黑蕓豆

黑蕓豆的做法有許多種，黑蕓豆怎么吃是一個(gè)問(wèn)題！下面為您介紹兩種既養(yǎng)生又好吃的做法！

一：黑蕓豆沙包

食材：面粉、酵母、黑蕓豆沙陷、小蘇打。

做法：

1、酵母用溫水稀釋開(kāi)，倒入面粉和成面團(tuán)，放溫暖地方發(fā)酵兩倍大，面團(tuán)加少許小蘇打，再加些干面粉揉勻，再二發(fā)；

2、發(fā)好的面團(tuán)揉光滑，搓成長(zhǎng)條，揪成小劑子，用搟面杖搟成面皮；

3、取一面皮，放入適量豆沙餡，封口，像包包子似的。

4、收口朝下，搓圓，蒸鍋?zhàn)?，間隔的擺入豆包。

5、大火蒸20分左右，關(guān)火后燜3分左右再開(kāi)蓋。

二：蕓豆黑米粥

食材：黑米、蕓豆、紅糖、糙米。

做法：

1、黑米，蕓豆，令外加了一點(diǎn)糙米，使?fàn)I養(yǎng)更豐富些。放在一起洗干凈。

2、高壓鍋燒水，水開(kāi)后，下入豆、米。看看這是開(kāi)水，放入黑米后水馬上就變黑色了，水的量是米量的3倍。

3、蓋上蓋子再開(kāi)鍋后壓20分鐘，自然放氣即可。

4、很粘稠的黑米粥，加上適量紅糖開(kāi)吃吧。

蕓豆可作為糧豆配合開(kāi)發(fā)新?tīng)I(yíng)養(yǎng)主食品種的原料。蕓豆顆粒飽滿(mǎn)肥大，可煮可燉。蕓豆的藥用價(jià)值也很高，我國(guó)古醫(yī)籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ茫且环N滋補(bǔ)食療佳品。冰糖黑蕓豆是其中一種比較受歡迎的做法。冰糖黑蕓豆的做法下面為您詳細(xì)帶來(lái)！

1、黑蕓豆洗凈冷水浸泡2天（期間每天換一次水，溫度高的季節(jié)要適當(dāng)增加換水次數(shù)，直至皮跟肉之間的褶子完全消失，豆子漲發(fā)到剛煮好般飽滿(mǎn)）。

2、加冷水至和豆齊平，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

3、小火煮至7—8分熟的時(shí)候(筷子能插入)加冰糖，然后再繼續(xù)煮至完全酥軟(全程約30分鐘)，關(guān)火后不要馬上打開(kāi)蓋子，蓋著蓋子再燜上30分鐘左右（這樣豆子變得更加酥軟而不會(huì)變爛）。

溫馨提示：請(qǐng)務(wù)必按照做法1中提到的浸泡時(shí)間和浸泡程度來(lái)操作，這樣浸泡好的豆子完全不必依賴(lài)高壓鍋。

黑蕓豆不僅可以做出好吃的美食，還有很多功效與作用。黑蕓豆的功效與作用大家知道么，下面為大家詳細(xì)道來(lái)！

黑蕓豆含有皂甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活淋巴T細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視，其所含尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。

黑蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8毫克，這個(gè)特點(diǎn)在營(yíng)養(yǎng)治療上大有用武之地。

黑蕓豆尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。吃黑蕓豆對(duì)皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進(jìn)機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。

黑蕓豆中的皂甙類(lèi)物質(zhì)能降低脂及吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過(guò)腸道的時(shí)間，想減肥者多吃黑蕓豆一定會(huì)達(dá)到輕身的目的。我國(guó)古醫(yī)藉記載，黑蕓豆味甘平、性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ?。是一種滋補(bǔ)食療佳品。

黑蕓豆的功效與作用沒(méi)有黑豆高，市場(chǎng)上會(huì)有人將黑蕓豆作為黑豆高價(jià)賣(mài)出。大家在超市買(mǎi)黑豆的時(shí)候切記要仔細(xì)辨別喲。那么黑蕓豆和黑豆的區(qū)別到底在哪里呢？

1、黑豆與黑蕓豆的區(qū)分辨別首先要看豆仁。黑豆的豆仁咬開(kāi)是黃色的，現(xiàn)在也出來(lái)一種黑豆，再咬開(kāi)豆仁黑皮之后，里邊的豆仁是綠色的。而黑蕓豆咬開(kāi)黑皮之后，里邊的豆仁是白色，白中帶青黑色。

2、黑豆和黑蕓豆的區(qū)別通過(guò)泡也可以看出來(lái)。黑豆泡水后象是紅糖水，而黑蕓豆泡了之后就是黑水。

3、黑豆是大豆類(lèi)，和黃豆一樣，可以生芽當(dāng)芽菜吃，可以補(bǔ)腎。黑蕓豆是小豆類(lèi)，屬于淀粉豆，含淀粉高，和紅小豆、綠豆等屬于一類(lèi)，可以出豆沙，可以煮豆湯。

4、功效是不同的。做粥用黑蕓豆好，醋泡黑豆是用黑豆，因?yàn)楹谑|豆中沒(méi)有黑豆中的許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，藥用價(jià)值沒(méi)有黑豆大。

5、黑蕓豆價(jià)格便宜，有些人用 黑蕓豆冒充黑豆賣(mài)。

6、黑豆是中國(guó)原生豆；而黑蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國(guó)在16世紀(jì)末才開(kāi)始引種栽培。

黑蕓豆居然有毒，嚇哭小伙伴們了！說(shuō)起這個(gè)黑蕓豆，相信有些人還不是很熟悉，還會(huì)誤以為就是黑豆。其實(shí)，黑蕓豆并不是黑豆，與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的黑豆相比，它還具有一定的毒性哦。看到這里，小伙伴是不是有點(diǎn)害怕呢？與黑豆同屬于一類(lèi)食物，為什么黑蕓豆就有毒了呢？這還得讓媽網(wǎng)百科來(lái)給大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)黑蕓豆的飲食注意事項(xiàng)。

蕓豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，不過(guò)其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)效益。

一般來(lái)說(shuō)，黑蕓豆基本沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，且吃多會(huì)有害，有一些黑心廠(chǎng)家更是將黑蕓豆二次染色當(dāng)黑豆賣(mài)，欺騙顧客說(shuō)這些假黑豆是有效的補(bǔ)腎品，不明真相的消費(fèi)者被坑慘了呢！

所以說(shuō)，黑蕓豆不是你想吃就能想吃，如果實(shí)在是嘴饞想吃，那請(qǐng)記住一定要把黑蕓豆煮熟之后再吃哦。