河蚌怎么洗
河蚌因其鮮美味受到了部分人群的喜愛，也成為了人家常會(huì)食用的美食食材。但是你是否會(huì)覺得自己買回來的河蚌，不僅會(huì)吃到殺自己，還會(huì)遲到黑乎乎的苦澀的東西呢？那說明你沒把河蚌清洗干凈，那么，河蚌怎么洗呢？下面媽網(wǎng)百科教你幾招：
1、河蚌拿回來之后，最好不要簡單的清水沖洗一下就進(jìn)行加工
2、把河蚌拿回來后，首先弄個(gè)盆子裝上清水泡2天，然后開始隔上1小時(shí)換下水，半天后在換下水，接著第二天后，再換2次，這樣基本上就干凈啦，最后再用鹽水清洗即可。
在烹飪之前再做些簡單的處理就可以啦。
把沙子清洗干凈后就行了嗎？no，一般來說，在買河蚌的時(shí)候，人家就會(huì)把腮去掉，其他就的自己帶回家自己處理了。但是要把腮去掉，在吧里邊一大塊青色或黃色的部分去掉，還要再從小孔中擠出一點(diǎn)青色的污濁，一直到擠得擠不出了，然后把小孔也去掉，其實(shí)也就是腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉。
河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個(gè)個(gè)切開，五臟六腑頓現(xiàn)眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實(shí)，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然后一塊一塊地剔盡，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)，清洗完畢后就可以隨心所欲進(jìn)行烹飪啦！
河蚌是貝類食材的一種，也屬于海鮮類的一種食材。其若烹飪得好的話，不僅美味且很營養(yǎng)。但是若烹飪不好的話，那可能會(huì)出現(xiàn)沙子、黑乎乎的東西等。那么想要河蚌烹飪好吃的話，我們?cè)谇捌谔幚砗影龅臅r(shí)候要掌握好技巧。下面將詳細(xì)為你介紹河蚌怎么殺：
河蚌怎么殺的步驟
作為肉質(zhì)鮮甜的河蚌，該怎么殺呢？這可苦惱了無數(shù)媽媽們，其實(shí)沒你們想象中那么難的，只要掌握技巧就好了。首先河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個(gè)個(gè)切開，五臟六腑頓現(xiàn)眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實(shí)，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然后一塊一塊地剔盡，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)，復(fù)又清洗后便可燒菜了。
殺河蚌的小技巧
1、 先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上；
2、 再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi)，刺進(jìn)深度約為1/3；
3、 用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀；
4、 再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
對(duì)于河蚌怎么殺，不知道媽媽們掌握了嗎？一般事情都是有技巧和竅門的，所以不要覺得難就不做了，要學(xué)會(huì)找到方法，這樣子問題才能有效快速解決。
河蚌怎么吃才好吃呢？相信這是很多媽媽都會(huì)關(guān)心的問題，對(duì)于如此鮮美的河蚌怎么做呢？下面為大家介紹爆炒河蚌、河蚌滾豆腐和墨魚燉河蚌詳細(xì)做法：
爆炒河蚌
材料：蚌肉，干紅辣椒數(shù)只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，淀粉水，醬油，蠔油
做法：
1、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘；
2、青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁；
3、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
河蚌滾豆腐
材料：河蚌數(shù)個(gè)，豆腐一盒，調(diào)味料若干
做法：
1、先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清；
2、將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之；
3、備火腿絲、姜絲、小蔥絲（段）；
4、豆腐入鍋加水，配以火腿絲、姜絲共煮，加料酒去腥；
5、鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調(diào)味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農(nóng)家看家之菜，不可不嘗。
墨魚燉河蚌
材料：鮮河蚌1500克，干墨魚250克，豬五花肉50克，飯豆50克。調(diào)料：鹽10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜絲、蔥花各10克。
做法：
1、 將河蚌下入冷水鍋內(nèi)旺火煮20分鐘至熟，撈出剝殼取肉洗凈；
2、 用料酒、姜絲、蔥花腌制20分鐘；
3、 干墨魚用中火烤3分鐘出香味，再用溫水泡半小時(shí)至軟，切絲。五花肉煮至斷生切粗絲。飯豆用溫水泡發(fā)2小時(shí)；
2、將腌制好的河蚌焯水撈出。
3、取砂罐放姜絲加水，下入干墨魚絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時(shí)至爛，加鹽、味精調(diào)味，放胡椒粉，撒蔥花，原罐上桌即成。
河蚌含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有蛋白質(zhì)、鈣、維生素等。那么既然營養(yǎng)物質(zhì)那么豐富，功效與作用也不可看小的啦。下面就來看看河蚌的食療功效具體有哪些吧：
河蚌具有明目和補(bǔ)鈣的功效。因?yàn)楹影鲋懈缓}，鈣能增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展；另外鈣還是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于骨骼的發(fā)育都有一定的益處。
河蚌具有解酒的功效與作用。食用河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄；可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀；緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護(hù)胃粘膜。
河蚌具有清熱的功效。食用河蚌能清熱除煩和消除血液中的熱毒。對(duì)于上火的媽媽們，可以選擇食用河蚌來進(jìn)行降火。
河蚌具有壯骨的功效。以為內(nèi)河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。而其中所含有的磷等微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。
河蚌可幫助我們提高免疫力，免遭病毒的入侵。因?yàn)楹影龊胸S富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。另外蛋白質(zhì)能促進(jìn)人體是新陳代謝，保證我們的日常生活。