鱸魚的魚肉質(zhì)白嫩、清香,沒有腥味,因此也格外受人們喜愛。其實鱸魚真的是一種“內(nèi)外兼?zhèn)洹钡聂~,它不僅好吃,賣相好,內(nèi)在的營養(yǎng)價值也很高。鱸魚的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在它的魚肉中富含著豐富的DHA和各種人體所需的營養(yǎng)元素。鱸魚的魚肉有營養(yǎng),鱸魚血也同樣具有非常重要的銅元素。鱸魚的適宜人群也很廣,一般人都可以吃,到底鱸魚有哪些食用價值?
1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素。吃鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用。
2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥。對于準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)婦來說,鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物。鱸魚是孕婦健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
3、鱸魚血中還有較多的銅元素,銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。因此銅元素缺乏的人可通過食用鱸魚來補充身體所需。
4、鱸魚肉脂肪中的DHA含量超高,所以吃鱸魚最補腦。不過為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在烹飪的過程中減少流失,食用者還需要注意使用更合理、營養(yǎng)的烹飪方法。
古詩中對鱸魚就常有提及:“西風(fēng)斜日鱸魚者”、“江上往來人,但愛鱸魚美”。還有一個說法是,有人在京城做官,一日忽然想起家鄉(xiāng)的“莼菜鱸魚”,竟然辭官而去,這被后人稱為“莼鱸之思”。由此可見鱸魚的魅力之大!鱸魚除了好吃外,還有什么特殊的營養(yǎng)和功效嗎?為什么它被稱為是一種滋補食療佳品呢?下面詳細(xì)為您介紹一下鱸魚的保健功效。
1、中醫(yī)認(rèn)為,鱸魚有益筋骨、和腸胃、治水氣的功效,可作為養(yǎng)生,保健的滋補食品。鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有補益作用。
2、鱸魚還可治胎動不安、妊娠期浮腫、產(chǎn)后乳汁缺乏等癥,對準(zhǔn)媽媽、產(chǎn)后婦女來說是多吃鱸魚對身體營養(yǎng)補給非常有益。
3、鱸魚可主治慢性腸炎、慢性腎炎、習(xí)慣性流產(chǎn)、手術(shù)后傷口難愈等癥狀。
4、鱸魚含豐富的蛋白質(zhì),對兒童、中老年人的骨骼組織非常有益。
5、常食鱸魚,可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病,非常適合肥胖者食用。
秋冬是吃鱸魚的最佳時節(jié),選購鱸魚時以體型較大、魚眼明亮、魚身肥圓、魚鱗透亮、無異味者為佳。
鱸魚肉為蒜瓣形,就做法來講,最宜清蒸、紅燒或清燉。鱸魚自秋后始肥,到了冬初,鱸魚特別肥美,而且營養(yǎng)價值也更豐富。不知愛吃魚的你是不是已經(jīng)嘴饞了呢?自己動手豐衣足食!下面趕緊來學(xué)習(xí)一下鱸魚的做法吧!
鱸魚豆腐湯
材料:鱸魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝干待用。
2、鱸魚去鱗和內(nèi)臟,抹上黃酒,用鹽腌制10分鐘。
3、鍋中放油加熱,將魚兩面煎黃,加入蔥、姜、適量水,大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘
4、然后加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味,撒上蔥花即可
清蒸鱸魚
材料:鱸魚1條,筍片30g,水發(fā)香菇3至5朵,熟火腿15g
調(diào)料:油,生抽,老抽,胡椒粉,蔥姜,鹽,料酒
1、將鱸魚收拾干凈后沖洗,將魚平放,用刀從頭至尾沿著脊背劃一刀,翻過來在魚身上切花刀
2、用少許鹽、料酒抹在魚身上腌入味, 蔥、姜切絲,火腿切片待用,香菇洗凈去蒂切片
3、將筍片、香菇在沸水中焯熟,然后與火腿一起放在魚身上,待水開后將其放入鍋內(nèi)蒸熟
4、鍋中加入適量40度左右的溫水,加入生抽、老抽調(diào)勻,然后放胡椒粉、鹽調(diào)勻。
5、將鍋中湯汁倒于盤底,將蒸熟的魚擺好,上面撒上蔥絲、姜絲
6、鍋中油燒至七八成熱,將熱油澆在擺好蔥絲、姜絲的魚上即可
紅燒鱸魚
材料:鱸魚600g,姜,蒜,蔥,豆豉醬30g,黃酒30g,醬油,糖,香葉2片
1、鱸魚洗凈、瀝干水分,兩面魚身分別打上花刀,抹上少許鹽,腌30分鐘
2、鍋燒熱,先用生姜擦一下鍋底,然后倒入適量油,油熱后把魚放入油鍋,略煎一下后盛出
3、鍋中放入切好的蔥、姜、蒜,八寶豆豉醬炒香,然后放入煎過的鱸魚
4、倒入醬油、香葉、糖,加適量的水,燒開
6、倒入黃酒,燒至湯汁微微收干,撒上香蔥,出鍋即可
不管任何食物都會有一些和它相克的食物,也會有不適宜的人群,鱸魚也不例外。鱸魚雖然營養(yǎng)價值高,口感鮮嫩,很多人都愛吃,但其實也有一些搭配和食用需注意的事項。鱸魚的食用禁忌是什么?說白了就是鱸魚不能和什么一起吃?在食用鱸魚之前最好先了解一下食用鱸魚基本常識,以免食補不成反而對自己身體造成負(fù)面影響哦。
總的來說,鱸魚一般人都能吃,但是鱸魚的搭配還是很有講究的。鱸魚不能和奶酪一起吃,也忌與牛羊油、中藥荊芥同食。假如蒸鱸魚時有添加香菜,服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮的人則不宜食用,以免因此而降低補藥的療效。吃清蒸鱸魚同吃豬肉時,鱸魚中也不可加香菜,否則助熱生痰。另外,有一些人是不適宜吃鱸魚的?;加衅つw病瘡腫者忌食鱸魚;結(jié)核病患者服藥時要忌吃鱸魚;出血性患者也不宜多吃鱸魚;痛風(fēng)患者不宜食用鱸魚;肝硬化病人更應(yīng)禁食魚類。清蒸鱸魚歲營養(yǎng)豐富,但是食用的時候切記不要和相克的食物搭配,注意要將魚的內(nèi)臟處理干凈,這才能保證人體有效吸收鱸魚的各種營養(yǎng)成分。
鱸魚營養(yǎng)豐富,其價格也相當(dāng)親民,是餐桌上常見的美食哦!那么新鮮的鱸魚如何挑選?GET下面4個方法!
1、挑選好的鱸魚,最好先稱一下它的體重,一般是750克左右為宜,如果太小的話沒肉吃你愿意嗎?如果太大的話,肉質(zhì)吃起來會明顯粗糙。
2、不僅是女人要看身材,魚也要看身材,挑選鱸魚的時候也最好以長一點的而且圓潤的為好。特別要注意看魚肚,如果魚肚很大很脹的話,就證明店家在賣魚之前喂了很多東西給魚吃,買回家魚很快就會死掉。
3、挑選鱸魚,最好以魚身偏青色的為宜,而且看外表,魚鱗要有光澤,并且透亮,翻開魚鰓可以看到鮮紅的顏色,魚身體的表皮和魚鱗都沒有脫落的才是新鮮的。如果看到魚眼渾濁、有紅筋、身體上有損傷的話,一定不要買。
4、買魚的時候用手指按一下魚的身體,如果彈性好的話就表示魚是比較新鮮的,但是看到尾巴呈紅色的話就別買了,那是魚身體有損傷的癥狀,買回家很快就會死掉的。