紅葡萄酒的味道香醇而甜美,是不少女性都非常喜歡的酒類,和洋酒不同,紅葡萄酒是用新鮮的水果經(jīng)過壓榨、發(fā)酵、釀制等步驟制作而成的,紅葡萄酒中含有200多種對人體有好處的營養(yǎng)成分,非常利于人體健康,能起到抗病抗癌的功效。那么紅葡萄酒怎么喝才能發(fā)揮最大益處呢?
第一步:準(zhǔn)備工作
酒瓶直立:因為紅酒的存放方法是平躺著的,會浸泡著軟木塞,產(chǎn)生木屑,所以要喝酒之前,記得提前一天將酒瓶拿出來,直立放置,為的就是讓軟木塞的木屑沉淀到瓶底。
飲用溫度:喝紅酒不加冰,而且最好飲用紅酒的溫度是15-17攝氏度,如果是冬天的話可以直接飲用,但是如果是夏天的話,先將酒放入冷藏室,在用餐前的1個小時或半小時拿出來。
醒酒:如果放置入冰箱的酒提前拿出來了,就先打開瓶塞,放到一旁慢慢醒酒,同時讓溫度回升。
第二步:試酒
開瓶后的紅酒經(jīng)過與空氣接觸,發(fā)生氧化,就可以進(jìn)入試飲階段了。此時,侍者會先倒入一口的紅酒量入酒杯中,我們就應(yīng)該進(jìn)行試酒了。
1、聞木塞。侍者會拿出本來塞在酒瓶中的軟木塞給你聞,會聞到什么呢?如果你聞到芬芳的果香和馥郁的酒香,沒有異味的話,就可以進(jìn)入下一步繼續(xù)確認(rèn)紅酒的品質(zhì)了。
2、看酒液。已經(jīng)成熟的紅酒,倒入杯中,外圍的酒邊會呈現(xiàn)褐色,而里面的酒色澤較深;如果是未成熟的紅酒,大多數(shù)都是紫紅色的,但如果是磚紅色的話,就不對了。
3、嗅酒味。年輕的酒聞起來會有果香味,而年份舊,經(jīng)過長時間釀制的酒就會有復(fù)合的香味。
4、品酒味。小酌一口酒,不必急于吞咽,在口中縈繞,在舌尖打轉(zhuǎn),如果是年輕的紅酒,單寧是新澀的,會隨著時間的流逝而變得柔和起來。
紅葡萄酒對人體有非常多的好處,不僅可以美容養(yǎng)顏,還能有效防衰老,起到防癌抗癌的功效。很多人喜歡在家里收藏紅葡萄酒,那么紅葡萄酒什么時候喝最好呢?
最被人推崇的是紅葡萄酒的養(yǎng)生功效,但是對于飲用紅葡萄酒的時候也有所講究,只有養(yǎng)成正確的飲用紅葡萄酒的習(xí)慣和方法,才能對身體起到好處,避免弄巧成拙,引起身體不適。
那么到底在一天中,紅葡萄酒什么時候喝最好?
早上7-8點:不適宜喝紅葡萄酒。為什么呢?因為在早上7-8點的階段,人體內(nèi)肝臟中的有毒物質(zhì)已經(jīng)基本排除干凈了,所以不要在這個時候喝酒,避免給肝臟加重負(fù)擔(dān)。
正午階段:不適宜喝紅葡萄酒。因為在中午12點到1點的階段,身體對酒精的敏感度是最高的,此時如果喝紅葡萄酒的話,很容易就產(chǎn)生醉意,甚至接下來的一個下午都沒精神。
下午15-17點:適合進(jìn)行試酒。此時人的味覺和嗅覺都處于一天中的最高峰,因此選擇在最敏銳的時候進(jìn)行試酒是最好不過的了,同時也適合品評葡萄酒,此時寫出來的品鑒記錄準(zhǔn)確度也相對于其他時段的更高。
下午18點-22點:適合飲用紅葡萄酒。這個階段人體對酒精的耐受度是對打的,同時人的體力和耐力也是最強的時候,因此可以在這個時間段喝酒。
紅葡萄酒的功效有哪些?其實除開紅葡萄酒有利于女性美容養(yǎng)顏,喚醒紅潤肌膚之外,還有很多其他有益人體的方面。今天大家一起了解紅葡萄酒的功效與作用。
在紅葡萄酒中,含有人體維持生命活動所需的3大營養(yǎng)素:維他命、糖及蛋白質(zhì)。同時相對于其他酒類來說,紅葡萄酒中的礦物質(zhì)元素很高,含有豐富的鐵元素和維生素B2、維生素B12,對治療貧血有很好的作用。
而且,紅葡萄酒的酸堿度和胃液的酸堿度相同,飲用紅葡萄酒不僅可以促進(jìn)腸胃消化,也有開胃增加食欲的功效,另外,紅酒還能降低血脂,有官話血管,治療和預(yù)防多種疾病的作用。
紅葡萄酒最讓女性們喜愛的功效就是抗衰老。因為紅葡萄酒中富含抗氧化劑,如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等,能消除或?qū)寡踝杂苫?,所以具有抗老防病的作用,同時飲用紅葡萄酒還能減少皺紋,起到防斑的功效。
可以預(yù)防心腦血管疾病。紅酒中富含多酚,可以防止血栓的形成,其次,紅葡萄酒可代謝掉膽固醇,從而降低膽固醇,防治動脈粥樣硬化。
而紅葡萄酒的抗癌防癌功效也是備受推崇的。紅葡萄酒是由果實和果皮都是紅色的葡萄果實制作而成的,在葡萄皮里面含有白藜蘆醇,這是一種抗癌物質(zhì),在紅葡萄酒中,白藜蘆醇的含量最高,可以防治正常細(xì)胞發(fā)生癌變,也可以抑制癌細(xì)胞擴散,是預(yù)防癌癥的佳品。
怎樣自制紅葡萄酒?很多媽媽都相信自己的釀酒技術(shù),經(jīng)常在自家開展了釀酒的工作,甚至在網(wǎng)上也掀起了一片自制紅葡萄酒的風(fēng)潮。關(guān)注媽網(wǎng)百科,和小編一塊學(xué)習(xí)怎樣自制紅葡萄酒吧!
自制紅葡萄酒說難不難,但是每一個步驟都要非常小心哦!
1、選購葡萄。在買葡萄準(zhǔn)備釀制葡萄酒的時候,注意要買那些熟透但是還沒爛掉的葡萄,這些葡萄都是比較容易發(fā)酵的。常見的葡萄、提子都可以用來自制葡萄酒。
2、洗葡萄。買回來大量的葡萄要進(jìn)行清洗,去掉表面可能殘留的農(nóng)藥。最好就是一個一個地摘下來用清水清洗,在流動水下反復(fù)沖洗,去掉爛葡萄。但要注意,不用剝?nèi)テ咸哑ぃ灾破咸丫剖沁B同葡萄皮一起的。
3、晾葡萄。準(zhǔn)備一個大的能濾水的筐子,裝好洗干凈的葡萄,晾干到葡萄表面沒有水,就可以倒入容器了。
4、選擇容器。釀制葡萄酒的容器不能隨便挑選,最好就是陶瓷的酒缸,其次也可以使玻璃瓶,但要避免塑料容器,因為塑料容器容易在葡萄發(fā)酵成酒精的時候發(fā)生化學(xué)反應(yīng),甚至?xí)a(chǎn)生一些有毒物質(zhì),不利于人體健康。容器選擇好要清洗干凈,倒過來放置讓容器自然晾干。
5、捏葡萄。拿來晾干的容器,洗干凈雙手,就開始捏葡萄了,最直接的方法就是抓一把葡萄用力一握,放入酒壇中,然后就撒一層糖在上面,總的來說葡萄和糖的比例是10:3,也就是如果用10斤葡萄釀酒的話,就要用到3斤的糖,如果不喜歡太甜的話可以少放一點糖,但是不能不放糖哦,因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素。
6、封存。放好葡萄和糖之后,就可以封存酒壇了,最好就是用酒泥加點水封口,怎樣做到不透氣就怎樣做,然后就將酒壇放在陰涼的地方保存。不要隨意搬動或打開酒壇。
7、開酒。如果是夏天的話,葡萄發(fā)酵的時間一般是20-1個月左右,如果是秋冬季節(jié),就要40天左右,開蓋之后,將上面浮著的葡萄皮撈出來,就可以裝一些葡萄酒試一下口感了。如果喜歡酒的度數(shù)高一點,味道濃一點的話,更遲一些時候打開便可。每次喝酒之后都要記得蓋上蓋子,避免酒氣揮發(fā)。
紅葡萄酒的品種可以說是非常多的,而營養(yǎng)價值功效又成為人們熱捧她的重要條件之一。那么好的紅葡萄酒該怎么挑選呢?可以從5個方面來參考!
1、酸度:低酸度的葡萄酒喝起來會顯得柔弱無力,而過高酸度的葡萄酒又會顯得尖酸刺激。酸會給味蕾帶來很大的沖擊。好的紅葡萄酒的酸度應(yīng)該與其甜度、單寧和風(fēng)味物質(zhì)達(dá)成平衡。
2、酒體:對于紅葡萄酒來說,影響酒體的最重要因素就是酒精度,其他因素還有風(fēng)味物質(zhì)、單寧、甘油和酸等。
3、單寧:單寧主要來源于葡萄籽、皮和梗,以及橡木桶,是組成葡萄酒結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵性成分。
4、香氣:香氣可以告訴你關(guān)于一款葡萄酒的很多信息,只要簡單地?fù)u一下杯,你就可以聞到各種香氣,包括果香、花香、泥土香和核果香等。如果你沒法一一分辨出這些香氣,那也無傷大局,只要能識別出香氣是否健康,有沒有受到污染就行。
5、風(fēng)味:風(fēng)味是指由口腔后鼻咽上的嗅覺細(xì)胞來感知到的香氣特征,跟單單由鼻腔感受的香氣有些許差別。葡萄酒在口腔里面時,由于溫度升高,會釋放出更多更濃的風(fēng)味。風(fēng)味是否復(fù)雜可以在一定程度上反應(yīng)出葡萄酒的質(zhì)量水平。