海鱸魚是什么呢?鱸魚作為一種常見的經(jīng)濟(jì)魚,它又分淡水鱸魚與海鱸魚,海鱸魚長(zhǎng)在深海,肉質(zhì)自然要比淡水鱸魚好吃一點(diǎn),不過(guò)價(jià)格相對(duì)也要貴一點(diǎn)哦。
從食用時(shí)的口感上來(lái)講,海鱸魚的肉質(zhì)比較"柴",而且因?yàn)槭呛t~,顯得腥味較重;從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō),海鱸魚不僅富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;還具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用呢!
魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高,所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常的豐富。而且,魚類的脂肪含量比肉類也很多,因此特別適合減肥人士食用,不僅不會(huì)發(fā)胖,而且還能補(bǔ)充身體所需。海鱸魚的功效其實(shí)和淡水鱸魚差不多,海鱸魚中富含EPA和DHA,對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管病等有特殊作用。海鱸魚最合適在秋冬季節(jié)食用,這個(gè)時(shí)候的成熟海鱸魚不但魚肉細(xì)膩,而且體內(nèi)積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是最為豐富的。到底多吃海鱸魚對(duì)人體有哪些益處?
1.海鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;
2.海鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥,它是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物,是孕婦和產(chǎn)婦健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;
3.海鱸魚血中還有較多的銅元素,銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮,銅元素缺乏的人可食用鱸魚來(lái)補(bǔ)充;
4、海鱸魚肉所含的蛋白質(zhì)容易消化,因此是慢性腸炎、慢性腎炎、習(xí)慣性流產(chǎn)者的食療佳品。
海鱸魚上最明顯的標(biāo)志就是魚背上有很多的黑色圓點(diǎn),品種不同,圓點(diǎn)的分布也不盡相同。鱸魚因其體表膚色有差異而分白鱸和黑鱸。黑鱸的黑色斑點(diǎn)不明顯,除腹部灰白色外,背側(cè)為古銅色或暗棕色;白鱸魚體色較白,兩側(cè)有不規(guī)則的黑點(diǎn)。海鱸魚在商場(chǎng)中售賣主要是冰鮮的,所以不少人都不知該如何挑選海鱸魚。因?yàn)楸r的海鱸魚比較難分辨到底是否新鮮。下面教你一招,從此都不用擔(dān)心買回來(lái)的海鱸魚不新鮮了!
1、挑選鱸魚之重量,以750克為宜,太小沒多少肉,生長(zhǎng)的日子不夠,太大肉質(zhì)變粗糙。鱸魚生長(zhǎng)速度快,生長(zhǎng)至500克后就逐漸放緩,從魚苗長(zhǎng)到750克,需1年左右的時(shí)間。
2、挑選鱸魚之身材,鱸魚以溜長(zhǎng)帶點(diǎn)圓潤(rùn)為好,太漲的并非好事,身材適中的才是最好的。3、挑選鱸魚之顏色,以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好,翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無(wú)脫落才是新鮮的。另外,魚眼是清澈透明不渾濁的才是更新鮮的,若一側(cè)眼或雙眼角膜部分或全部白濁,則為眼部受到損傷的魚。
最后,挑選海鱸魚時(shí)可以用手指按一下魚身,假如手感富有彈性就表示魚體較新鮮。
海鱸魚是常見的經(jīng)濟(jì)魚類之一,不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,而且做法也很多。值得注意的是,海鱸魚一般比淡水鱸魚腥味更重,所以清洗魚腹時(shí),最好將魚骨縫中的血絲刷洗干凈,可去除魚腥味。那么,海鱸魚怎么做好吃?其實(shí),海鱸魚的做法和淡水鱸魚相似,下面簡(jiǎn)單為您介紹幾種成功率較高的海鱸魚做法吧!
清蒸海鱸魚:
材料:海鱸魚1斤,蔥,姜,醬油少許,醋少許,鹽少許,油少許,枸杞幾粒
做法:
1.鱸魚去除內(nèi)臟,刮去魚鱗,后清洗干凈,去頭去尾,從腹部到背部均勻地切條
2、海鱸魚本來(lái)就是咸的,所以在蒸之前只需要在魚的兩側(cè)抹一點(diǎn)鹽就可以了
3、蔥、姜切絲,鋪在盤子底部,魚擺盤,擺成孔雀開屏狀,再放上少許枸杞
4、開水上鍋蒸6分鐘,關(guān)火后不要揭蓋,再燜4分鐘,俗稱“虛蒸”
5、出鍋后,在魚身上淋上醋和醬油調(diào)制的汁,撒上蔥花,再澆一遍熱油即可
彩椒焗烤海鱸魚
材料:海鱸魚1條,紅椒半個(gè),黃椒半個(gè),小芹菜1棵,洋蔥半個(gè),鹽,黑胡椒,料酒,蒸魚豉油,蔥姜適量,蠔油適量
做法:
1、海鱸魚去鱗、去鰓、去除內(nèi)臟,洗凈,在魚身劃幾道刀口便于腌制入味
2、魚身周遭用鹽抹一遍,魚肚內(nèi)塞入蔥段、姜絲
3、再用料酒、蒸魚豉油、黑胡椒碎腌制3、4個(gè)小時(shí)以上,可放入冰箱冷藏腌制
4、紅椒、黃椒和洋蔥切成細(xì)條狀,芹菜切斷
5、切好的蔬菜中加入蠔油拌勻備用
6、準(zhǔn)備一張大的錫紙,錫紙上抹一層食用油,把腌制好的海鱸魚放上,再鋪上調(diào)過(guò)味的五色蔬菜
7、用錫紙將魚完全包裹住,邊上捏實(shí),放入預(yù)熱到200度的烤箱,中層,烤20-30分鐘
紅燒海鱸魚
材料:鱸魚800g,雞蛋2個(gè),色拉油,花生油,蔥,姜,蒜,醬油,醋,白酒,料酒,花椒
1、魚去魚鱗、魚鰓清洗干凈,切花刀
2、雞蛋(全蛋)打散,掛糊,大火放色拉油炸魚
3、魚炸好之后再?gòu)?fù)炸一次
4、重新起鍋,倒入花生油,放入魚和調(diào)味料,燉制湯汁濃稠,起鍋裝盤
鱸魚在淡水魚中應(yīng)該是味道最好的魚之一,同時(shí),鱸魚的DHA含量也位居淡水魚之首。因營(yíng)養(yǎng)與口感兼?zhèn)?,鱸魚有著很高的人氣。市面上除了普通的淡水鱸魚之外,還有一種海鱸魚,兩者的外形有幾分相似,如果不注意的話很可能會(huì)出現(xiàn)買錯(cuò)的狀況。其實(shí),海鱸魚和江鱸魚雖然價(jià)格差異不大,但是因?yàn)槠贩N不同,口感還是有差別的。
鱸魚上最明顯的“標(biāo)志”就是魚背上有很多的黑色圓點(diǎn)。不過(guò),海鱸魚和淡水鱸魚的區(qū)別不僅僅體現(xiàn)在外形上,兩者肉質(zhì)的口感也不大一樣。市面上所售賣的江鱸魚一般都是活的,買的時(shí)候可以請(qǐng)店家代為處理,而海鱸魚則和大多數(shù)海魚一樣以冰鮮的為多。從食用時(shí)的口感上來(lái)講,海鱸魚的肉質(zhì)比較“柴”,而且因?yàn)槭呛t~,腥味較重。但是淡水鱸魚的肉則像“蒜瓣肉”,蒸好后比較容易散開,但肉質(zhì)有彈性,腥味不重,更加鮮香。從口感的角度來(lái)看,的確是淡水鱸魚比海鱸魚更好吃。不管是還鱸魚還是淡水鱸魚營(yíng)養(yǎng)都非常豐富,鱸魚的魚刺比較少,所以清蒸之后也適合寶寶吃。