皮蛋豆腐的做法

【導讀】皮蛋豆腐這個菜名,一下子就把主要的食材點明了,一個是皮蛋,一個是豆腐。皮蛋,其實就是松花蛋,它能刺激消化器官,增進食欲,促進營養(yǎng)的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。豆腐,蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

皮蛋豆腐制作簡單,營養(yǎng)豐富,富含人體所需的多種營養(yǎng)成分。皮蛋豆腐是一道漢族名菜,中國各地常見的家常菜、涼拌菜之一;是采用內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴,制作簡單,營養(yǎng)豐富,清熱解火,富含人體所需的多種營養(yǎng)成分。皮蛋豆腐的做法介紹如下:

做法一:

制作食材:內脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜

制作流程:

1、用刀將豆腐橫豎各切幾刀,扣入盤中

2、榨菜切碎成末,皮蛋切成丁,撒在盤中豆腐上,然后淋上香油,撒上香菜即可食用

材料:豆腐,皮蛋,榨菜,蔥花

做法:豆腐切丁放底層,再鋪皮蛋丁,再放一層榨菜丁,再放蔥花,鹽撒勻,放一點雞精,再把油燙熱,淋上去 ,吃的時候再拌勻就可以了。提示:小蔥不能跟豆制品一塊吃。會腹瀉的。

做法二:香菜皮蛋豆腐,這個菜比較清淡、可口,是家庭常做的小菜之一。而且價廉物美,材料都是容易購買及準備。制作流程:將切碎的皮蛋、香菜、豆腐,攪拌在一起,加少許鹽,攪均勻,后加少許香油,即可。

1、皮蛋,也就是變蛋。一般如果家里只有三口人左右,兩只就夠了。將皮蛋剝皮后切碎,備用。

2、香菜,也就是芫荽。摘凈洗好后,過一下開水。然后切碎,備用。

3、豆腐,一般超市都有賣。買回后洗一下,隔水蒸三分鐘。也可以不蒸,蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。

4、鹽,少許。

天氣比較炎熱,做一道涼拌菜最適宜——皮蛋豆腐,既爽口開胃,又營養(yǎng)豐富。但做皮蛋豆腐,關鍵是調汁,汁調好了絕對有飯店的味道哦,喜歡辣的可以適當的加些辣椒油,味道會更豐富些。豆腐一定要選內脂豆腐,也稱絹豆腐,口感嫩嫩的,滑滑的。

皮蛋豆腐的汁怎么調呢?醋和香油一定要放,感覺這兩樣調味道非常的關鍵,加了香油和醋后味道一下子就出來了,糖只是放一點點,其實吃的時候是嘗不出來有甜的味道的,放糖只是為了中和口感,口感會更好些。

原料:皮蛋兩個,內脂豆腐一盒,生抽,陳醋,糖,1小匙的涼白開,蒜,辣椒油,香油,鹽。

皮蛋豆腐的汁調法:

1、內脂豆腐可以用開水燙一下,切塊,皮蛋剝皮切塊,香菜洗凈切斷兒。

2、蒜切蓉,與生抽,鹽,陳醋,少許糖,涼白開,香油和辣椒油攪拌均勻。

3、把切好的豆腐塊放盤中,上面放皮蛋塊,澆上調好的汁,撒上香菜即可。

皮蛋豆腐屬于涼菜拌菜,主要原料是皮蛋、豆腐等,口味是微辣,工藝是拌,烹飪難度屬于初級。皮蛋是用石灰等原料腌制后的蛋類食品,較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,將皮蛋豆腐的汁調好,能增進食欲,促進營養(yǎng)的消化吸收,降壓等功效。

皮蛋豆腐吃起來既美味,又開胃,那么其營養(yǎng)價值有那些:

1、豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高。

2、豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞,預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生,是更年期婦女的保護神。

3、豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發(fā)育生長。

4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病。

5、此外,豆腐對病后調養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

6、韭黃:韭黃含有膳食纖維,可促進排便;并含有一定量的胡蘿卜素,對眼睛以及人體免疫力都有益處;其味道有些辛辣,可促進食欲;且含有多種礦物質,是營養(yǎng)豐富的蔬菜。從中醫(yī)理論講,韭黃具有健胃、提神,保暖的功效;對婦女產后調養(yǎng)和生理不適,均有舒緩的作用。

7、松花蛋,松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進食欲,促進營養(yǎng)的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商,保護大腦的功能。

8、香菜:香菜中含有許多揮發(fā)油,其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發(fā)汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。

皮蛋豆腐,炎熱的夏天帶給你舌尖上一絲的清涼哦。嫩滑的豆腐,吃起來很香的皮蛋,有沒有很對你胃口呢?品嘗美味的過程都是愉快的,但是接下來你要面對的是皮蛋豆腐熱量,熱量要是高的話那么你只好瘦成球形閃電了。

皮蛋豆腐的熱量如何?100g皮蛋豆腐含有的熱量是112千卡,這個數字是否讓你淡定了不少呢。吃皮蛋豆腐是不會長肉肉的哈,不過呢也是要少吃。都富含有的蛋白質較高,如果你的腸胃不能handle的話,小心消化不良哦。皮蛋自然是不能吃多的啦,雖然能消暑,不過它含有一定的重金屬,吃多不會胖,不過會中毒。

不過大家即使是面對熱量居高的食物,也要保持從容淡定,熱量高的食物也是能愉快開吃的呢。只要從食物中攝入的熱量低于運動消耗的熱量,你就贏了。前提你是吃飽飽之后會動起來,否則只好胖到卡在別人心里出不來咯。

你知道皮蛋豆腐哪些人不能吃嗎?皮蛋豆腐雖然好吃,但是有一些人卻不能吃,那么什么人不能吃皮蛋豆腐呢?皮蛋豆腐里面的營養(yǎng)雖然多,但是對于特殊體質的人還是有限制的,想吃到這種保健食療粥,還需要它適合的人群,才可以起到它的功效,下面我們來看一下皮蛋豆腐哪些人不能吃吧。

皮蛋哪些人不能吃?皮蛋呈堿性,堿性能增加米粥的黏性,因此煮出的皮蛋豆腐較黏稠,但同時,這些堿性物質也會使皮蛋和豆腐中的維生素B1大量損失掉。維生素B1本身不易被熱分解,但當其遇到堿,則會變得對熱非常敏感,煮的時間長、溫度高,足以讓皮蛋和豆腐中的絕大部分維生素B1降解掉。

如果總食用皮蛋豆腐,人體肯定不能從中獲得充足的維生素B1。維生素B1缺乏,會使人感到易疲倦、頭痛、食欲不振、便秘等,因此,老年人不宜常吃皮蛋豆腐。

由于皮蛋豆腐口感順滑、看起來比較黏稠、促進消化,非常受老年朋友歡迎,但是,老年人可以適當的吃一些,不可以常吃,因為這種粥的里面咸性比較大,因此,吃的時候要有節(jié)制。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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