在廣州街頭巷尾都能看到鱗次櫛比的糖水店,在盛夏里面,走進(jìn)其中一間糖水店,點上一碗綠豆沙,香滑清甜的口感讓你頓感涼快。當(dāng)然綠豆沙不是僅存在于店面,如果有空,吃貨們可以選擇在家自己DIY,做法也不難,下面小編就來跟大家詳細(xì)介紹一下。
做法:
1、先是用清水把綠豆沖洗干凈,加入適量清水浸泡1~2小時,浸泡段時間,煮的時候可以節(jié)約時間。鍋中加入純凈水,大火煮開。純凈水與綠豆的體積比為10:1。
2、將泡好的綠豆放進(jìn)去,開水煮綠豆可節(jié)約煮的時間,整個煮制過程要開鍋煮,開鍋煮綠豆出沙更快。大火煮開,改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。
3、用漏勺將豆皮撈出,撈出豆皮才不會影響綠豆沙細(xì)細(xì)沙沙的口感。撈完豆皮,用勺子不停的壓剩下的綠豆,使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水,否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。
4、綠豆慢慢變?yōu)榧?xì)細(xì)沙沙的綠豆沙就可以了。盛在杯子可趁熱飲用,也可放冰箱冰鎮(zhèn)后再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖。
小貼士:
1、一定要用純凈水,這樣煮出來的綠豆沙才會是碧綠色的,解暑作用最強(qiáng)。綠豆與純凈水比例為1:10,按體積比就可以。
2、煮的整個過程不要蓋鍋蓋,開鍋煮出沙快。
3、一次性加足水,煮的整個過程不宜加水,否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。
4、放入綠豆后,大火煮開,改為小火煮至綠豆皮浮上來,把綠豆皮撈出,這樣做出的綠豆沙口感才更佳。
5、撈出豆皮后,要用勺子不斷的按壓,使綠豆慢慢變?yōu)槟酄?,綠豆沙就做好了。
夏天很多人都喜歡喝一碗綠豆沙,那么這種香滑清甜的綠豆沙為什么那么受歡迎呢?今天小編就來跟大家解剖一下綠豆沙的功效與作用。
1、能夠有效增強(qiáng)人的食飲:綠豆味甘,性涼,無毒。所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能,為機(jī)體許多重要臟器營養(yǎng)所必需。
2、能夠輔助降血脂:綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解,達(dá)到降血脂療效,從而可以防治冠心病、心絞痛。
3、能夠輔助降膽固醇:綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進(jìn)動物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
4、有抗過敏作用:據(jù)臨床實驗報道,綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可治療蕁麻疹等變態(tài)反應(yīng)性疾病。
5、能偶有效抗菌:抗病毒綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能抗感染,清熱解毒。
6、可以幫助保護(hù)腎臟:綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護(hù)肝臟,減少蛋白分解,減少氮質(zhì)血癥,從而保護(hù)腎臟。
雖然說綠豆沙味道清甜,很多人都愛喝,但是在喝的同時也要留心以下的注意事項:
1、豆沙含有較多的淀粉,一次吃得過多會導(dǎo)致腹脹。
2、綠豆性寒,素體虛寒者不宜多食或久食,脾胃虛寒泄瀉者慎食。
3、夏天感冒了,服用一些感冒沖劑的時候也不能吃綠豆沙。
綠豆沙營養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨特,夏天放在冰箱冰鎮(zhèn)后吃,可是十分解暑氣呢!不過食物都有一定的食用禁忌,對于一些特殊體質(zhì)的人來說可不宜經(jīng)常吃,下面我們來了解一下綠豆沙的食用禁忌吧!
第一、綠豆性寒,素體虛寒者不宜多食或久食,脾胃虛寒泄瀉者也應(yīng)該慎食哦。
第二、綠豆沙含有較多的淀粉,一次吃得過多會導(dǎo)致腹脹,影響消化。
第三、綠豆和一些食物是不能一起食用的。比如中藥。綠豆中特有的蛋白會與中藥中的一些成分發(fā)生反應(yīng),從而使藥效降低,不利于病情的恢復(fù)。
綠豆沙作為盛夏消暑圣品,它有清熱解毒的功效,加上口感冰涼爽滑,受到了不少人的喜愛。但是并不是每個人都適合喝綠豆沙,下面給大家說說以下幾類人不適宜飲用冰鎮(zhèn)綠豆沙。
1、大病初愈者及孕婦:
通常來說,大病初愈者,身體各方面機(jī)能沒有恢復(fù)完好,消化吸收能力較弱,無法承受綠豆沙的涼性,延緩身體復(fù)原的速度,降低復(fù)原的質(zhì)量,嚴(yán)重者會導(dǎo)致病情復(fù)發(fā);孕婦也是不能喝冰鎮(zhèn)綠豆沙,綠豆沙蛋白質(zhì)豐富,需要大量的消化酶分解消化吸收,孕婦消化功能較常人低下,無法及時地消化綠豆沙,容易引起肚疼腹瀉的情況。
2、體質(zhì)寒性者:
綠豆沙本身屬于涼性,冰鎮(zhèn)綠豆沙更是寒性食物,寒性體質(zhì)者飲用冰鎮(zhèn)綠豆沙更是雪上加霜,嚴(yán)重者會引起胸悶、呼吸不暢、腹瀉嘔吐、頭暈眼花的癥狀。
3、老人、小孩等消化能力低下者:
老人和小孩消化能力不佳,無法完全消化吸收綠豆沙,再加上冰鎮(zhèn)綠豆沙性寒,更容易引起腸胃不適等問題。
4、正在服用溫補(bǔ)型中藥者:
早在古代,醫(yī)學(xué)者提及綠豆不能同中藥服用,綠豆本身有解百毒之效,會降低中藥的藥效,減緩患者體質(zhì)復(fù)原情況。正在服用溫補(bǔ)性藥物的患者,千萬不要服用綠豆沙,根據(jù)陰陽相合的理論,綠豆的寒性會中和藥物的溫性,患者無法汲取藥效。
5、減肥瘦身者:
很多愛美女性為了減肥瘦身,選擇長期飲用綠豆沙,這是不可取的。因為,綠豆沙性寒,長期食用會導(dǎo)致怕冷畏寒、子宮寒冷、白帶異常、臉色蒼白等癥狀。
綠豆沙具有清熱解毒的功效,能幫助排泄體內(nèi)毒素,促進(jìn)機(jī)體的正常代謝,那么作為特殊群體的孕婦能吃綠豆沙嗎?
答案是肯定的。賴氨酸是人體必需的氨基酸。它是合成蛋白質(zhì)的重要原料,可以提高蛋白質(zhì)的利用率,從而增進(jìn)食欲和消化功能。可促進(jìn)發(fā)育、提高智力、長身高、增體重,故被稱為營養(yǎng)氨基酸。綠豆中賴氨酸的含量高于其他作物。此外,綠豆還富含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素及鋅、鈣等礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為,綠豆性味甘寒,有清熱解毒、消暑止渴、利水消腫之功效,是孕婦補(bǔ)鋅及防治妊娠水腫的食療佳品。
正常飲食孕婦都可以食用,適量不要過量以免影響懷孕情況。在煮綠豆沙的時候,可加些紅豆大棗一起煮,可補(bǔ)氣養(yǎng)血。雖然說孕婦吃綠豆沙是可以的,但是建議不要過多的吃,吃多了涼性的食物對自己和胎兒的發(fā)育都不好。雖然綠豆的好處很多,但是綠豆畢竟是涼性食物,脾胃虛弱的孕婦不宜多吃。服藥特別是服溫補(bǔ)藥時不要吃綠豆食品,以免降低藥效。未煮爛的綠豆腥味強(qiáng)烈,食后易惡心、嘔吐。