黑豆泡醋是一種樣式飲食,其所含的黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高,對人體健康有頗多好處。那么對人體如此有益的黑豆泡醋的做法是怎樣的呢?下面為你介紹黑豆泡醋的兩種做法:
黑豆泡醋的做法一
材料:黑豆,水,陳醋,蜂蜜(份量依據(jù)黑豆的多少調(diào)配)
步驟:
1、把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒;
2、五分鐘后能聞到一股豆香味兒,并聽到啪啪的聲音,這是黑豆在爆皮,待皮都爆開后,轉(zhuǎn)小火再炒五分鐘;
3、放入容器中,在通風(fēng)處晾涼;
4、把晾涼后的黑豆放入一個(gè)有蓋子的容器內(nèi),倒入可以沒過豆子的陳醋;
5、待黑豆把所有的醋都吸收了,就可以盛盤兒了。加上蜂蜜,拌勻即可食用。
黑豆泡醋的做法二
材料:黑豆2000克,老陳醋6瓶,泡菜壇子3個(gè)
步驟:
1、黑豆用水洗凈然后放到托盤上晾曬干凈,直至沒有水分;
2、把黑豆用鐵鍋炒5分鐘,然后晾涼 ;
3、把黑豆放入玻璃罐里,位置到2/3,不能放滿,然后倒入陳醋沒過黑豆即可,因?yàn)槎棺訒蛎浀?,要給它留出空間 ;
4、腌制1個(gè)月以后就可以食用,注意避光放置 ;
5、可以直接食用,也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘,這樣吃起來會軟一些。
黑豆泡醋的烹飪技巧
1、選擇正確的黑豆。學(xué)會辨別黑蕓豆與黑豆,不要買黑蕓豆來泡醋,其功效與作用是有很大區(qū)別的。辨別方法:黑豆是黃色或者青色,黑蕓豆里面是白色的;兩者的價(jià)格差別好幾倍。
2、最好選擇老陳醋,總酸含量>6.0的就是老陳醋,當(dāng)然也是最貴的。
3、黑豆必須要提前炒制,如果直接泡制,食用會出現(xiàn)惡心的癥狀,因?yàn)槎棺又杏幸环N蛋白酶會令人食后惡心頭暈 。
傳說中的黑豆泡醋是集美容,減肥,解毒于一身的神豆。那么此豆除了這些功效外,還具有哪些功效呢? 下面分四點(diǎn)來闡述:
1、黑豆泡醋具有保護(hù)視力的功效。黑豆泡醋除了能幫助抑制視力下降外,對治療慢性疲勞、肩膀酸痛,高血壓、高膽固醇也很有功效。
2、黑豆泡醋具有補(bǔ)腎的功效。黑豆泡醋中的黑豆是一種有效的補(bǔ)腎品。根據(jù)中醫(yī)理論,豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。
3、黑豆泡醋具有養(yǎng)顏美容的功效。黑豆泡醋中的黑豆含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素含量最高,維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知,維生素E 是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E,卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā),使皮膚白嫩等。
4、黑豆泡醋具有促消化的功效。黑豆泡醋中的黑豆富含維生素E、VE也是一種抗氧化劑,能清除體內(nèi)自由基,減少皮膚皺紋,保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%,常食黑豆可提供食物中的粗纖維,促進(jìn)消化,防止便秘發(fā)生。
黑豆泡醋能減肥嗎?這是很多想纖體人士迫切想了解的問題,理論上黑豆泡醋是可以減肥,但是這也要因人而異。下面介紹黑豆泡醋減肥的原因,讓你更清晰掌握黑豆泡醋能達(dá)到纖體效果的原因。
1、黑豆泡醋中含有的氨基酸和醋氨酸,有防止脂質(zhì)合成,促進(jìn)其分解,以避免脂肪在體內(nèi)聚積的作用。另外,還能促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝,并有降低膽固醇,改善肝功能及延緩衰老的作用
2、黑豆泡醋中的醋主要成分是醋氨酸,其能促進(jìn)燃燒體內(nèi)熱量,以防多余的熱量蓄積。
3、黑豆的消化時(shí)間長,在胃里停留的時(shí)間相對較長,所以不容易感到餓。
4、黑豆含有大量食物纖維,可促進(jìn)腸的蠕動,所以吃下的食物可很快從腸中滑走,營養(yǎng)不易被吸收。
黑豆泡醋減肥食用方法
首先制作黑豆泡醋
1、選擇優(yōu)質(zhì)黃豆(黑豆、黑大豆都可以)1市斤,洗凈曬干去除雜質(zhì)和壞豆;
2、選擇優(yōu)質(zhì)米醋2市斤,將黃豆裝入兩大口玻璃罐頭瓶里,倒入米醋,將蓋蓋好封嚴(yán)。
3、黃豆和醋的數(shù)量可以根據(jù)容器大小自定
4、過半個(gè)月后,黃豆就變成紅色,柔軟可口,這時(shí)就可以吃啦。
減肥食用方法:邊吃邊泡,浸泡時(shí)間長些,減肥效果更佳。
黑豆泡醋其實(shí)是一種民間的食物,雖然很多人并不知道,但是其在古代就有所記載了。記載中說黑豆泡醋能降血脂。那么事實(shí)上黑豆泡醋能降血脂嗎?黑豆泡醋理論上是可以降低血脂的。
有不少醫(yī)生專門對黑豆的這個(gè)功效進(jìn)行研究過,也做過試驗(yàn)。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn):黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度,有效降低三酸甘油脂的濃度,從而達(dá)到降血脂的效果。另外黑豆還可以降低血液中膽固醇的含量。
動物試驗(yàn):分別用黑豆和黃豆喂兔子,發(fā)現(xiàn)吃黑豆的高血脂的兔子的血脂要明顯低于吃黃豆的兔子體內(nèi)的血脂。從這些信息可以看出,黑豆確實(shí)具有降血脂的功效。
綜上所述,黑豆泡醋能降血脂的說法是正確的。對于有高血脂的人群,可以在家試試自制黑醋泡醋,然后堅(jiān)持食用,避免整體泡在藥缸里。
黑豆泡醋能治白發(fā)嗎?一般而言,黑豆泡醋是能治白發(fā)的。人之所以有白發(fā)跟腎臟是有很大關(guān)系的,而黑豆益腎,醋是酸的,酸味的東西補(bǔ)肝。而黑豆泡醋具有補(bǔ)益肝腎,補(bǔ)益精血之功效。,發(fā)是血之余,肝藏血,腎精可以可以化血,所以醋煮黑豆是治本以黑發(fā),但是需要堅(jiān)持服用才能見效。
黑豆泡醋治白發(fā)的制作方法:
1、清洗挑選好了的豆子;
2、放到鍋里炒,但是不能太炒久了;
3、炒到豆皮破裂 但是保證不糊, 一直用小火炒;
4、放涼后把黑豆放到干凈的瓶子里;
5、加入醋,一定要多加一點(diǎn)呢,因?yàn)楹诙箷蘸芏啻祝?/p>
6、靜置兩個(gè)小時(shí)后就完成了,存放要求不高,可以一次做多一點(diǎn)兒。
醋泡黑豆對白發(fā)的治療是可行的,但是并不能保證任何白發(fā)患者都可行,這是會因人而異的。建議白發(fā)患者最好查出自己白發(fā)的原因,然后再對癥下藥比較好。
黑豆泡醋的功效如此之多,對人體也十分有益,那是不是吃越多越好呢?非也。那么黑豆泡醋一樣吃多少好呢?一般來說每天限量2調(diào)羹。
大家都懂得物極必反的道理,因此盡管黑豆泡醋具有養(yǎng)顏美容,減肥,降血脂等等功效,但是并不是吃得越多就越好,建議最好每天食用2調(diào)羹,而且最好在早上好。
下面介紹黑豆泡醋的食用注意事項(xiàng):
1、 黑豆泡醋做好后當(dāng)天就可食用,放入冰箱可以保存半年,因而可每次多做一些。
2、 黑豆本身具有天然的甜味,黑豆泡醋味道醇和,比較好吃。如果不喜歡醋的酸味,還可以加入少量的蜂蜜。
3、黑豆的最佳使用時(shí)間在每晚5-7點(diǎn)腎經(jīng)最旺的時(shí)候吃,一般吃25顆左右。如此常服可補(bǔ)腎強(qiáng)腎,讓白發(fā)轉(zhuǎn)黑。
4、如果是老人吃,牙口不好,就蒸軟了再吃
5、在制作黑豆泡醋的時(shí)候,若有剩余的陳醋,還可以用剩余的陳醋腌姜片,當(dāng)然也只能早上吃,俗語講:晚上吃姜,賽砒霜。因?yàn)樵缟铣越?,有助于升發(fā)陽氣,晚上吃姜,會燥熱,過于興奮,睡不著覺。下午晚上是陽氣收斂的狀態(tài),所以不能升發(fā)。
6、黑豆對健康雖有如此多的功效,但不適宜生吃,尤其是腸胃不好的人會出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象,但加熱之后,部分營養(yǎng)成分又會被高溫分解掉。