楊梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

楊梅汁多，甜酸適口。其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分是其它水果無(wú)可代替的，適量合理地食用我們方可將它的營(yíng)養(yǎng)要素更好地吸收。

1、開(kāi)胃生津、消食消暑。楊梅有生津止渴、健脾開(kāi)胃之功效。多食不僅無(wú)傷脾胃，且有解毒祛寒之功效?！侗静菥V目》記載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣?！庇冒拙平莸臈蠲罚⑾臅r(shí)節(jié)，食之會(huì)頓覺(jué)氣舒神爽，消暑解膩。

2、止瀉抑菌。楊梅對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對(duì)下痢不止者有良效。腹瀉時(shí)，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。

3、降血脂、抑制癌細(xì)胞。楊梅含有多種有機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過(guò)程，增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)生成的功效。另外，楊梅中含有維生素C、B，對(duì)防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類(lèi)、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。

4、美容減肥。楊梅果肉富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對(duì)人體有益的氨基酸，其果實(shí)中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。所含的果酸既能開(kāi)胃生津，消食解暑，又有阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥美容。

楊梅果實(shí)色澤鮮艷，汁液多，甜酸可口所以果蠅喜歡在上面產(chǎn)卵,然后慢慢就會(huì)孵化出幼蟲(chóng)來(lái),而楊梅的獨(dú)特結(jié)構(gòu)也很適合小蟲(chóng)子藏身。現(xiàn)在就教點(diǎn)妙招給大家讓小蟲(chóng)子自動(dòng)自覺(jué)游出來(lái)。

楊梅買(mǎi)回來(lái)不要放冰箱，立即放在鹽水里泡浸10-20分鐘，這時(shí)蟲(chóng)子就會(huì)自動(dòng)游出來(lái)。如果先放到冰箱里蟲(chóng)子就會(huì)被凍死就算泡也泡不出來(lái)了。等小蟲(chóng)子漂出來(lái)再倒掉，再重新放些水加一勺生粉，將楊梅放進(jìn)水里搖晃，臟物會(huì)慢慢被洗出來(lái)的，倒掉再過(guò)過(guò)水就可以放心食用。

由于楊梅沒(méi)有果皮所以其比較難保存，買(mǎi)多了可又一下子又吃不完，那可怎么辦？

那可以將楊梅放在晾架上自然晾干，將楊梅分裝到鏤空的小籃子里，每個(gè)籃子裝0. 5 公斤左右即可，放到冰箱里或者放在通風(fēng)透氣的地方。

還可以制成楊梅干，先把楊梅用食鹽腌制，出水后，放到太陽(yáng)底下曝曬半個(gè)月，比較酸的楊梅可加點(diǎn)甘草粉。楊梅一曬干后就可以吃了，而且還可以放到密封的玻璃罐里存放。隨時(shí)隨地吃都可以。

楊梅果實(shí)色澤鮮艷，酸甜可口。吃法也可多種多樣，用其烹調(diào)出來(lái)的各種美食不但顏色吸引，味道也是一級(jí)棒。

而現(xiàn)在除了最原始的鹽水浸泡后直接食用外。還有些人為了方便攜帶將楊梅直接制成楊梅干，先把楊梅用食鹽腌制，出水后，放到太陽(yáng)底下曝曬半個(gè)月，楊梅曬干后就可以，密封保存隨時(shí)隨地都可以吃。

現(xiàn)在就特別為大家介紹兩種吃法吧。首先楊梅果凍無(wú)論大小朋友都喜歡吃的。

做法：

1、將楊梅洗干凈加入冰糖、水放入鍋中大火燒開(kāi)，取楊梅汁。

2、吉利丁片放冷水中浸泡3-5分鐘至軟化。

3、將吉利丁片瀝干水分放入楊梅汁中，攪拌至吉利丁片融化。

4、稍冷后倒入模具，冷卻后放冰箱冷藏至凝固即可。

而另外一種就是楊梅酒，炎熱的夏天喝上一杯可預(yù)防中暑的哦，來(lái)個(gè)冰鎮(zhèn)楊梅酒招呼朋友也是一絕。

原料：楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。

做法：

1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后，用清水洗凈。

2、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干。

3、泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。

4、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過(guò)楊梅。

5、把蓋子擰緊密封保存，陰涼、避光、室溫下15-25天就可以喝了。

6、楊梅酒開(kāi)封后，要迅速分離果肉和酒。

新鮮的楊梅不耐放哦，要是買(mǎi)來(lái)之后隨便丟在桌子上，不用過(guò)幾天，楊梅就壞掉了呢。所以要買(mǎi)到新鮮度楊梅不是很容易，保存新鮮的楊梅也是困難。辦法還是有的，最簡(jiǎn)單粗暴的方法就是吃到肚子里，最穩(wěn)妥。除了這種聽(tīng)起來(lái)如此不優(yōu)雅的保存方法之外，我們還能找出別的更好的保存新鮮楊梅的方法嗎？

1、冰箱是楊梅最好的歸宿。

保存新鮮楊梅可以放在零下攝氏度的冰箱中冷藏哦，相對(duì)濕度在85%-90%?？赡艽蠹伊?xí)慣保存水果的時(shí)候先洗了再放入冰箱中，不過(guò)楊梅是不能洗了之后再保存的呢。

2、或許你也可以冷藏楊梅。不過(guò)吃楊梅的時(shí)候卻要解凍，因?yàn)闂蠲反藭r(shí)如石頭一般，你懂的。

3、如果冰箱已經(jīng)已經(jīng)不能保護(hù)楊梅了。你可以將楊梅泡酒，榨汁，做法也不難。

4、你也可以直接將楊梅曬成干，首先準(zhǔn)備一個(gè)大盤(pán)子，里面放入鹽和白糖，放入楊梅并且不停搖盤(pán)子，然后將楊梅放入袋子里，埋在泥土中，或者直接密封就算了。等到20天后，就楊梅去除放在太陽(yáng)底下曬干。

《本草綱目》記載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣”。無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是藥用價(jià)值都非常豐富。楊梅好處多多，那么孕媽們可以吃么？

楊梅的藥用價(jià)值據(jù)測(cè)定：優(yōu)質(zhì)楊梅果肉的含糖量為12％～13％，含酸量為0.5％～1.1％，富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對(duì)人體有益的氨基酸，其果實(shí)中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。而到目前為止也沒(méi)發(fā)現(xiàn)楊梅對(duì)胎兒有不良影響，所以孕婦是可以吃楊梅的。但必需適量。

但是血糖高的孕婦最好還是少吃楊梅，因?yàn)闂蠲防锩娓缓咸烟?、果糖等，?huì)引起血糖升高。孕婦吃楊梅也要注意，楊梅的果季很短，不易儲(chǔ)藏，容易爛，所以提醒孕婦在選購(gòu)楊梅時(shí)應(yīng)該注意楊梅的新鮮程度。一定要吃新鮮的楊梅，否則容易拉肚子。

由于楊梅沒(méi)有果皮,所以果蠅容易在上面產(chǎn)卵,然后慢慢就會(huì)孵化出幼蟲(chóng)來(lái),所以楊梅買(mǎi)回來(lái)先不要放到冰箱，先用鹽水泡浸這樣蟲(chóng)子就會(huì)泡出來(lái)了。如果放入冰箱就會(huì)把蟲(chóng)子凍死就算放到鹽水里也泡不出來(lái)的。

小貼士：食用楊梅后應(yīng)及時(shí)漱口或刷牙，以免損壞牙齒。