長,否則楊梅就沒有味道了,一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒,楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長一些,等到酒色變深,楊梅香味濃郁時(shí)再飲用。

當(dāng)然能儲藏好楊梅酒的前提是,楊梅酒本身質(zhì)量要過關(guān)!泡楊梅酒時(shí)許多細(xì)節(jié)問題要注意啦!

1、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例(初學(xué)者可按4:5:1的比例制作),但白酒一定要沒過楊梅1-2公分,這樣楊梅才不會變質(zhì)。如果喜歡比較甜的口味,可在酒里多加入一些冰糖。

2、個頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的,就是又熟又好的甜楊梅;如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅,因?yàn)轷r紅色的楊梅其實(shí)沒熟透,味道還是有些酸的。

3、最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數(shù)低一些的白酒,但最好要高于35°。

4、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿,這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質(zhì)也不會影響酒的味道,還可透過玻璃看到一日比一日明艷動人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下,以起到消毒的作用。

5、制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風(fēng)處。若是小型器皿,可每隔三天搖晃一下瓶子,以使味道更加均勻。

楊梅上市時(shí)節(jié)。楊梅是中國的特產(chǎn)水果許多家庭都在楊梅成熟季節(jié)泡上一壇上好的楊梅酒,以飽口福并款待客人??蓷蠲肪圃趺磁菽??

楊梅酒的制作工藝比較簡單,但要泡出好的楊梅酒還是有很多講究的,從原料到制作方法,每一個環(huán)節(jié)的不慎都會使泡出來的酒不盡如人意。下面簡要說一下浸泡楊梅酒的技巧和方法。

1、首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好,這兩種楊梅糖分高,酸度適中,色澤較深,香氣足,口感柔和。請?zhí)暨x新鮮、成熟度高、無破損的楊梅,去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質(zhì)單寧使酒味苦澀)。

2、選好白酒亦是關(guān)鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出,營養(yǎng)成分有效保留,故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重,會沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、酒汗等米香型白酒還可以,但最理想的是清香型大麥燒酒,該酒負(fù)壓蒸餾、冷凍、凈化去異味處理,使酒體醇凈帶有特殊的果香味,與楊梅果香最能融和。

3、用45度~50度白酒,比例為白酒55%、楊梅45%。根據(jù)個人喜好,可加冰糖、蜂蜜,先溶解在白酒里,泡制楊梅酒的容器應(yīng)該填充滿,以減少與空氣接觸,避光保存,泡制過程中不要與鐵質(zhì)器具接觸,以免破壞其色澤。

4、浸泡時(shí)間不能過長,在一個月之內(nèi)。

5、不會飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋后,再加蜂蜜和米醋,即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。

楊梅酒又有哪些功效呢?楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效,多食不僅無傷脾胃,且有解毒祛寒之功效?!侗静菥V目》記載,“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”楊梅果實(shí)、核、根、皮均可入藥,性平、無毒。果核可治腳氣,根可止血理氣;樹皮泡酒可治跌打損傷,紅腫疼痛等。

浙江仙居的楊梅酒自古就開始馳名南方地區(qū),其中尤其以阿霞楊梅酒獨(dú)占鰲頭,其釀造方式真正的保證了楊梅酒的古色古香。用高度高粱酒以一定的比例釀制,其色澤鮮艷紅透,口感極佳!

用白酒浸泡的楊梅,盛夏時(shí)節(jié)食用會頓覺氣舒神爽,消暑解膩。拉肚子的時(shí)候,喝下即可止泄,具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂、保健、抗癌等醫(yī)藥功能。

中暑為酷暑炎熱之季,感受暑熱邪氣,以致津傷氣耗,表現(xiàn)為發(fā)熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等癥狀的一種疾患。臨床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營,肝風(fēng)內(nèi)動等證,常用清熱、益氣、養(yǎng)陰、除濕、開竅等法治療。普通以及病毒性腹瀉。

楊梅酒因其酸甜的口感和豐富的營養(yǎng)很受人們的歡迎,市面上可以見到很多楊梅酒,很多人也會在家中自釀楊梅酒,大多數(shù)人可以飲用。但是再好的東西也會有兩面性,如果你有一下情況,最好不要飲楊梅酒哦!

1、楊梅酒對胃黏膜有一定的刺激作用,故潰瘍患者要慎食酒。

2、楊梅酒性溫?zé)?,牙痛、胃酸過多、上火的人不要多食。

3、糖尿病人忌食楊梅,以免使血糖過高。

4、楊梅酒能預(yù)防中暑和解除輕度暑熱,但不適于暑犯心營、肝風(fēng)內(nèi)動等證。

5、楊梅酒的副作用對胃有一些刺激作用,如果腸胃不好的朋友還是不要喝楊梅酒比較好.

6、如果你是經(jīng)常性牙痛、胃酸過多而且上火的人也不要喝楊梅酒,畢竟它是酸性的飲品,喝起來對腸胃的刺激是比較大的。

7、高血壓者、肝臟患者者不宜服用。

夏天,楊梅成熟的日子,看著枝頭一串串熱情似火的紫紅楊梅,是不是立馬咽口水了呢。醉人的楊梅,做成酸甜的楊梅酒,給爸爸媽媽喝喝也是蠻不錯的。但是楊梅酒再好,不過是杯酒,喝多了可會傷身呢。要是你的LG正處于對于楊梅酒癡迷的狀態(tài),要告訴他喝多楊梅酒可是有N種壞處的呢,可不是嚇唬你們喲。

楊梅酒會刺激胃粘膜。喝楊梅酒喝多也會傷身呢,有胃病或者是腸胃不好到孩子是堅(jiān)決不能喝或者不能喝多的。主要是楊梅酒會刺激胃粘膜,要是喝多了會胃痛呢。

楊梅酒喝多了會腐蝕牙齒。經(jīng)常喝酒,渾身自帶酒氣,一來是影響形象,二來對牙齒也不好。楊梅酒酸酸的呢,加入糖會好一點(diǎn),但是其酸性也是會腐蝕牙齒的呢,想要潔白漂亮的牙齒,楊梅酒是不能喝多的。

楊梅酒喝多會導(dǎo)致痰多。楊梅雖然營養(yǎng)價(jià)值高,但也有一些副作用,切喝多了會導(dǎo)致口舌生瘡,痰也會變多,喝多的筒子可是得注意身體呢。酒精本身就傷身哦,無論是楊梅酒,還是其他酒,都要適可而止。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 楊梅酒的功效與作用
  • 楊梅酒適合哪些人喝
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