黑豆相信大家都吃過,并且因為它清爽可口、香甜軟糯的口感都非常喜愛它。那么大家除了在餐桌上常常見到它的身影,還知道黑豆營養(yǎng)價值也是很大的嗎。下面為大家具體介紹介紹黑豆的營養(yǎng)價值有哪些!
1、研究提示,黑豆中蛋白質含量高達36%-40%,相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸;
2、黑豆還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達80%,吸收率高達95%以上,除能滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血中膽固醇的作用。
3、黑豆基本不含膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。
4、因此,常食黑豆,能軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
5、黑豆,性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補虛烏發(fā)的功能。《本草綱目》說:“黑豆入腎功多,故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒?!?/p>
黑豆對年輕女性來說,還有美容養(yǎng)顏的功效。多吃黑豆對健康好處多多,而且黑豆能夠做為大家非常喜愛的一種早餐豆?jié){來食用,不僅味美,還會補充體內所需的微量元素。所以黑豆的功效和作用是非常大的,那么黑豆的功效和作用具體有哪些呢?
現(xiàn)代人工作壓力大,易出現(xiàn)體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力,按照祖國醫(yī)學的理論,補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據(jù)中醫(yī)理論,豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。
黑豆對年輕女性來說,還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素含量最高,維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知,維生素E 是一種相當重要的保持青春健美的物質。
我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E,卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā),使皮膚白嫩等。
黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環(huán)境下,抗氧化效果好,養(yǎng)顏美容,增加腸胃蠕動。
黑豆在生活當中出現(xiàn)的形式是多種多樣的,可謂花樣百出的百變女郎。那么黑豆的吃法又有哪些呢?下面讓我們來一起看看黑豆的吃法,讓您在家很簡單便可以做出既營養(yǎng)又美味的美食!
一:黑豆羊肉湯
食材:黑豆、羊肉、白蕓豆、肉蓯蓉、蔥、姜、料酒。
做法:
1、將黑豆、白蕓豆揀去雜質,用清水浸泡過夜,備用。泡至漲發(fā),可掐開豆皮為宜。
2、羊肉洗凈,切小塊。蔥姜略微拍,所有材料一同放入鍋里,加入蔥段、姜塊、少許料酒。
3、倒入泡黑豆的水。大火煮開撇去浮沫后轉至小火慢煲。
4、煲至6小時羊肉軟爛即可。此煲特點:肉爛、鮮美濃香、回味無窮。
二:黑豆饅頭
食材:黑豆、普通面粉、酵母。
做法: 1、黑豆洗凈,濾干水分。將黑豆用料理機打成豆粉。
2、黑豆粉和面粉加入大碗里。酵母用少量的溫水溶化。
3、酵母和牛奶加入面粉里,用筷子攪勻。揉成光滑有面團,將面才發(fā)酵至2倍大。
4、 發(fā)酵好的面團取出來排氣,揉勻,分成均勻6等份。
5、整形,放在鍋里,再松馳20-30分鐘即可開火蒸制。
6、蒸好的饅頭就這么吃當然可以,如果想獲得更好的口感,可以做成煎饅頭片,準備好雞蛋液,放入鹽打勻。
7、將饅頭片放入,均勻裹上蛋液。平底鍋倒油,開火,油熱后,將饅頭片放入煎制。
8、一面定形后,再翻面,煎制成金黃色即可。
黑豆是日常生活中比較常見的一種豆類,在豆類中的營養(yǎng)價值可謂首屈一指!但是往往不少人不知道怎么挑選優(yōu)質的黑豆,那么黑豆怎么挑選呢?
第一、觀察外觀,真黑豆中間有個小白點,如果是經(jīng)過染色的,小白點當然也會變色;
第二、剝開豆衣,黑豆的豆衣很薄,染色黑豆顏色會滲透內皮,把黑衣剝開后可以看到黑衣內側也會變色。剝開豆衣如果里面是白色的,就是真黑豆;
第三、擦拭表皮,真黑豆用力在白紙上擦,不會掉色,而染色黑豆的顏色經(jīng)摩擦就會留下痕跡。選購時,市民可將黑豆放在手心揉搓,看其是否掉色。
常食黑豆,能軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。 那么買回來的黑豆要怎么保存好呢?
黑豆保存的方法很簡單,直接放在密封罐中,置于陰涼處保存,不要讓陽光直射就可以了。還需注意的是,因豆類食品容易生蟲,所以黑豆購回后最好盡早食用?;蛘弑kU起見,你也可以將黑豆放在冰箱里面儲存!
黑豆可作為糧食直接煮食,也可磨成豆粉食用呢。