海鱸魚
海鱸魚是什么呢？鱸魚作為一種常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚，它又分淡水鱸魚與海鱸魚，海鱸魚長(zhǎng)在深海，肉質(zhì)自然要比淡水鱸魚好吃一點(diǎn)，不過(guò)價(jià)格相對(duì)也要貴一點(diǎn)哦。
從食用時(shí)的口感上來(lái)講，海鱸魚的肉質(zhì)比較"柴"，而且因?yàn)槭呛ｔ~，顯得腥味較重；從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，海鱸魚不僅富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素；還具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用呢！
魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常的豐富。而且，魚類的脂肪含量比肉類也很多，因此特別適合減肥人士食用，不僅不會(huì)發(fā)胖，而且還能補(bǔ)充身體所需。海鱸魚的功效其實(shí)和淡水鱸魚差不多，海鱸魚中富含EPA和DHA，對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管病等有特殊作用。海鱸魚最合適在秋冬季節(jié)食用，這個(gè)時(shí)候的成熟海鱸魚不但魚肉細(xì)膩，而且體內(nèi)積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是最為豐富的。到底多吃海鱸魚對(duì)人體有哪些益處？
1.海鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用；
2.海鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，它是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是孕婦和產(chǎn)婦健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3.海鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來(lái)補(bǔ)充；
4、海鱸魚肉所含的蛋白質(zhì)容易消化，因此是慢性腸炎、慢性腎炎、習(xí)慣性流產(chǎn)者的食療佳品。
海鱸魚上最明顯的標(biāo)志就是魚背上有很多的黑色圓點(diǎn)，品種不同，圓點(diǎn)的分布也不盡相同。鱸魚因其體表膚色有差異而分白鱸和黑鱸。黑鱸的黑色斑點(diǎn)不明顯，除腹部灰白色外，背側(cè)為古銅色或暗棕色；白鱸魚體色較白，兩側(cè)有不規(guī)則的黑點(diǎn)。海鱸魚在商場(chǎng)中售賣主要是冰鮮的，所以不少人都不知該如何挑選海鱸魚。因?yàn)楸r的海鱸魚比較難分辨到底是否新鮮。下面教你一招，從此都不用擔(dān)心買回來(lái)的海鱸魚不新鮮了！
1、挑選鱸魚之重量，以750克為宜，太小沒(méi)多少肉，生長(zhǎng)的日子不夠，太大肉質(zhì)變粗糙。鱸魚生長(zhǎng)速度快，生長(zhǎng)至500克后就逐漸放緩，從魚苗長(zhǎng)到750克，需1年左右的時(shí)間。
2、挑選鱸魚之身材，鱸魚以溜長(zhǎng)帶點(diǎn)圓潤(rùn)為好，太漲的并非好事，身材適中的才是最好的。3、挑選鱸魚之顏色，以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好，翻開(kāi)鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無(wú)脫落才是新鮮的。另外，魚眼是清澈透明不渾濁的才是更新鮮的，若一側(cè)眼或雙眼角膜部分或全部白濁，則為眼部受到損傷的魚。
最后，挑選海鱸魚時(shí)可以用手指按一下魚身，假如手感富有彈性就表示魚體較新鮮。
海鱸魚是常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚類之一，不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且做法也很多。值得注意的是，海鱸魚一般比淡水鱸魚腥味更重，所以清洗魚腹時(shí)，最好將魚骨縫中的血絲刷洗干凈，可去除魚腥味。那么，海鱸魚怎么做好吃？其實(shí)，海鱸魚的做法和淡水鱸魚相似，下面簡(jiǎn)單為您介紹幾種成功率較高的海鱸魚做法吧！
清蒸海鱸魚：
材料：海鱸魚1斤，蔥，姜，醬油少許，醋少許，鹽少許，油少許，枸杞幾粒
做法：
1.鱸魚去除內(nèi)臟，刮去魚鱗，后清洗干凈，去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條
2、海鱸魚本來(lái)就是咸的，所以在蒸之前只需要在魚的兩側(cè)抹一點(diǎn)鹽就可以了
3、蔥、姜切絲，鋪在盤子底部，魚擺盤，擺成孔雀開(kāi)屏狀，再放上少許枸杞
4、開(kāi)水上鍋蒸6分鐘，關(guān)火后不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱“虛蒸”
5、出鍋后，在魚身上淋上醋和醬油調(diào)制的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可
彩椒焗烤海鱸魚
材料：海鱸魚1條，紅椒半個(gè)，黃椒半個(gè)，小芹菜1棵，洋蔥半個(gè)，鹽，黑胡椒，料酒，蒸魚豉油，蔥姜適量，蠔油適量
做法：
1、海鱸魚去鱗、去鰓、去除內(nèi)臟，洗凈，在魚身劃幾道刀口便于腌制入味
2、魚身周遭用鹽抹一遍，魚肚內(nèi)塞入蔥段、姜絲
3、再用料酒、蒸魚豉油、黑胡椒碎腌制3、4個(gè)小時(shí)以上，可放入冰箱冷藏腌制
4、紅椒、黃椒和洋蔥切成細(xì)條狀，芹菜切斷
5、切好的蔬菜中加入蠔油拌勻備用
6、準(zhǔn)備一張大的錫紙，錫紙上抹一層食用油，把腌制好的海鱸魚放上，再鋪上調(diào)過(guò)味的五色蔬菜
7、用錫紙將魚完全包裹住，邊上捏實(shí)，放入預(yù)熱到200度的烤箱，中層，烤20-30分鐘
紅燒海鱸魚
材料：鱸魚800g，雞蛋2個(gè)，色拉油，花生油，蔥，姜，蒜，醬油，醋，白酒，料酒，花椒
1、魚去魚鱗、魚鰓清洗干凈，切花刀
2、雞蛋（全蛋）打散，掛糊，大火放色拉油炸魚
3、魚炸好之后再?gòu)?fù)炸一次
4、重新起鍋，倒入花生油，放入魚和調(diào)味料，燉制湯汁濃稠，起鍋裝盤
鱸魚在淡水魚中應(yīng)該是味道最好的魚之一，同時(shí)，鱸魚的DHA含量也位居淡水魚之首。因營(yíng)養(yǎng)與口感兼?zhèn)?，鱸魚有著很高的人氣。市面上除了普通的淡水鱸魚之外，還有一種海鱸魚，兩者的外形有幾分相似，如果不注意的話很可能會(huì)出現(xiàn)買錯(cuò)的狀況。其實(shí)，海鱸魚和江鱸魚雖然價(jià)格差異不大，但是因?yàn)槠贩N不同，口感還是有差別的。
鱸魚上最明顯的“標(biāo)志”就是魚背上有很多的黑色圓點(diǎn)。不過(guò)，海鱸魚和淡水鱸魚的區(qū)別不僅僅體現(xiàn)在外形上，兩者肉質(zhì)的口感也不大一樣。市面上所售賣的江鱸魚一般都是活的，買的時(shí)候可以請(qǐng)店家代為處理，而海鱸魚則和大多數(shù)海魚一樣以冰鮮的為多。從食用時(shí)的口感上來(lái)講，海鱸魚的肉質(zhì)比較“柴”，而且因?yàn)槭呛ｔ~，腥味較重。但是淡水鱸魚的肉則像“蒜瓣肉”，蒸好后比較容易散開(kāi)，但肉質(zhì)有彈性，腥味不重，更加鮮香。從口感的角度來(lái)看，的確是淡水鱸魚比海鱸魚更好吃。不管是還鱸魚還是淡水鱸魚營(yíng)養(yǎng)都非常豐富，鱸魚的魚刺比較少，所以清蒸之后也適合寶寶吃。