楊梅湯的做法

【導(dǎo)讀】楊梅有生津止渴、健脾開(kāi)胃的功效。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。單單果肉里就含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成份,烹調(diào)成楊梅湯這些營(yíng)養(yǎng)要素同樣有利于我們的吸收。

說(shuō)起吃楊梅我們就會(huì)想起楊梅酒、冰鎮(zhèn)楊梅等,而還有一種美味又健康的吃法即被忽略掉了,那就是楊梅湯。楊梅湯不但美味而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。尤其夏天飲用既開(kāi)胃又消滯,還能起到解暑作用。制上一瓶偶爾泡上一小杯是一件多么美好的事。

主料:楊梅500克、白糖300克。

做法:

1、新鮮楊梅用淡鹽水浸泡20分鐘,沖洗干凈,瀝干水分。

2、用白糖把楊梅腌制10分鐘。

3、把腌好的楊梅和汁倒進(jìn)鍋里,大火熬開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,邊煮邊攪,繼續(xù)再熬五分鐘。

4、離火后自然涼涼,待完全涼透后收入無(wú)水無(wú)油干凈容器中,密閉冷藏,盡快食用。

食用方法:取出楊梅5~6個(gè),放入玻璃杯中,再倒入一些楊梅汁,加適量冰塊或冰水飲用。

烹調(diào)技巧:

1、糖的用量可以根據(jù)個(gè)人口味而定。

2、燒開(kāi)后,一定要用小火慢慢熬制,并且要時(shí)常攪動(dòng),免得粘鍋。

3、最好不要用鐵鍋熬楊梅,它屬酸性水果含有大量果酸,遇到鐵后會(huì)起化學(xué)反應(yīng),人吃后會(huì)感覺(jué)不舒服的。

小貼士:楊梅用鹽水泡10-20分鐘,由于楊梅沒(méi)有果皮,而且特別甜,所以果蠅容易在上面產(chǎn)卵,然后慢慢就會(huì)孵化出幼蟲(chóng)來(lái),所以楊梅買回來(lái)不要放到冰箱,那樣會(huì)把蟲(chóng)子凍死,而死了的蟲(chóng)子就算放到鹽水里也泡不出來(lái)的。

楊梅有生津止渴、健脾開(kāi)胃的功效。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。單單果肉里就含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成份,烹調(diào)成楊梅湯這些營(yíng)養(yǎng)要素同樣有利于我們的吸收。

楊梅含有多種有機(jī)酸(楊梅湯的功效中同樣含有多種有機(jī)酸)。維生素C的含量也十分豐富,有降血脂,阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)生成的功效。所含的果酸既能開(kāi)胃生津,消食解暑,又有阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能,有助于減肥。

楊梅對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,對(duì)下痢不止者有良效。楊梅中含有維生素C、B,對(duì)防癌抗癌有積極作用。

楊梅果肉富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對(duì)人體有益的氨基酸,其果實(shí)中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。

楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。是飲食健康網(wǎng)推薦的抗癌食物之一。

楊梅湯的做法大同小異,那為何人家烹調(diào)出來(lái)的那么美味,而自己的總是差那么一點(diǎn)點(diǎn)。畢竟在烹調(diào)食物過(guò)程中其實(shí)是有許多細(xì)節(jié)需要留意,哪怕就是這么一點(diǎn)點(diǎn),出來(lái)的味道就是不一樣。那怎么辦呢?那就要記住一些小訣竅。這樣做出來(lái)的味道怎么都不會(huì)差。

1、挑選優(yōu)質(zhì)的楊梅,以顆粒飽滿,色澤稍黑,果肉外表為圓刺的楊梅比較甜,手感要干爽,聞起來(lái)有清香味。做出來(lái)的楊梅湯也特別濃味。

2、楊梅用鹽水泡過(guò)后一定要徹底洗干凈不留有咸味。

3、洗干凈的楊梅一定要徹底瀝干水分,這樣烹調(diào)出來(lái)的楊梅湯味道才純正。

3、時(shí)間掌握好,不可腌制過(guò)久,久了可會(huì)出很多水的。

4、鍋?zhàn)詈眠x用不粘的,萬(wàn)一稍有不留神也不會(huì)燒焦。

5、火的控制,大火燒開(kāi)后立即轉(zhuǎn)小火,然后就慢慢熬,邊熬邊攪。

6、盛裝的瓶要確保干凈無(wú)味。

7、要徹底涼透后才可入瓶。

8、因?yàn)槭亲灾频臎](méi)任可防腐劑最好還是放入冰箱保存,盡快食用。

每當(dāng)楊梅上市時(shí)都忍不住想買些賞賞,看見(jiàn)粒粒差不多的楊梅真的無(wú)從入手,現(xiàn)在就教教吃貨們?nèi)绾翁暨x到新鮮又美味的楊梅解除你的煩擾。

1、看外表:楊梅以顆粒飽滿,色澤稍黑的為佳。果肉外表為圓刺的楊梅比較甜,而果肉外表為尖刺的楊梅稍微酸一些。

2、手感:拿起來(lái)干爽的。

3、聞味:新鮮的楊梅聞起來(lái)有清香味,如果是存放不當(dāng)或存放時(shí)間較長(zhǎng)的楊梅,則可能有一股淡淡的酒味,而且可能有出水現(xiàn)象,不宜購(gòu)買。

4、辨優(yōu)劣:在挑選楊梅時(shí)應(yīng)留意其顏色,如果顏色過(guò)于黑紅可能是經(jīng)過(guò)染色的。也可以查看裝楊梅的筐子是否有比較深的紅色水印,如果筐子上有紅色水印,一定不要購(gòu)買。

5、口感:質(zhì)量好的楊梅吃到嘴里汁多、鮮嫩甘甜,吃完嘴里沒(méi)有余渣。質(zhì)量比較差的楊梅比較干澀,入口汁少,吃完還有余渣。

小貼士:楊梅儲(chǔ)存的要求較高,難保存。因此,買回家后要盡快“消滅”。一下子吃不完的,可以把楊梅分裝到鏤空的小籃子里,每個(gè)籃子裝0. 5 公斤左右即可,再把它們放到冰箱里。也可以放在通風(fēng)透氣的地方。

夏天來(lái)一碗酸酸甜甜的楊梅湯,食欲立馬蹭蹭漲哦。沒(méi)胃口的時(shí)候飯前喝一碗楊梅湯,或者疲勞的時(shí)候喝上一大碗,都讓人心情蘇暢呢。但是喝楊梅湯也是有需要注意的地方哦,一些食物是不能和楊梅湯一起吃的呢,一起來(lái)看看。

楊梅湯+黃瓜=不能利用維生素C

楊梅湯中含有豐富的維生素C,但是黃瓜中卻含有維生素C分解酶哦,所以喝楊梅湯的時(shí)候不要吃黃瓜哦。

楊梅湯+蘿卜=甲狀腺腫

楊梅中含有豐富的植物色素哦,和蘿卜一起吃的話,會(huì)產(chǎn)生抑制甲狀腺功能的物質(zhì)呢,這樣會(huì)誘發(fā)甲狀腺腫。

喝楊梅湯的時(shí)候除了不能和黃瓜、蘿卜一起吃之外,也不要和蔥、牛奶、羊肚和鯉魚(yú)一起吃哦。楊梅湯記住也不要喝多呢,尤其是肝火旺盛的孩子,喝多的話可能會(huì)上火哦。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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