奶酪的做法

【導(dǎo)讀】奶酪的做法奶酪的別名又叫起司、干酷、起士。奶酪是日常生活中最普遍流行的奶制品之一,因它味醇香濃的口感也深受兒童喜愛。那么大家知道奶酪的做法是什么嗎?奶酪的營養(yǎng)價值也是非常高的。下面為大家詳細講講奶酪的故事吧!

奶酪對于孕婦、中老年人和成長發(fā)育旺盛的青少年兒童來講,是最好的補鈣食品之一。奶酪是含鈣最多的奶制品,于是成為很多家庭的首選。如果想在家做出醇香無比的奶酪,那么您會嗎?下面為您帶來奶酪的做法,讓您在家輕輕松松也能做出美味的奶酪來!

食材:全脂純牛奶、濃縮檸檬汁、鹽。

做法:

1、把2000g全脂純牛奶微波加熱到30度,加入120g濃縮檸檬汁,保持這樣的溫度8個小時;

2、用勺子挑一下,分解成半清澈的乳清和凝狀物就可以了,加10g鹽輕拌勻;

3、用干凈的沸水煮過的紗布過濾,并壓緊壓實、冷藏儲藏8個小時;

4、去掉邊角,就有一枚高高胖胖新鮮的圓餅?zāi)汤铱?/p>

溫馨提示:

(1)奶酪吃多了不容易消化,不適合腸胃不好的人,但適合體質(zhì)不好的人,因為奶酪富含蛋白質(zhì)和鈣,脂肪等很多營養(yǎng)。

(2)老人最好還是不要吃,奶酪是牛奶中高營養(yǎng)成分的提煉精華,因此其中所含的油脂成分偏高,雖然市面上也有低脂的,但其濃縮了高濃度,對于老年的消化系統(tǒng)不利。

(3)所有奶酪均含反式脂肪酸,還是少吃點好。

奶制品是食物補鈣的最佳選擇,奶酪正是含鈣最多的奶制品,而且這些鈣很容易吸收。大家都知道補鈣就可以吃奶酪,既美味又營養(yǎng)。那么奶酪的營養(yǎng)價值大家都清楚嗎,下面為您帶來奶酪的營養(yǎng)價值。

1、奶制品是食物補鈣 的最佳選擇,奶酪正是含鈣最多的奶制品,而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言,250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2、奶酪能增進人體抵抗疾病的能力,促進代謝,增強活力,保護眼睛健康并保護肌膚健美 。

3、奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用,有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡,防治便泌和腹瀉。

4、奶酪中的脂肪和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對心血管健康也有有利的一面。

5、英國睡科醫(yī)生認為,人們在吃飯時吃一些奶酪,有助于防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒 表層的含鈣量,從而起到抑制齲齒發(fā)生的作用。

6、奶酪味甘酸、性平具有補肺、潤腸、養(yǎng)陰、止渴的功效、治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等癥。

在日常生活中,大家常常都能見到奶酪的身影。并且也對奶酪的醇香流連忘返看,但是在各大奶制品當(dāng)中,大家常常會見到奶酪和芝士這兩種名稱。面對做出的各種花樣美食,很多人就會疑惑:奶酪和芝士有什么區(qū)別?

芝士是英文Cheese的廣東話 音譯,即奶酪。

多數(shù)奶酪是用奶牛的牛奶加工出來的高蛋白營養(yǎng)食品,一般是黃色塊狀,也可以做成片狀,條狀。也有的奶酪是用別的哺乳動物,如羊,水牛 ,鹿,駱駝 等的奶加工出來。奶酪可用來做比薩餅 ,奶酪蛋糕 ,奶酪餅干等。

在外國,芝士一般為片裝的,像我們超市里賣的那種方片奶酪一樣,而奶酪又分硬奶酪和軟奶酪 ,硬奶酪一般是大塊的,也就是那種能拉出絲的奶酪,如cheddar cheese.軟奶酪就是cream cheese和cottage cheese。在中國,cream cheese 是比較常見的。

我們超市里那種一小塊一小塊用紙包著的吃起來像奶油似的cheese 都是cream cheese.至于cottage cheese,中國好像還沒有,這是一種帶有液體的形狀不規(guī)則的cheese.味道方面,芝士和奶酪是一樣的。

我們經(jīng)常吃的一些小零食、糕點等,都是有奶酪的成分呢。那么奶酪吃多會胖嗎?奶酪有多少熱量?

一般來說,每100克的奶酪,里面就有328大卡熱量??梢娺@個熱量還是比較“可觀”的。因此奶酪屬于高鈣、高脂肪、高熱量的食物,特別是全脂奶酪,更不適宜吃太多,如果擔(dān)心體重增加但又想吃奶酪的吃貨們,可以選擇低脂的奶酪哦。

奶酪嬌氣得很,非常容易變質(zhì),過期的奶酪又不能吃,丟了又非??上В∧敲茨汤乙趺幢4婺??

第一、把半硬質(zhì)和硬質(zhì)的奶酪密封冷藏在冰箱,新鮮度大約可以維持四到八個星期。有些陳年的奶酪在適當(dāng)?shù)膬Υ姝h(huán)境之下甚至可以存放更長的時間。

第二、硬質(zhì)干酪應(yīng)該在磨碎后,放在密封的容器當(dāng)中冷藏,保存期限最長為兩個星期。如果要儲存較長時間,則須冷凍,直接從冷凍庫取出使用即可。

第三、切碎的奶酪比較容易流失水分,也比硬質(zhì)奶酪容易腐壞,因為其接觸空氣的表面比較多。所以切碎的奶酪必須要緊密包好,然后在幾天之內(nèi)消耗完畢。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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