植物界有一個(gè)特點(diǎn):一般顏色較深的植物,營(yíng)養(yǎng)更為豐富,這類(lèi)植物顏色是花青素和植物色素使然,照這樣的道理,黑豆的營(yíng)養(yǎng)成分是較高的,事實(shí)也是如此。黑豆含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂,脂肪及維生素,其高蛋白、低熱量的特性,使其從豆類(lèi)家族中脫穎而出,成為“豆中之王”。黑豆還有一個(gè)稱(chēng)號(hào)“植物蛋白肉”,因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)含量比牛奶、肉類(lèi)要略勝一籌。黑豆,可以做成黑豆粉,可以熬湯,可以熬粥,吃法多樣。營(yíng)養(yǎng)巨高的黑豆,要怎么吃才能發(fā)揮其功效,一起來(lái)看看。
黑豆烏雞湯
原料:黑豆,何首烏,烏雞,紅棗,生姜,鹽。
制法:
1、將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟,洗凈備用。
2、黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開(kāi),再用清水洗凈,晾干備用。
3、何首烏、紅棗、生姜分別冼凈,紅棗去核,生姜刮皮切片,備用。
4、加清水適量于鍋,用猛火燒沸,放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜。
5、改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí),加入精鹽適量即可食用。
海帶燉黑豆
原料:鮮海帶,黑豆,瘦豬肉,姜,蔥,鹽。
制法:
1、把黑豆洗凈,去雜質(zhì)。
2、豬瘦肉洗凈,切塊;海帶洗凈、切絲;姜蔥洗凈,姜切片,蔥切段。
3、把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內(nèi),加入適量的水。
4、把燉鍋置武火上燒沸,挑出浮沫,再用文火燉煮,食物熟透后加入鹽即可。
黑豆,不但被譽(yù)為“豆中之王”,還被譽(yù)為“植物蛋白肉”。黑豆蛋白質(zhì)含量豐富,而且含有多種維生素和礦物質(zhì)。黑豆對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)是一個(gè)寶貝,因?yàn)楹诙怪泻械木S生素A能緩解眼睛疲勞,抑制視力下降,十分適合過(guò)度用眼的上班族,尤其是經(jīng)常碼字的人群,如編輯、程序員等食用。
黑豆表皮中含有豐富的花青素,能夠清除體內(nèi)自由基,尤其是在胃的酸性環(huán)境下,抗氧化效果好,養(yǎng)顏美容,增加腸胃蠕動(dòng)。黑豆中含有的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂和亞麻酸等,這些成分能軟化血管、擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液流通,具有降血壓的功效。
黑豆多糖屬于非還原性、非淀粉性多糖,具有顯著的清除人體自由基的作用。黑豆中含有的花青素、多糖維生素E、皂苷都具有抗氧化的功能,能清除人體自由基,抵抗歲月皺紋,起到美容的功效。
俗話(huà)說(shuō),黑色入腎, “紅豆補(bǔ)心臟,黃豆補(bǔ)脾臟,綠豆補(bǔ)肝臟,白豆補(bǔ)肺臟,黑豆補(bǔ)腎臟,五豆補(bǔ)五臟”。常吃黑豆具有補(bǔ)腎養(yǎng)肝的作用,非常適合腎臟虛弱的人群食用。
適宜食用黑豆的人群有:脾虛水腫、腳氣浮腫者;體虛之人及小兒盜汗、自汗,尤其是熱病后出虛汗者食用;老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者;妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者。需要的注意的是小兒不宜多吃黑豆。
黑豆是日常生活中比較常見(jiàn)的一種豆類(lèi),在豆類(lèi)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可謂首屈一指!它富含了多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素,常吃黑豆,對(duì)人體是有一定好處!那么黑豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面我們不妨來(lái)了解一下吧!
第一、黑豆基本不含膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。
第二、黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%,相當(dāng)于肉類(lèi)的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸;
第三、黑豆還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%,吸收率高達(dá)95%以上,除能滿(mǎn)足人體對(duì)脂肪的需要外,還有降低血中膽固醇的作用。
另外,值得注意的是,經(jīng)常吃黑豆,還能軟化血管,滋潤(rùn)皮膚,延緩衰老。特別是對(duì)高血壓、心臟病等患者有益哦!
常有新聞爆出說(shuō)有人買(mǎi)了黑豆回家,一泡就掉顏色,黑豆究竟會(huì)不會(huì)掉色,如何判斷黑豆是否染色?黑豆怎么挑選呢?
1、觀察外觀,真黑豆中間有個(gè)小白點(diǎn),如果是經(jīng)過(guò)染色的,小白點(diǎn)當(dāng)然也會(huì)變色;
2、剝開(kāi)豆衣,黑豆的豆衣很薄,染色黑豆顏色會(huì)滲透內(nèi)皮,把黑衣剝開(kāi)后可以看到黑衣內(nèi)側(cè)也會(huì)變色。剝開(kāi)豆衣如果里面是白色的,就是真黑豆;
3、擦拭表皮,真黑豆用力在白紙上擦,不會(huì)掉色,而染色黑豆的顏色經(jīng)摩擦就會(huì)留下痕跡。選購(gòu)時(shí),市民可將黑豆放在手心揉搓,看其是否掉色。
不少長(zhǎng)白發(fā)困擾的人會(huì)尋找一些民間的偏方來(lái)治療白發(fā),比如說(shuō)黑豆泡醋就是一道流傳已久的偏方,那么黑豆泡醋能治白發(fā)嗎?醋泡黑豆對(duì)白發(fā)的治療是可行的,但是并不能保證任何白發(fā)患者都可行,這是會(huì)因人而異的。那么黑豆泡醋要怎么做呢?
黑豆泡醋治白發(fā)的制作方法:
1、清洗挑選好了的豆子;
2、放到鍋里炒,但是不能太炒久了;
3、炒到豆皮破裂 但是保證不糊, 一直用小火炒;
4、放涼后把黑豆放到干凈的瓶子里;
5、加入醋,一定要多加一點(diǎn)呢,因?yàn)楹诙箷?huì)吸收很多醋;
6、靜置兩個(gè)小時(shí)后就完成了,存放要求不高,可以一次做多一點(diǎn)兒。