河蚌豆腐湯的做法

中國民間自古就有“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡”的民諺，這句話充分體現(xiàn)河蚌有“夏病春防”的功用。河蚌豆腐湯也是河蚌最為經(jīng)典的做法之一，河蚌與豆腐二者巧妙地配合在一起，令湯品不僅更有營養(yǎng)，也更加鮮美。下面簡單為您介紹兩種河蚌豆腐湯的做法。

做法一：

材料：河蚌適量，咸肉，竹筍，豆腐，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉

做法

1、河蚌剖開去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣；

2、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗干凈；

3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出，洗凈后切小塊；

4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；

5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，咸肉切片；

6、將河蚌、咸肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開，轉(zhuǎn)小火燉1.5小時；

7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調(diào)入適量鹽和胡椒粉即可。

做法二：

材料：河蚌，豆腐，木耳，肥肉，臘肉，蔥，姜，泡椒，花椒，鹽，糖，白胡椒粉

1、河蚌肉取出洗凈，豆腐切塊，木耳泡發(fā)；

2、將河蚌肉焯水后切小塊；

3、熱鍋將蔥姜、花椒、一點點肥肉和臘肉炒香、出油；

4、把焯好切好的河蚌下鍋翻炒，加入適量熱水；

5、將炒好的河蚌移入砂鍋，加一些木耳，還有兩只泡椒，煮30分鐘后加豆腐；

6、再煮20分鐘，加鹽、糖、白胡椒粉調(diào)味，再煮一會即可出鍋。

河蚌豆腐湯的主要食材河蚌和豆腐都是極有營養(yǎng)的食材，兩者結(jié)合，功效更加全面。一道河蚌豆腐湯，蚌肉味美，咸肉咸香，竹筍鮮嫩，豆腐滑糯，湯鮮味濃，實在是不容錯過的美味佳肴。河蚌豆腐湯的功效主要體現(xiàn)在河蚌與豆腐的營養(yǎng)價值上。

清明前的河蚌最干凈，肉質(zhì)最肥厚，新鮮的河蚌全身都是寶，不僅河蚌肉可以食用，蚌殼也可以一同熬湯。蚌肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2等營養(yǎng)素。另外蚌殼還能中和胃酸，所以在煮河蚌湯的時候最好要將蚌殼一同放入熬煮，這樣營養(yǎng)成分更加全面多樣。具有清熱解毒、明目益陰、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能。適當食用河蚌可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等癥。

與河蚌相搭配的豆腐同樣也是性味甘微寒的食材，多吃豆腐能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。豆腐一貫有“植物肉”之稱，其蛋白質(zhì)可消化率在90%以上，因此也比豆?jié){以外其它豆制品更受歡迎。河蚌與豆腐部分營養(yǎng)功效相近，兩者屬于宜搭的食材，因此食療價值也更高。

稍微有點生活氣息的筒子，要是你手上剛好有一斤河蚌，你是想紅燒、清蒸還是煮湯吃呢？媽網(wǎng)百科推薦河蚌豆腐湯，河蚌，蛋白質(zhì)高滑嫩！豆腐，嫩滑，高蛋白質(zhì)！而且河蚌喝豆腐的熱量都不是很高呢，嫩嫩滑滑愉快過羊年哦。

不過面對一粒粒河蚌，你是否有些心塞呢，到底要怎么清洗這里外殼硬硬的美味呀？跟著媽網(wǎng)百科魔鬼的步伐，一起看看怎么清洗河蚌哦。

泡清水。河蚌買回家之后，立馬裝在盆子里，倒入清水泡2天！記住是2天哦，然后要每個1個小時換一次水，第二天接著換水，換2次水就差不多了。這就完了？還沒，最后需要用鹽清洗一番哦。

終于洗干凈了，但是如果河蚌的腮沒去掉的話，要弄走它哦。然后將里面一大塊青色、黃色的部位去掉，還需要擠一擠小孔哦，擠出青色的物體，接著也把小孔去掉。再清洗一般哦，然后沿著縫隙處切開，美麗的河蚌肉就呈現(xiàn)在你面前呢，好了，趕快河蚌豆腐湯做起來！

孕婦最好少喝河蚌豆腐湯，過量食用河蚌可能會導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)。河蚌是常見的鮮美菜肴，不少孕媽媽也都很愛吃河蚌。不過懷孕之后，不少孕婦都擔心食用河蚌會對胎兒有影響。其實，孕婦如果本身沒有海鮮類的過敏史的話是可以適量食用的，但是孕早期盡量不要吃海鮮防止一些外源性的感染。

孕婦在懷孕中期可以適當?shù)氖秤煤影?，但是注意一定要煮熟透了之后才能吃，防止引起食物源性的微生物中毒，從而影響胎兒的成長發(fā)育。河蚌本身富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫的作用。適量食用不僅能提高孕婦自身的免疫力、調(diào)低血壓、改善貧血，還有利于寶寶的健康。貝類本身極富鮮味，在給孕婦烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，一方面以免鮮味反失，另一方面也更利于孕婦的健康。

孕婦食用河蚌最好選擇煮湯的方式，這樣更利于營養(yǎng)吸收。但對孕婦來說任何食物都是不能多吃的，營養(yǎng)豐富的河蚌肉也不例外。脾胃虛寒的孕婦最好還是不要吃，而喜歡吃的孕婦也一定不能吃過量。在清理河蚌的過程中如果沒有弄干凈，就容易感染寄生蟲，甚至導(dǎo)致孕婦拉肚子，嚴重者引發(fā)流產(chǎn)。

一般人群均可放心喝河蚌豆腐湯，這道湯品對人體補充營養(yǎng)非常有益處。河蚌豆腐湯中的河蚌能有效清熱解毒、滋陰明目，在臨床上有很大實用價值。但是蚌肉性寒，屬于涼性的食物，不適合脾胃虛寒之人食用。豆腐雖然可用以補虛，但同樣也是屬于性微寒的食材。兩者有相似之處，那么根據(jù)河蚌豆腐湯的營養(yǎng)價值和功效來看，哪些人更適宜喝河蚌湯呢？下面簡單介紹河蚌豆腐湯的適宜人群。

1、河蚌攤尤其適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者食用；

2、河蚌湯也適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；

3、適宜甲狀腺機 能亢進，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用；

4、膽囊炎，膽石癥，泌尿系結(jié)石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者也適宜食用；

5、適宜小兒水痘者食用；

河蚌豆腐湯的主要的功效是清熱解毒，因此不管對哪類人群來說都最適宜在炎夏季節(jié)煩熱口渴時食用。另外，河蚌的最佳食用季節(jié)是春季，所以春季也可適量喝河蚌豆腐湯。值得注意的是，河蚌在清洗、烹煮的過程中一定要注意清理干凈、烹煮熟透，防止因不干凈或感染寄生蟲而引發(fā)的不良后果。另外，孕婦雖可以喝河蚌湯，但最好不要過量，否則容易對自身和胎兒健康造成負面影響。