紅豆沙的做法
“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，說(shuō)起月餅，上一年的五仁月餅可被網(wǎng)友玩壞了。小編依舊是喜歡甜甜的卻不很油膩的豆沙月餅，豆沙月餅中的“豆沙”就是紅豆沙，紅豆沙可不僅僅能做成月餅，能做成紅豆沙粥、紅豆沙冰等等可口的食物。跟著小編來(lái)看看紅豆沙的做法。
紅豆沙的做法
原料：紅豆，糖，少許鹽。
制法：
1、將紅豆淘洗干凈，放入溫水，浸泡一晚上。
2、浸泡好的紅豆放入高壓鍋中，煮約25分鐘至紅豆軟爛。
3、取一個(gè)網(wǎng)格很密的濾勺，將煮好的紅豆舀入濾勺里并用勺子反復(fù)地碾壓豆子，這樣豆沙就會(huì)過(guò)濾到濾勺下面的盆里。
4、最后留在濾勺里面的渣不要，下面盆里過(guò)濾出來(lái)的都是豆沙。
5、鍋內(nèi)放油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)邮褂途鶆虻赝繚M鍋底，倒入過(guò)濾好的豆沙，開(kāi)中火。
6、加入糖與少許鹽，用鏟子不停里翻炒，以防糊底。
7、當(dāng)鍋內(nèi)的豆沙變得濃稠后轉(zhuǎn)小火，并加快翻炒的頻率。
8、一直炒至自己想要的干濕程度即可。
自己動(dòng)手豐衣足食，閑暇時(shí)間想做點(diǎn)點(diǎn)心或者餅干犒勞自己，紅豆或許是不錯(cuò)的選擇。紅豆，綠豆都是排毒圣品，并且有高纖維低脂肪的特點(diǎn)。此外，紅豆還富含維生素B1、維生素B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、利尿、消腫等功效。另外其纖維有助于排泄體內(nèi)鹽分、脂肪等，對(duì)瘦身有很大幫助。中秋節(jié)就快到了，可以提前做點(diǎn)紅豆沙餡，自己DIY中秋月餅。
紅豆沙餡的做法
原料：紅豆，白糖，麥芽糖，植物油。
制法:
1、紅豆洗凈用水浸泡隔夜。
2、放入鍋內(nèi)煮至開(kāi)花，瀝干水份，然后放入攪拌機(jī)內(nèi)打成泥。
3、打好的紅豆泥，用平底鍋炒小火炒制，炒至半干時(shí)，加入白砂糖及油繼續(xù)炒制。
4、炒至豆沙不再沾鍋鏟時(shí)，即可熄火放入20克麥芽糖以增加豆沙的粘性。（如果想要豆沙更細(xì)膩的話，要先把豆沙去皮，再做處理）
5、煮好的豆沙用面粉篩過(guò)濾凈水，再把濾去水的豆子倒在面粉篩上，一邊用鏟子壓扁紅豆把豆里的肉茸壓出來(lái)，豆皮棄掉，即可炒制。
紅豆沙餡制作小提示：
麥芽糖很粘，可能會(huì)有人覺(jué)得很難花開(kāi)，其實(shí)在豆沙還有溫?zé)岬臅r(shí)侯加，糖自然會(huì)化開(kāi)了；制作紅豆沙餡時(shí)豆皮去掉口感會(huì)更好。
沙冰是韓國(guó)人夏季喜歡的代表性零食之一。沙冰的歷史雖然并不久遠(yuǎn)，但隨著沙冰的人氣越來(lái)越高，從保持紅豆原味的紅豆沙冰到深受年輕人喜愛(ài)的風(fēng)味沙冰，沙冰的種類可謂越來(lái)越多。從以紅豆和碎冰為主的紅豆沙冰到口味多變的風(fēng)味沙冰，例如香甜柔軟的可可味道，“可可沙冰”，用整顆蜜瓜做的“蜜瓜沙冰”，用天然材料制作的“甜南瓜沙冰”等等，但是還是好想吃上一口紅豆冰沙！
紅豆沙冰的做法
原料：紅豆，白糖，麥芽糖，植物油，牛奶，煉奶，花生末，冰塊。
制法：
1、紅豆洗凈用水浸泡隔夜。
2、放入鍋內(nèi)煮至開(kāi)花，瀝干水份，然后放入攪拌機(jī)內(nèi)打成泥。
3、打好的紅豆泥，用平底鍋炒小火炒制，炒至半干時(shí)，加入白砂糖及油繼續(xù)炒制。
4、炒至豆沙不再沾鍋鏟時(shí)，即可熄火放入20克麥芽糖以增加豆沙的粘性。（如果想要豆沙更細(xì)膩的話，要先把豆沙去皮，再做處理）
5、煮好的豆沙用面粉篩過(guò)濾凈水，再把濾去水的豆子倒在面粉篩上，一邊用鏟子壓扁紅豆把豆里的肉茸壓出來(lái)，豆皮棄掉，即可炒制。
6、將冰塊，紅豆沙，牛奶一起放入到攪拌機(jī)中攪成沙冰。
7、把沙冰盛出來(lái)，放入煉乳花生末。
紅豆沙餡制作小提示：
麥芽糖很粘，可能會(huì)有人覺(jué)得很難花開(kāi)，其實(shí)在豆沙還有溫?zé)岬臅r(shí)侯加，糖自然會(huì)化開(kāi)了；制作紅豆沙餡時(shí)豆皮去掉口感會(huì)更好。
赤小豆和紅豆兩種不同科目的豆類，很多人誤以為赤小豆是紅豆是因?yàn)樗鼈兊耐庑蔚氖值南嗨疲丶t色的外殼，顆粒大小也差不多。赤小豆是豆科植物赤豆的種子，紅豆是含羞草科植物海紅豆、孔雀豆植物種子的統(tǒng)稱。
小編認(rèn)為赤小豆和紅豆最大的區(qū)別在烹調(diào)時(shí)可以看出，赤小豆很難煮爛，而紅豆煮久了粘稠，因此紅豆比較適合熬粥或者做成餡料。從外觀仔細(xì)分別赤小豆和紅豆還是能看出兩者的區(qū)別，赤小豆比較細(xì)長(zhǎng)，顆粒比紅豆小，紅豆呈圓柱形，而且表面的顏色為暗棕紅色。
但其實(shí)赤小豆還有一個(gè)別名叫叫做紅豆，但是這里稱的紅豆是指豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟種子，而非相思紅豆。王維一首詩(shī)：“紅豆生南國(guó)，春來(lái)發(fā)幾枝，愿君多采擷，此物最相思?！崩锩嫠f(shuō)的紅豆就是指相思紅豆，而不是赤小豆。
題目提到的紅豆其實(shí)指的是豆科植物相思子的種子，辛、苦、平，有大毒，與赤小豆不可混用，以免中毒。赤小豆也叫做紅豆，但與相思子種子紅豆是兩種不同的豆類。
夏天天氣高溫炎熱，最容易出現(xiàn)心火熾盛，這時(shí)候不放動(dòng)手DIY幾款透心涼的紅豆冰沙，如香甜柔軟的可可味道，“可可紅豆沙冰”，用整顆蜜瓜做的“蜜瓜紅豆沙冰”以及用天然材料制作的“紅豆甜南瓜沙冰”。