蕓豆的功效與作用

【導讀】蕓豆的功效與作用蕓豆的花為蟲葉形,開花多結莢少。蕓豆的營養(yǎng)豐富,蛋白質含量高,即是蔬菜又是糧食,還可以作糕點和豆餡。蕓豆的學名為菜豆。蕓豆的功效與作用非常之多,因為它可做成許多簡單的小吃和美食,深受大眾喜愛。下面讓我們一起來了解蕓豆的功效與作用以及蕓豆的一切!

蕓豆學名菜豆,可煮可燉,是制作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優(yōu)質材料,我國在16世紀末開始引進栽培。其藥用價值也很高,營養(yǎng)豐富。所以蕓豆的功效與作用是比較大的,蕓豆的蛋白質含量高于雞肉,鈣含量是雞肉的7倍多,鐵的含量是雞肉的4倍,其所含的B族維生素也高于雞肉。下面具體來看看蕓豆的功效與作用吧!

1、提高人體免疫力

蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能。

2、緩解慢性疾病

尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

3、護發(fā)

吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處.可以促進肌膚的新陳代謝,促使機體排毒,令肌膚常葆青春。

4、促進新城代謝

蕓豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能,促進脂肪代謝,所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間,使減肥者達到輕身的目的。

蕓豆的口感清爽可口,總是令人有種食欲大開的感覺。家里來客人時買上蕓豆,搭配其他一些材料,素葷搭配,那滋味,豈能是一個美味可以形容?保準能夠讓你的菜碟不一會兒就見底。那么蕓豆怎么做好吃呢?媽網百科馬上為大家支支招。

蕓豆燉土豆

食材:蕓豆、五花肉、土豆、蔥、姜、八角、醬油、鹽、水。

做法:

1、將五花肉切成片,把蕓豆洗凈掰成段。土豆去皮切成塊。

2、熱鍋下油,先放少許姜末熗鍋,再放入五花肉炒至出油。

3、再放入蕓豆。翻炒至蕓豆變色。

4、再加水,八角,醬油,蔥姜,鹽翻炒均勻。蓋蓋燉5分鐘。

5、再放入土豆塊翻炒均勻。蓋蓋再燉8分鐘出鍋即可。

蕓豆炒肉

食材:蕓豆、肉絲、干辣椒、鹽、醬油。

做法:

1、蕓豆切細絲,肉絲切絲用料酒淀粉腌制,干辣椒切段備用;

2、熱鍋熱油爆香肉絲后加蔥花,中間加入鹽和味極限醬油;放入蕓豆絲煸炒;

3、蕓豆要炒熟才可以吃,所以多炒一會,也可蓋蓋燜一會,不過那樣色彩稍差;

4、盛盤即可!

上述的做法,能夠將蕓豆的美味與其他材料很好地結合在一起,口感油而不膩,且營養(yǎng)分值較高,有需要的小伙伴不妨嘗試一下喲。

蕓豆學名菜豆,也就是俗稱的二季豆或四季豆,蕓豆分大白蕓豆,大黑花蕓豆,黃蕓豆,紅蕓豆等品種,在日常生活中以前兩種較為常見。蕓豆營養(yǎng)豐富,蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食蕓豆,可加速肌膚新陳代謝,緩解皮膚,頭發(fā)的干燥??吹竭@里,大家是不是有種想要立即買點蕓豆回去做菜的沖動呢?先別急,要做蕓豆大餐,那么首先就要進行選購,那么蕓豆應該怎么選購呢?媽網百科馬上為大家支支招。

【色澤鮮艷】

具有該品種固有的色澤,如黃豆為黃色,黑豆為黑色等,鮮艷有光澤的是好豆;若色澤暗淡,無光澤為劣質豆。

【質地飽滿】

顆粒飽滿且整齊均勻,無破瓣,無缺損,無蟲害,無霉變,無掛絲的為好豆;顆粒瘦癟,不完整,大小不一,有破瓣,有蟲蛀,霉變的為劣質豆。

【較干為佳】

牙咬豆粒,發(fā)音清脆成碎粒,說明大豆干燥;若發(fā)音不脆則說明大豆潮濕嫩,容易生霉,不宜選購。

【香味純正】

優(yōu)質蕓豆具有正常的香氣和口味,有酸味或霉味的蕓豆質量較次。

相信大家都吃過蕓豆,那脆脆的豆子,經過烹飪之后味道格外美味哦。我們都知道,再好吃的食物也有注意它的食用禁忌,懂得這一點才會為我們的健康加分。蕓豆作為一種常見的豆類食物,它當然也會有自己的飲食禁忌,不是你想吃就能吃。那么問題來了,蕓豆哪些人不能吃呢?媽網百科馬上為大家科普一下這方面的內容。

一般人都可食用,尤其是女性白帶異常、皮膚瘙癢、急性腸炎、消化不良以及由于暑熱導致的頭痛、頭暈、惡心、煩燥、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香者更宜食用。蕓豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體,造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。

媽網百科碎碎念:進食有道,吃蕓豆是為了能夠增加營養(yǎng),但是如果不注意禁忌人群就盲目進食的話,反而會適得其反,且吃且珍惜?。?/p>

有經驗的人都知道,蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品,在平時當中也能經??吹绞|豆制作的菜肴。不過其籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高溫下才能被破壞,所以食用蕓豆必須煮熟煮透,消除其毒性,更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益,否則會引起中毒。那么,如果非常不幸地中毒了,我們應該采取怎樣的方法來救治呢?且聽媽網百科詳解一番。

吃蕓豆中毒多因進食炒、煮不透的蕓豆所致通常吐瀉之后很快自愈,吐瀉嚴重者可靜脈滴注糖鹽水和維生素C,以糾正水鹽紊亂,并促使毒物的排泄,如果還是不行,那么就要進醫(yī)院進行洗胃治療。清胃一般可以用清水,導瀉一般多可以用硫酸鎂等。另外為加快已經吸收的毒素,需要大量輸液,重點以5%葡萄糖為主。

吃蕓豆會中毒,知道真相的我眼淚掉下來!蕓豆雖然好吃,但是不能亂吃,為了以防發(fā)生中毒事件,大家一定要把蕓豆煮熟之后再吃哦。

蕓豆是民間廣為普及的一種豆制食材,我國民眾絕大多數(shù)都有吃過蕓豆。我國古醫(yī)籍記載,蕓豆味甘平,性溫,具有溫中下氣、利腸胃、止呢逆、益腎補元氣等功用,是一種滋補食療佳品。那么蕓豆的營養(yǎng)價值這么高,吃蕓豆需不需要注意哪些呢?下面讓我們一起來看看蕓豆的食用禁忌!

夾生蕓豆不宜吃,蕓豆豆必須煮透,才能食用。蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品,不過其籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高溫下才能被破壞,所以食用蕓豆必須煮熟煮透,消除其毒性,更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益,煮不透的菜豆,其中含有皂素、植物紅細凝集素的抗胰蛋白酶因子,如生吃或炒不透吃,可引起中毒。

蕓豆不宜生食,因為蕓豆生吃會產生毒素,會導致腹瀉,嘔吐等現(xiàn)象,籽粒中的有毒物質進入人體后還會會讓人頭暈目眩、四肢麻木,如果醫(yī)治不及時甚至可能有生命危險。有些地方的人愛吃烤蕓豆,這方面要特別注意。

不過蕓豆如果熟透了,它所含的有毒物質會變成另一種對人體無害的物質。在這里提醒一下大家,蕓豆最好是燉著吃,并且要等其熟透了再吃。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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