清蒸鱸魚(yú)?

清蒸鱸魚(yú)的烹飪技巧以蒸菜為主，這道菜屬于粵菜，做法簡(jiǎn)單，但是卻頗有講究。為了使鱸魚(yú)中寶貴的DHA在食用時(shí)減少流失，合理的烹飪方法是非常重要的，因此清蒸也是最有營(yíng)養(yǎng)的一種吃法。鱸魚(yú)的魚(yú)肉十分鮮嫩，搭配姜蔥、香菜、醬油等，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單便成了一道絕佳的美味佳肴。到底清蒸鱸魚(yú)怎么做？

做法一

材料：新鮮鱸魚(yú)一尾1斤，蔥絲1/2杯，姜絲4大匙、青紅辣椒絲1大匙

調(diào)料：鹽1/4茶匙，酒1大匙，蔥4段，姜片4片，水1大匙，太白粉1/2大匙，麻油數(shù)滴

1、將鱸魚(yú)處理洗凈，用鹽、酒、蔥、姜片腌半小時(shí)

2、把腌制好的鱸魚(yú)放入盤(pán)中，清蒸10分鐘

3、鍋熱，將蒸魚(yú)的湯汁加入蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲煮開(kāi)后，以水、鈦白粉、麻油勾芡淋于魚(yú)上，滴上數(shù)滴麻油

即成

做法二：

材料：鱸魚(yú)1條，筍片30g，水發(fā)香菇3至5朵，熟火腿15g

調(diào)料：油，生抽，老抽，胡椒粉，蔥姜，鹽，料酒

1、將鱸魚(yú)收拾干凈后沖洗，將魚(yú)平放，用刀從頭至尾沿著脊背劃一刀，翻過(guò)來(lái)在魚(yú)身上切花刀

2、用少許鹽、料酒抹在魚(yú)身上腌入味， 蔥、姜切絲，火腿切片待用，香菇洗凈去蒂切片

3、將筍片、香菇在沸水中焯熟，然后與火腿一起放在魚(yú)身上，待水開(kāi)后將其放入鍋內(nèi)蒸熟

4、鍋中加入適量40度左右的溫水，加入生抽、老抽調(diào)勻，然后放胡椒粉、鹽調(diào)勻。

5、將鍋中湯汁倒于盤(pán)底，將蒸熟的魚(yú)擺好，上面撒上蔥絲、姜絲

6、鍋中油燒至七八成熱，將熱油澆在擺好蔥絲、姜絲的魚(yú)上即可

吃鱸魚(yú)，很多人都喜歡清蒸，這樣不僅原汁原味，還能保證營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，味道可是相當(dāng)?shù)钨澟叮∧敲辞逭赭|魚(yú)要蒸多久呢？趕緊來(lái)了解一下吧！

一般來(lái)說(shuō)，蒸魚(yú)只需要12分鐘左右即可，不用擔(dān)心不熟而一直蒸到20多分鐘，那樣魚(yú)肉會(huì)很老，口味很差。特別是清蒸鱸魚(yú)，我們需要蒸魚(yú)豉油，但是千萬(wàn)別放太多，只需要滴幾滴改變一下魚(yú)汁的顏色以及調(diào)味即可。

如果不知道清蒸鱸魚(yú)的時(shí)候何時(shí)才熟，其實(shí)可以用筷子插入魚(yú)肚子的部分，魚(yú)肚子肉比較厚，如果可以輕松抽出筷子，不沾魚(yú)肉，就證明可以了，如果再蒸下去的話就使魚(yú)肉變老了。

清蒸鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，為了最大限度地體現(xiàn)魚(yú)的鮮美，清蒸無(wú)疑是上策。清蒸鱸魚(yú)這種做法做出來(lái)的鱸魚(yú)魚(yú)肉像豆腐一樣嫩，像蟹肉一樣鮮。清蒸鱸魚(yú)不僅好吃，而且也極大程度保留了鱸魚(yú)本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鱸魚(yú)中DHA含量居所有淡水魚(yú)之首，DHA不耐高熱，因此對(duì)于富含DHA的魚(yú)類(lèi)，最好的做法就是清蒸或燉湯。DHA是補(bǔ)腦佳品，因此多吃鱸魚(yú)比其他魚(yú)類(lèi)都更加補(bǔ)腦。

鱸魚(yú)是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。清蒸鱸魚(yú)具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。除了一般人都可以放心食用外，清蒸鱸魚(yú)還特別適合準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)婦食用，鱸魚(yú)對(duì)胎動(dòng)不安、少乳等癥都有顯著的治療功效。鱸魚(yú)鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。清蒸鱸魚(yú)中必備的香菜也是有很強(qiáng)大功效的，香菜能祛除肉類(lèi)的腥膻味，具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，另外，吃香菜還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

不管任何食物都會(huì)有一些和它相克的食物，也會(huì)有不適宜的人群，鱸魚(yú)也不例外。清蒸鱸魚(yú)雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感鮮嫩，很多人都愛(ài)吃，但其實(shí)也有一些搭配和食用需注意的事項(xiàng)。清蒸鱸魚(yú)的食用禁忌是什么？說(shuō)白了就是清蒸鱸魚(yú)不能和什么一起吃？在食用鱸魚(yú)之前最好先了解一下鱸魚(yú)的基本嘗試，以免食補(bǔ)不成反而對(duì)自己身體造成負(fù)面影響哦。

總的來(lái)說(shuō)，鱸魚(yú)一般人都能吃，但是鱸魚(yú)的搭配還是很有講究的。鱸魚(yú)不能和奶酪一起吃，也忌與牛羊油、中藥荊芥同食。假如蒸鱸魚(yú)時(shí)有添加香菜，服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮的人則不宜食用，以免因此而降低補(bǔ)藥的療效。吃清蒸鱸魚(yú)同吃豬肉時(shí)，鱸魚(yú)中也不可加香菜，否則助熱生痰。另外，有一些人是不適宜吃鱸魚(yú)的?；加衅つw病瘡腫者忌食鱸魚(yú)；結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃鱸魚(yú)；出血性患者也不宜多吃鱸魚(yú)；痛風(fēng)患者不宜食用鱸魚(yú)；肝硬化病人更應(yīng)禁食魚(yú)類(lèi)。清蒸鱸魚(yú)歲營(yíng)養(yǎng)豐富，但是食用的時(shí)候切記不要和相克的食物搭配，注意要將魚(yú)的內(nèi)臟處理干凈，這才能保證人體有效吸收鱸魚(yú)的各種營(yíng)養(yǎng)成分。

清蒸鱸魚(yú)口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，還能補(bǔ)腦，那么孕婦能吃清蒸鱸魚(yú)嗎？其實(shí)，孕婦不僅能吃清蒸鱸魚(yú)，而且還非常適合吃這種魚(yú)。對(duì)于準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物。而且，鱸魚(yú)也是孕婦和產(chǎn)婦健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。適量食用鱸魚(yú)可治胎動(dòng)不安、妊娠期浮腫、產(chǎn)后乳汁缺乏等癥。孕媽媽在懷孕時(shí)期如果有胎動(dòng)不安等癥狀就可以適量吃一些鱸魚(yú)，不僅能保證給自己補(bǔ)給營(yíng)養(yǎng)，還能讓寶寶吸收更多營(yíng)養(yǎng)素，讓腹中胎兒健康發(fā)育。

鱸魚(yú)中的DHA含量非常高，DHA是補(bǔ)腦營(yíng)養(yǎng)素，因此孕婦食用鱸魚(yú)還能讓寶寶大腦發(fā)育更健全，生下來(lái)之后更聰明哦！清蒸鱸魚(yú)這種做法是也最適合孕婦食用的，孕婦也不宜吃太重口味的做法，所以首選清蒸是沒(méi)錯(cuò)的。鱸魚(yú)本身適宜貧血頭暈，妊娠水腫、胎動(dòng)不安的婦女食用，但是即便是再好的補(bǔ)品也需要適量食用，孕婦就更應(yīng)該控制食量了。一年四季都可以吃鱸魚(yú)，但秋冬是吃鱸魚(yú)的最佳時(shí)節(jié)，所以，秋冬季懷孕來(lái)年春天生產(chǎn)的媽媽就更應(yīng)該把握好這個(gè)進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)啦！