蝦仁餛飩的做法

蝦仁餛飩，是一道深受大眾歡迎的浙江省漢族小吃。除了當(dāng)?shù)厝嗣駥@道美食情有獨(dú)鐘，許多外地游客更是聞名而吃，只要是入了鄉(xiāng)便會(huì)隨俗，坐在街邊的小食店，點(diǎn)一碗熱騰騰香噴噴的“蝦仁餛飩”，鮮香可口，為旅程添加一份“飽”滿和知足。其實(shí)，游客們離開后回家也可以自己包出餛飩來，只要材料充足，再加上一雙巧手，同樣能讓自己和家人的胃躁動(dòng)起來。

蝦仁餛飩的做法是什么呢？請看小編一一講解。

首先準(zhǔn)備好必須的食材，如蝦仁150克，豬肉餡，白玉菇，尖椒2個(gè)，蔥，姜，料酒，食鹽，味精，味極鮮，胡椒粉，花生油，香油適量，蝦仁，白玉菇，紫菜10克 紅杭椒1個(gè)，香菜，食鹽，香油適量，餛飩皮400克。接下來就是考驗(yàn)包餛飩技術(shù)的時(shí)刻了，首先把蔥、姜、辣椒、白玉菇切成末備用。蝦仁抽去泥線從中間橫片開。豬肉餡加適量花生油順著一個(gè)方向攪上勁兒。加入料酒、蔥姜末繼續(xù)攪勻。依次加入蝦仁、辣椒末、白玉菇末繼續(xù)攪拌，加入味極鮮、食鹽、味精、胡椒粉、香油攪拌均勻。包成餛飩。鍋內(nèi)水開后，下入餛飩，待煮3開后撈出。蝦仁抽去泥線背部劃一刀。紅杭椒切成薄薄的圈，香菜切成末。鍋內(nèi)添水，放入白玉菇，紫菜燒開。放入蝦仁，滴少量的味極鮮，淋入雞蛋液。放入紅杭椒、香菜末，加適量鹽調(diào)味，滴幾滴香油即可。

看起來是不是很簡單易懂呢？那就趕快自己嘗試做一次吧。

飲食當(dāng)以低熱量高營養(yǎng)為宜，平時(shí)吃的主食熱量有多少呢？下面我們就來了解下一碗蝦仁餛飩的熱量有多高！

蝦仁餛飩含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。蝦仁的熱量和脂肪含量都不高的。 每百克蝦仁的熱量大約是198.00千卡。蝦仁富含豐富的營養(yǎng)，對人體有一定的好處。蝦仁餛飩的熱量并不高，愛美又喜愛吃餛飩的女性可以可“肆無忌憚”的開動(dòng)啦！

餛飩是源于中國北方的傳統(tǒng)小吃，卻在南方發(fā)揚(yáng)光大。被不斷改良后，餛飩在美食界異彩紛呈，口味眾多，而餛飩皮也是決定餛飩口感是否美味的重要因素。那要怎么做出吃貨們會(huì)喜歡上的餛飩皮呢？

首先，需要準(zhǔn)備好面皮用料，即面粉500g、堿面2g、水180m；其次再按照餛飩皮的制作步驟完成每個(gè)特定環(huán)節(jié)，一、 將面粉和堿面放入面盆中，和勻，一只手緩緩倒入清水，另一只手用筷子不斷攪拌面粉。二、把面粉揉成光潔的面團(tuán)，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。三、在案板上撒上面粉，將醒好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖用力搟開。其間要注意不時(shí)撒入薄面，避免面團(tuán)與搟面杖粘黏。四、將面團(tuán)搟成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹。五、搟好的面皮切成寬約8cm的面片。六、將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮。再按照洗好的口味準(zhǔn)備好肉餡用料，如豬肉餡500g、鮮香菇50克、小油菜200克、姜末5g、醬油20ml、鹽5g、香油5ml、雞蛋一枚等，最后，在一雙賢惠的巧手的配合，餛飩便可成功登陸餐桌。

很多人會(huì)習(xí)慣把“餛飩”和“餃子”混淆了，雖然吃起來的味道都差不多，造型也沒有太大的差異，但其實(shí)它們兩者的制作過程卻大有區(qū)別。

一般情況下，餃子皮的制作比較講究，工序也較為繁瑣。

餃子皮的做法：1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時(shí)針絞動(dòng)，將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn)。2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。 4、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。5、揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。7、將此條揉細(xì)揉長，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上。8、切面團(tuán)。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動(dòng)。切完后就會(huì)形成這樣的排列。9、壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了！10、 工具： 搟面杖、蓖子。這時(shí)桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

餛飩皮的做法相對而言比較簡單，只需面粉加水?dāng)嚢柚瞥缮蠲鎴F(tuán)，然后通過熟化擠壓機(jī)制成條狀面帶，再經(jīng)刀輥切割制成云吞皮，將面粉放入盆內(nèi)，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團(tuán)，用手揉到面團(tuán)光潤時(shí)，蓋上濕布餳約20分鐘，備用，趕成方形，即可開始包。