海參,這種全身都是寶的珍品,愈來愈受大眾的喜愛。隨著人們對它了解的不斷深入,海參在家常菜中出現(xiàn)的身影越來越多。今天給大家?guī)砀@瑸橄矚g吃海參的小伙伴們講解紅燒海參的做法。
主料:泡發(fā)好的海參250g、肉末150g、花菇3個
輔料:油、鹽、生抽、蒜片、蔥、香菜、蠔油
做法:
1、將蔥、蒜、香菜、花菇切好,放置備用;
2、準備肥瘦相間的肉末;
3、將泡發(fā)好的海參切薄片備用;
4、用蠔油生粉勾芡汁,備用;
5、鍋內(nèi)下少量的油,下蒜片和蔥頭爆香;
6、下切好的花菇翻炒出味,再下肉末翻炒至變色;
7、下海參片輕輕翻炒一會,然后下適量的鹽,下生抽提鮮增色;再倒入芡汁,慢慢翻動;
8、加入蔥段和香菜點綴;
9、再翻炒一下就可以出鍋了。
簡簡單單的做法,其中所含的營養(yǎng)卻是不簡單的。海參適宜廣泛的人群食用,不管是老人還是小孩,都可以吃海參。海參對于準媽媽們來說,也是一道補充能量、提高身體免疫力的佳品,所以準媽媽們可以放心地食用海參哦。
小貼士:感冒及腹瀉患者,最好暫時別吃海參哦。
海參作為海洋中的一種珍品,其營養(yǎng)價值之高,眾人的稱贊可謂是有過之而無不及。在稱贊的同時,也許有很多人在想,它到底具體是有著什么樣的功效與作用?別急,今天為大家解決這個疑問。
功效:
補腎益精,養(yǎng)血潤燥,除濕利尿、治精血虧損,虛弱,勞怯,陽痿,夢遺,小便頻數(shù),腸燥便秘等。
對于不同人群而言,海參所起的作用是不一樣的。下面列舉幾種情況。
1、化療患者。海鮮體內(nèi)含有一種海參毒素,具有很強的細胞毒性與魚毒,因為它也是一種抗毒劑,能夠抑制癌細胞、抑制蛋白質(zhì)、核糖核苷酸的合成,能提高人體免疫力,也能起到抗癌殺菌的作用。因此,醫(yī)生一般會在病人做化療期間建議食用海參輔助治療。
2、孕婦。海參中的DHA對孕婦來說是很好的營養(yǎng)品,不但可以給胎兒大腦發(fā)育提供足夠的腦黃金,還能為媽媽們補充身體能量,提高免疫力。準媽媽們在懷孕期間可以食用海參,攝入更多需要的營養(yǎng)哦。
3、老年人。海參有富含蛋白質(zhì)、膠原蛋白、維生素等多種天然活性物質(zhì)、威海的宮品海參品質(zhì)優(yōu)秀,其中不少活性物質(zhì)對老年人常見疾病如高血壓、糖尿病、心肌梗塞等老年病有很好的輔助治療功效。老年人食用海參,會越吃越年輕哦!
4、高血壓患者。海參是高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養(yǎng)食品,還可以降低血液膽固醇和甘油三酯。因此,吃海參是高血壓者最好不過的一種選擇了。
海參其性溫補,足敵人參,對于大多數(shù)人來說,都是補充正能量的一種營養(yǎng)品。孕婦、老人和當下處于社會壓力大的工作者們,都可以適當進食海參,補充身體能量,這樣有利于更好地保證生活質(zhì)量和效率的提高!
你愛吃紅燒海參?那么你得學會怎么泡發(fā)海參啦。泡發(fā)的過程需要耐性和細心哦,泡發(fā)之后還得清洗,挖出海參的內(nèi)臟。是不是開始懂得每日在廚房忙活的麻麻是多么的偉大了呢?好了,一起看看海參要怎么泡發(fā)吧。
1、首先將海參放入盤子里面,用純凈水或者清水泡2-4天,將海參泡軟就好了,不過這只是第一步哦。
2、接下來就要在海參上面動刀子了,沿海參腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開,海參的頭是不要電哈。海參的牙齒也要拔掉,然后就是不斷清洗海參的身體啦,洗得差不多了就挑走海參內(nèi)壁上附著的筋。
3、清洗完畢,再煮熟海參哈,海參放入熱水鍋里面煮1個小時,煮軟之后,晾涼海參。最好用純凈水煮軟哦。
4、海參煮軟了,接著用純凈水泡一泡海參哦,最好在水里面加些冰塊,之后連鍋帶海參放入冰箱里保鮮。泡得越久,海參會變得更大哦,而且口感會更加好。記住期間要換水3-4次哦。
吃過粵菜的筒子,可能也點過紅燒海參哦,雖然海參看起來黑乎乎的,但是味道很鮮美,紅燒后很入味,好吃根本停不下來。做美味的紅燒海參,腥味一點都不能有,而且還要通過調(diào)料帶出海參的鮮美。要是你還不是很清楚怎么幫海參去腥,快來get去腥的小訣竅吧。
紅燒海參,想要去掉海參的腥味,首先要分情況來解決哈,要是已經(jīng)發(fā)好的海參,去腥的方法比較簡單。上面有具體介紹海參怎么發(fā)哦,先看完上面的方法再看下面,分分鐘KO專業(yè)廚師呢。
泡白醋。海參的腥味會影響我們的食欲哦,所以一定要痛快的將腥味去掉。發(fā)好的海參用白醋泡1-2個小時就差不多了哦,如果有淘米水就更加好哦。洗完米之后放入倒入裝有海參的盤子里,也是泡1-2個小時,腥味輕松去掉!
米酒+醋+姜。可能我們都發(fā)現(xiàn)幫食物去掉腥味,姜都能很好的完成主人交代它的任務哦,幫海參去腥味姜自然也是不能缺少的了。上面提到用白醋泡海參能去掉腥味,要想效果更加好的話,試試用米酒+醋+姜泡海參哦,泡1-2個小時。
姜蔥爆炒海參。烹飪的時候用姜、蔥爆炒海參,如果能接受辣味的話,還能加點辣椒或者辣椒醬,輕松KO掉海參的腥味哦。
好久沒吃,甚是想念?對紅燒海參的鮮美味道念念不忘?既然上面都貼出了美味的紅燒海參做法,你還等什么呢?不過在大吃特吃之前,媽網(wǎng)百科建議你先看一看你是否具備吃紅燒海參的條件哦,紅燒海參不是你想吃就能吃的呢。
美味吃要吃,但是也要理智一點,看看你躺槍了沒?
腎臟不好?扶墻哭去吧。海參的蛋白質(zhì)很豐富哦,腸胃不好,腎臟功能不好你是hold不住如此美味的了。不要悲傷,等你養(yǎng)好身體之后再來胡吃海喝吧。
娃兒不能吃,誰叫你年輕!話說海參的營養(yǎng)價格這么高,蛋白質(zhì)這么豐富,娃兒吃點媽咪再也不擔心它們營養(yǎng)不良才對???聽媽網(wǎng)百科說,海參中含有的豐富的蛋白質(zhì)可能會引起小寶寶消化不良呢。
脾虛痰多?請繞行,不騙你!看來海參的蛋白質(zhì)也很壞事,同樣是因為蛋白質(zhì)豐富,而且是以膠原蛋白的形式存在,所以腸胃不好,消化不強的筒子你就不要惦記想念哭了。
海鮮過敏?你懂的。媽網(wǎng)百科也不知道怎么安慰你們好。
肝火旺盛?海參那么補,吃多小心過火哦。肝火旺盛的筒子本身就是容易上火的那類筒子,真的稍微吃多幾口漢堡包,烤雞翅就會上火的,吃紅燒海參?真的不要任性。