蔥燒海參

一般海參適合紅燒，蔥燒、燴等烹調(diào)方法，蔥燒海參是最常見(jiàn)的海參烹飪方式。蔥燒海參制作過(guò)程中就是泡發(fā)海參需要的時(shí)間比較久，準(zhǔn)備好食材后，蔥燒海參的烹飪方法是非?？旖莘奖愕?。下面我們一起來(lái)寫一下蔥燒海參的做法。

用料：海參適量，食鹽適量，蔥適量，姜適量，老抽適量，淀粉適量，高湯適量，白糖適量，黃酒適量，植物油適量

蔥燒海參的做法步驟：

1、取出干海參，用冷水沖洗一下。

2、將海參放入無(wú)油的干凈鍋中，一定要無(wú)油，不然容易引起海參的回縮，以小火慢煮，水開(kāi)后關(guān)火，將海參泡在熱水中，待水溫與體溫差不多后，將海參撈出。

3、把海參放干凈的冷水中浸泡12小時(shí)。注意浸泡的盆同樣要無(wú)油干凈，如果是炎熱的夏天，應(yīng)該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細(xì)菌滋生。冷水浸泡時(shí)，以用純凈水為佳。

4、12小時(shí)后，再將海參放入干凈的鍋中，以冷火慢煮，水沸后關(guān)火，浸泡到水溫降為體溫的溫度。

5、將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開(kāi)，把腹腔內(nèi)的雜物取出。然后把凈膛的海參沖洗干凈。

6、然后再一次把海參放入鍋中，以慢火燒開(kāi)后關(guān)火，浸泡到水溫降為體溫的溫度后或者覺(jué)得海參已經(jīng)達(dá)到發(fā)制的效果，就取出海參。如果覺(jué)得發(fā)得不好，就在熱水再多泡一會(huì)兒。

7、大蔥斜著切蔥片，姜切片，備好雞湯和水淀粉。

8、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，把蔥炒得略微金黃。

9、加入糖后以小火加熱，油糖混合后，慢慢炒出糖色。

10、加一點(diǎn)點(diǎn)老抽醬油上色用，醬油千萬(wàn)不要多，不然海參易苦而且回縮。

11、倒入黃酒，加入高湯。

12、把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘。

13、根據(jù)口味調(diào)入少許鹽后，加入水淀粉勾芡，即可出鍋。

蔥燒海參以水發(fā)海參和大蔥為主要原料制作而成，海參是一種珍貴的滋補(bǔ)食品，搭配我們常用的調(diào)味品蔥一起來(lái)燜燒，不但味道鮮香，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。蔥燒海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

蔥燒海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要來(lái)自于海參和蔥。我們可以從了解海參和蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)了解蔥燒海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、海參除含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)外，其體內(nèi)其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸。

2、海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。

3、海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。

4、 海參中含有海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。

5、蔥是溫通陽(yáng)氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。

6、利用蔥提煉出來(lái)的蔥素，對(duì)心血管硬化有較好的療效，還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂。

海參是名貴的食用海產(chǎn)品，因其極高的使用價(jià)值而備受關(guān)注。中國(guó)古代民間就有：海參養(yǎng)血潤(rùn)燥、調(diào)經(jīng)養(yǎng)胎、助產(chǎn)催乳、修補(bǔ)組織等說(shuō)法。那么吃蔥燒海參也會(huì)有這些功效嗎？蔥燒海參的功效作用有哪些呢？

1、防癌抗癌。在海參中含有大量的毒素，又叫海參皂甙。海參毒素對(duì)人體安全無(wú)毒，但能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移，可以有效地消除腫瘤、防癌、抗癌。海參體內(nèi)含有的大量的硒也能有效防癌抗癌

2、益智健腦。海參中含有ω-多不飽和脂肪酸DHA，DHA可以增強(qiáng)記憶力及智商發(fā)育有非常顯著的裨益。

3、延續(xù)衰老。海參含酸性粘多糖和軟骨素，能降低人的心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數(shù)量，能夠起到延續(xù)衰老的作用。

4、補(bǔ)腎益精。海參含有構(gòu)成男性精細(xì)胞的重要成份精氨酸，精氨酸具有改善人的腦、性腺神經(jīng)功能傳導(dǎo)作用，能夠減緩性腺衰老，提高男性勃起力。

5、療傷抗炎。海參體內(nèi)獨(dú)有的活性物質(zhì)海參素，能夠?qū)Χ喾N真菌產(chǎn)生明顯的抑制作用，可以加快傷口愈合。

6、修復(fù)和增強(qiáng)人體免疫力。將海參的各項(xiàng)成分進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，這主要是因?yàn)楹⒅泻械幕钚晕镔|(zhì)酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，人體只要免疫力強(qiáng)，就能抵抗各種疾病的侵襲。

7、延緩衰老。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老

8、增強(qiáng)造血功能。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。

9、修復(fù)功能。海參能夠快速使傷口愈合、修復(fù)多年受損的胃腸、修復(fù)免疫系統(tǒng)、修復(fù)胰島、恢復(fù)造血功能。

海參的嫩滑口感有誰(shuí)能擋？不能吃海參到孩子不能吃。每每聊到這種話題媽網(wǎng)百科只好為這些折翼的天使們心疼一次。話題沉重但還得繼續(xù)啊，一起看看哪些孩子無(wú)辜躺槍不能吃蔥燒海參的吧。當(dāng)然啦，對(duì)海鮮過(guò)敏的筒子始終是無(wú)緣蔥燒海參，各種小龍蝦，大閘蟹的了。

躺槍的孩子分別是對(duì)海峽過(guò)敏，腸胃不好的，腎臟不好的，脾虛痰多的，小娃娃。到底是為什么？一起看看為什么你被躺槍了。

腎臟、腸胃不好的孩子們，你們之所以不適合吃蔥燒海參只是因?yàn)楹⒅泻胸S富的蛋白質(zhì)啊，比較難消化，你懂的！所以你還是hold住嘴巴吧。

海鮮過(guò)敏的你，你懂的，果斷繞行。媽網(wǎng)百科再也沒(méi)有什么話要對(duì)你們說(shuō)了，或者你可以變把病治好。藥不能停。

小娃娃，姐姐真的不是欺負(fù)你年輕！主要還是因?yàn)槟隳贻p所以蛋白質(zhì)比較豐富的食物你們?nèi)跣〉哪c胃是難以消化掉的，就是不給你們吃！

另外補(bǔ)一句哈，肝火旺盛的孩子也不能吃蔥燒海參啊。海參那么補(bǔ)，吃多小心過(guò)火哦。肝火旺盛的筒子本身就是容易上火的那類筒子，真的稍微吃多幾口漢堡包，烤雞翅就會(huì)上火的，真的不要任性吃蔥燒海參。

蔥燒海參雖然營(yíng)養(yǎng)豐富而且具有多種保健作用，可是不是所有人都適宜食用蔥燒海參。食用蔥燒海參的前一定要了解一下蔥燒海參的食用禁忌，避免錯(cuò)誤食用蔥燒海參后導(dǎo)致身體不適，最后得不償失。

哪些人不適宜食用蔥燒海參？

1、兒童一般不宜多吃海參。

2、有類風(fēng)濕的人也要少吃或者不吃海參（類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎沒(méi)有太多忌口，如果不是伴有高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病等都可以吃）。

3、正在食用吃個(gè)別中藥時(shí)，也要少吃或不吃。

4、傷風(fēng)感冒、身體發(fā)熱者不宜進(jìn)食。

5、海參潤(rùn)五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。

6、脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海參保健食品。

7、感冒及腹瀉患者，最好暫時(shí)別吃海參。

8、高尿酸血癥病人不易長(zhǎng)期食用海參。

9、容易對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏的人不易多吃海參。

海參和某些食物一同食用時(shí)會(huì)使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，而且嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起身體不適，因此食用海參前要了解清楚海參不能和什么食物一起食用。

1、海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時(shí)食用,不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。

2、海參還不宜與甘草同服。因?yàn)楦什菔撬嵝?，?huì)破壞蛋白質(zhì)的的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

3、煮海參不宜放醋。酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海參不但吃起來(lái)口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣。