對(duì)酸奶果凍的喜愛,不僅源自于它晶瑩剔透的可愛外觀和Q彈爽滑的獨(dú)特口感,還因?yàn)樗崮坦麅銎浜械呢S富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
酸奶果凍,顧名思義就是主要以酸奶為原材料制作而成的果凍甜品。酸奶被公認(rèn)為是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,蘊(yùn)含大量的鈣質(zhì)、乳酸、蛋白質(zhì)、人體所需的氨基酸以及多種維生素成分,長(zhǎng)期飲用即可保證人體鈣質(zhì)的需求,又可健腸胃,調(diào)節(jié)人體代謝,提高人體抗病能力。而酸奶果凍中,保留了其原材料酸奶的大部分營(yíng)養(yǎng)成分,因此酸奶果凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富,能為人體提供鈣質(zhì),并起到調(diào)節(jié)腸胃功能。
另外,酸奶果凍中,果凍的形成一般情況下都離不開材料“海藻膠”。海藻膠是一種天然食物添加劑,在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上我們把它叫做可溶性膳食纖維。它跟水果、蔬菜、粗糧中的膳食纖維一樣,對(duì)人體的主要營(yíng)養(yǎng)作用就是調(diào)節(jié)腸道功能,特別是潤(rùn)腸通便作用。如果在制作酸奶果凍時(shí)還加入了低聚糖成分,那么還加強(qiáng)腸胃的消化吸收功能、減少腸胃患病幾率。
酸奶果凍還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn),就是低熱量,它幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪等任何熱能營(yíng)養(yǎng)素,想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。
酸奶果凍的做法很簡(jiǎn)單,材料準(zhǔn)備也不麻煩,即使是第一次制作酸奶果凍,其失敗可能性也幾乎能達(dá)到零幾率。制作酸奶果凍,最后是要借助模具,選擇你自己喜歡的模具形狀,那么制作而成的酸奶果凍,外觀將更可愛、更誘人。
原味酸奶果凍
材料:明膠7g,水60ml,牛奶100ml,鮮奶油100ml,純酸奶200ml
砂糖50g,檸檬汁45ml
做法:
1、加水于明膠,浸泡二十分鐘。
2、加熱牛奶與鮮奶油,加入浸泡20分鍾的水與明膠,直到完全溶解。
3、加砂糖與酸奶,攪拌溶解直到變得滑軟。
4、倒入檸檬汁,混合攪拌。
5、倒入模具或者是容器中,冷卻凝固,即可食用。
小秘訣:如果酸奶添加少許玉米粉,可幫助凝結(jié),并使口感更滑嫩。
草莓酸奶果凍
材料:草莓味酸奶120克,牛奶120克,細(xì)砂糖30克,明膠6克
做法:
1、將明膠用冰水泡發(fā)備用。牛奶倒進(jìn)鍋內(nèi),將細(xì)砂糖加進(jìn)去;小火加熱牛奶,邊加熱邊用小勺攪拌至細(xì)砂糖溶化后離火(約加熱到50到60度左右)。
2、將泡發(fā)的明膠放進(jìn)熱牛奶內(nèi),用小勺攪拌至明膠完全溶化在牛奶里;將草莓酸奶倒進(jìn)牛奶里。
3、用小勺子將酸奶和牛奶攪拌均勻成酸奶果凍液;將果凍液倒進(jìn)模具內(nèi),放冰箱冷凍4個(gè)小時(shí)以上。
4、將凍硬的果凍取出,室溫放置1分鐘左右。輕輕地掰動(dòng)模具的兩邊,再?gòu)牡撞客享斏蟻?,果凍就很容易脫模了?/p>
酸奶果凍有一個(gè)優(yōu)點(diǎn),就是低熱量,它幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪等任何熱能營(yíng)養(yǎng)素,想減肥或保持苗條身材的朋友可以放心食用。今天媽媽網(wǎng)給大家?guī)硪粋€(gè)好福利,教會(huì)大家如何自制減肥酸奶果凍甜品。
自制減肥酸奶果凍
材料:明列子適量,白涼粉適量,酸奶適量,白糖適量,水適量
做法:
1、取少量明列子加水浸泡幾分鐘。
2、將浸泡好的明列子連水放鍋里加熱,加入適量白糖攪拌均勻。
3、白涼粉先加少量水化開,再倒入鍋中和明列子混合。
4、攪拌均勻后關(guān)火。
5、倒入硅膠模具至七分滿,冷卻結(jié)凍
6、現(xiàn)在做酸奶凍了,先將涼粉溶于水,加熱后加入白糖攪拌均勻后關(guān)火
7、稍涼倒入酸奶混合,拌成均勻的酸奶糊。
8、將酸奶糊倒在結(jié)凍的明列子果凍上面,冷卻脫模即可。
知識(shí)普及:明列子又叫蘭香子、九層塔,是“羅勒”的成熟果實(shí),大小如芝麻,將其浸泡在水中會(huì)迅速吸水膨脹,攝入人體后可促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng),有助人體消化,是降脂減肥的好材料。
制作酸奶果凍用哪種酸奶好呢?用酸奶好還是老酸奶呢?
如果你喜歡偏酸一點(diǎn),可以選擇老酸奶,老酸奶口感更酸一些,雖然對(duì)調(diào)節(jié)腸道有一定的好處,但是越酸的東西對(duì)牙齒的腐蝕性越強(qiáng),對(duì)胃黏膜也會(huì)有刺激。就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面,老酸奶的蛋白質(zhì)和脂肪含量可能會(huì)稍微高一點(diǎn),除此之外,兩種酸奶并沒有明顯差異。
不少女生是甜品控,酸奶果凍更是俘獲不少吃貨心,平時(shí)沒事在家也可以學(xué)著制作酸奶果凍,營(yíng)養(yǎng)又健康,那么自己DIY后的酸奶果凍要怎么保存呢?
一般來說,酸奶果凍都有一定的嘗鮮期限,保存的時(shí)間不能超過2天,新鮮做好的酸奶果凍可以放進(jìn)冰箱里面,如果已經(jīng)開封吃過了的果凍,就不宜再放進(jìn)冰箱保存了哦,所以開蓋后的酸奶果凍最好是盡早吃完!特別是在夏天,吃錯(cuò)東西很容易就會(huì)拉肚子的!