蔥燒海參

【導(dǎo)讀】蔥燒海參是魯菜中的經(jīng)典名菜。蔥燒海參以水發(fā)海參和大蔥為主料,加入適量調(diào)味料烹飪而成。海參清鮮柔軟香滑加上蔥段的香濃,口感柔滑而余香陣陣,不愧是“古今八珍”之一。 蔥燒海參營養(yǎng)豐富,滋補身體,日常食用對身體好處多。

一般海參適合紅燒,蔥燒、燴等烹調(diào)方法,蔥燒海參是最常見的海參烹飪方式。蔥燒海參制作過程中就是泡發(fā)海參需要的時間比較久,準備好食材后,蔥燒海參的烹飪方法是非??旖莘奖愕?。下面我們一起來寫一下蔥燒海參的做法。

用料:海參適量,食鹽適量,蔥適量,姜適量,老抽適量,淀粉適量,高湯適量,白糖適量,黃酒適量,植物油適量

蔥燒海參的做法步驟:

1、取出干海參,用冷水沖洗一下。

2、將海參放入無油的干凈鍋中,一定要無油,不然容易引起海參的回縮,以小火慢煮,水開后關(guān)火,將海參泡在熱水中,待水溫與體溫差不多后,將海參撈出。

3、把海參放干凈的冷水中浸泡12小時。注意浸泡的盆同樣要無油干凈,如果是炎熱的夏天,應(yīng)該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中,以防細菌滋生。冷水浸泡時,以用純凈水為佳。

4、12小時后,再將海參放入干凈的鍋中,以冷火慢煮,水沸后關(guān)火,浸泡到水溫降為體溫的溫度。

5、將海參撈出,用剪子把海參腹部劃開,把腹腔內(nèi)的雜物取出。然后把凈膛的海參沖洗干凈。

6、然后再一次把海參放入鍋中,以慢火燒開后關(guān)火,浸泡到水溫降為體溫的溫度后或者覺得海參已經(jīng)達到發(fā)制的效果,就取出海參。如果覺得發(fā)得不好,就在熱水再多泡一會兒。

7、大蔥斜著切蔥片,姜切片,備好雞湯和水淀粉。

8、鍋中倒入一些油,油稍微多一些,以小火慢慢把蔥、姜炒香,把蔥炒得略微金黃。

9、加入糖后以小火加熱,油糖混合后,慢慢炒出糖色。

10、加一點點老抽醬油上色用,醬油千萬不要多,不然海參易苦而且回縮。

11、倒入黃酒,加入高湯。

12、把海參放入,蓋上鍋蓋,以小火燜燉約25分鐘。

13、根據(jù)口味調(diào)入少許鹽后,加入水淀粉勾芡,即可出鍋。

蔥燒海參以水發(fā)海參和大蔥為主要原料制作而成,海參是一種珍貴的滋補食品,搭配我們常用的調(diào)味品蔥一起來燜燒,不但味道鮮香,而且營養(yǎng)豐富。蔥燒海參的營養(yǎng)價值有哪些呢?

蔥燒海參的營養(yǎng)價值主要來自于海參和蔥。我們可以從了解海參和蔥的營養(yǎng)價值來了解蔥燒海參的營養(yǎng)價值。

1、海參除含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)外,其體內(nèi)其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖,另含18種氨基酸。

2、海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強身很有益處。

3、海參含有硫酸軟骨素,有助于人體生長發(fā)育,能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能。

4、 海參中含有海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉(zhuǎn)移。

5、蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料,作為調(diào)料品,蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味,并產(chǎn)生特殊的香味,還有較強的殺菌作用。

6、利用蔥提煉出來的蔥素,對心血管硬化有較好的療效,還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。

海參是名貴的食用海產(chǎn)品,因其極高的使用價值而備受關(guān)注。中國古代民間就有:海參養(yǎng)血潤燥、調(diào)經(jīng)養(yǎng)胎、助產(chǎn)催乳、修補組織等說法。那么吃蔥燒海參也會有這些功效嗎?蔥燒海參的功效作用有哪些呢?

1、防癌抗癌。在海參中含有大量的毒素,又叫海參皂甙。海參毒素對人體安全無毒,但能抑制腫瘤細胞的生長和轉(zhuǎn)移,可以有效地消除腫瘤、防癌、抗癌。海參體內(nèi)含有的大量的硒也能有效防癌抗癌

2、益智健腦。海參中含有ω-多不飽和脂肪酸DHA,DHA可以增強記憶力及智商發(fā)育有非常顯著的裨益。

3、延續(xù)衰老。海參含酸性粘多糖和軟骨素,能降低人的心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數(shù)量,能夠起到延續(xù)衰老的作用。

4、補腎益精。海參含有構(gòu)成男性精細胞的重要成份精氨酸,精氨酸具有改善人的腦、性腺神經(jīng)功能傳導(dǎo)作用,能夠減緩性腺衰老,提高男性勃起力。

5、療傷抗炎。海參體內(nèi)獨有的活性物質(zhì)海參素,能夠?qū)Χ喾N真菌產(chǎn)生明顯的抑制作用,可以加快傷口愈合。

6、修復(fù)和增強人體免疫力。將海參的各項成分進行分析發(fā)現(xiàn),這主要是因為海參中含有的活性物質(zhì)酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力,人體只要免疫力強,就能抵抗各種疾病的侵襲。

7、延緩衰老。海參含有硫酸軟骨素,有助于人體生長發(fā)育,能夠延緩肌肉衰老

8、增強造血功能。海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能。

9、修復(fù)功能。海參能夠快速使傷口愈合、修復(fù)多年受損的胃腸、修復(fù)免疫系統(tǒng)、修復(fù)胰島、恢復(fù)造血功能。

海參的嫩滑口感有誰能擋?不能吃海參到孩子不能吃。每每聊到這種話題媽網(wǎng)百科只好為這些折翼的天使們心疼一次。話題沉重但還得繼續(xù)啊,一起看看哪些孩子無辜躺槍不能吃蔥燒海參的吧。當(dāng)然啦,對海鮮過敏的筒子始終是無緣蔥燒海參,各種小龍蝦,大閘蟹的了。

躺槍的孩子分別是對海峽過敏,腸胃不好的,腎臟不好的,脾虛痰多的,小娃娃。到底是為什么?一起看看為什么你被躺槍了。

腎臟、腸胃不好的孩子們,你們之所以不適合吃蔥燒海參只是因為海參中含有豐富的蛋白質(zhì)啊,比較難消化,你懂的!所以你還是hold住嘴巴吧。

海鮮過敏的你,你懂的,果斷繞行。媽網(wǎng)百科再也沒有什么話要對你們說了,或者你可以變把病治好。藥不能停。

小娃娃,姐姐真的不是欺負你年輕!主要還是因為你年輕所以蛋白質(zhì)比較豐富的食物你們?nèi)跣〉哪c胃是難以消化掉的,就是不給你們吃!

另外補一句哈,肝火旺盛的孩子也不能吃蔥燒海參啊。海參那么補,吃多小心過火哦。肝火旺盛的筒子本身就是容易上火的那類筒子,真的稍微吃多幾口漢堡包,烤雞翅就會上火的,真的不要任性吃蔥燒海參。

蔥燒海參雖然營養(yǎng)豐富而且具有多種保健作用,可是不是所有人都適宜食用蔥燒海參。食用蔥燒海參的前一定要了解一下蔥燒海參的食用禁忌,避免錯誤食用蔥燒海參后導(dǎo)致身體不適,最后得不償失。

哪些人不適宜食用蔥燒海參?

1、兒童一般不宜多吃海參。

2、有類風(fēng)濕的人也要少吃或者不吃海參(類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎沒有太多忌口,如果不是伴有高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病等都可以吃)。

3、正在食用吃個別中藥時,也要少吃或不吃。

4、傷風(fēng)感冒、身體發(fā)熱者不宜進食。

5、海參潤五臟,滋津利水,脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。

6、脾胃虛弱勿食,但可有選擇的服用海參保健食品。

7、感冒及腹瀉患者,最好暫時別吃海參。

8、高尿酸血癥病人不易長期食用海參。

9、容易對蛋白質(zhì)過敏的人不易多吃海參。

海參和某些食物一同食用時會使其營養(yǎng)價值大打折扣,而且嚴重時還會引起身體不適,因此食用海參前要了解清楚海參不能和什么食物一起食用。

1、海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時食用,不僅會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固,難以消化吸收,還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。

2、海參還不宜與甘草同服。因為甘草是酸性,會破壞蛋白質(zhì)的的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

3、煮海參不宜放醋。酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由于膠原蛋白受到了破壞,營養(yǎng)價值自然也就大打折扣。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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  • 蔥燒海參的做法
  • 蔥燒海參的營養(yǎng)價值
  • 蔥燒海參的功效作用
  • 蔥燒海參什么人不能吃
  • 蔥燒海參的食用禁忌
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