酸奶

近些年市場上出現(xiàn)了一種叫酸奶粉的產(chǎn)品，很多人其實對酸奶粉這種東西還不是很了解，今天，媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一下酸奶粉。

酸奶粉是用篩選和馴化后的乳酸鏈球菌及乳酸桿菌混合接種于鮮牛奶，經(jīng)發(fā)酵、噴霧干燥而制成的。有了酸奶粉，人們就可以隨時隨地制作新鮮的酸牛奶了。

酸奶粉不僅可以制作酸牛奶還可以制作餅干、糖果之類的多種食品，給以作為嬰兒斷奶期的食物。酸奶粉含有牛奶中所含的絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)，比如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、脂溶性維生素以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，可以直接沖泡飲用，是一種非常健康而又有效地上佳減肥食品。

酸奶粉又可以保持原有的發(fā)酵劑的活力以及營養(yǎng)成分和口感風味，它可以作為發(fā)酵劑直接用于生產(chǎn)酸牛奶，無需再次經(jīng)過活化和擴大，這樣就可以省略掉傳統(tǒng)工藝制作酸牛奶的很多復雜的中間過程，是一種很好的即席酸奶菌種。酸奶粉是一種老少皆宜的健康綠色的營養(yǎng)食品。

很多人都喝過酸奶，家長也會經(jīng)常在家里的冰箱儲存酸奶，讓自己的孩子能夠每天喝一點。究竟這個酸奶有什么神奇的功效呢？且聽小編慢慢跟大家介紹喝酸奶的好處。

1、預防骨質(zhì)疏松：奶制品所提供的維生素D非常高，并能夠把鈣元素和維生素D結(jié)合在一起，這是對骨骼很有好處。很多奶制品，包括酸奶在制作時都添加了維生素D，所以喝酸奶能夠幫助預防骨質(zhì)疏松。

2、降低血壓：美國哈佛大學公共衛(wèi)生學院流行病學研究員艾爾瓦羅·阿良索博士介紹說，研究發(fā)現(xiàn)，在那些每天飲2-3份或更多酸奶的人中，高血壓的發(fā)病危險比那些不喝的人降低了50%。常識：缺鈣也會引起血壓高。

3、提高免疫力：含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病癥。有專家認為：酸奶不僅可以改善腸道環(huán)境，還可以提高機體免疫力。無獨有偶，臺灣近日的一項研究也發(fā)現(xiàn)，酸奶能提高某些消炎藥的治療效果。

4、預防婦科感染：對于患有糖尿病的女性來說，陰道酵母菌感染是普遍問題。一項較小的研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病女性患者慢性酵母菌感染，只要每天飲用200毫升甜味酸奶，就可以使陰道酸堿值從6.0降至4.0（正常值為4.0-4.5），并且酵母菌感染也有所減少。

5、控制食欲：華盛頓大學曾進行過這樣一項研究：讓受試者從以下熱量均為200大卡的食物中任選一種（半固體酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁）食用，結(jié)果顯示，喝過酸奶者比其他人饑餓感減少，飽脹感增加。所以說常喝酸奶能夠控制食欲，對減肥有一定的效果。

酸奶好還是純奶好？對于該疑問，我們可以從酸奶、純奶的營養(yǎng)價值、保健功效、中醫(yī)角度等等多個方面進行對比。

1、 營養(yǎng)價值角度

純奶：蘊含豐富的蛋白質(zhì)和鈣成分，容易被人體吸收利用，強健身體。另外，純奶中還含有脂肪、碳水化合物、氨基酸，以及磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等礦物質(zhì)成分，還有比較豐富的維生素A和維生素B2成分。

酸奶：酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸奶酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率。

總結(jié)，從營養(yǎng)價值角度分析，酸奶和純乃營養(yǎng)價值差異不大，都是鈣的主要來源，這是前者能更好提高人體對鈣的吸收。

2、保健效果角度

純奶能增加人體對鈣的吸收，能有效促進兒童骨骼生長，延緩中老年人骨質(zhì)疏松情況出現(xiàn)。而酸奶，除了具有純奶的保健功效外，它的乳酸菌成分還能促進腸胃蠕動，預防腸道感染疾病、改善胃腸功能。因此，總結(jié)來說酸奶的保健效果比純奶好。

3、 中醫(yī)角度

從中醫(yī)角度說，純奶味甘性微寒，雖然具有滋潤肺胃、潤腸通便、補虛的功效，但也可能會讓某些人上火，而且腸胃不適的人喝純奶可能會肚子不舒服；而酸奶適合于所有人，也不會讓人出現(xiàn)上火現(xiàn)象。所以總結(jié)而言，酸奶比純奶會好一些。

酸奶是養(yǎng)生、減肥的佳品，酸甜可口的味道不僅受到孩子們的喜愛，其對女性特殊的作用更是令無數(shù)女性朋友為之傾倒。酸奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的，除具有鮮牛奶的營養(yǎng)價值外，還可促進人體消化呼吸，提高人的免疫力，那在女性在月經(jīng)期間可以喝酸奶嗎？

酸奶正常情況下是可以喝啊，酸奶本身對月經(jīng)是沒有影響的，但一般酸奶都是冷藏保存的，月經(jīng)期要避免辛辣刺激及生冷食物，所以即使要喝建議放置在室溫高一點的地方一段時間使其不要太冷，這樣就不會影響月經(jīng)了，因為已經(jīng)和常溫下的一樣了。

另外需要注意的是，月經(jīng)期是女性身體比較脆弱的時期，這個時候的女性朋友需要注意：

1、月經(jīng)來潮前的一周飲食宜清淡，易消化，富營養(yǎng)。可以多吃豆類，魚類等高蛋白食物，并增加綠葉蔬菜，水果，也要多飲水，以保持大便通暢，減少骨盆充血。

2、多吃高纖維食物，如：疏菜、水果、全谷類、全麥面、糙米、燕麥等食物。攝入足夠的高纖維食物，可促進動情激素排出，增加血液中鎂的含量，可調(diào)整月經(jīng)和鎮(zhèn)靜神經(jīng)。

3、兩餐之間吃一些核桃、腰果、乾豆等富含維生素B群的食物。

4、攝取足夠的蛋白質(zhì)?？沙园咨忸?、蛋;及多些豆腐、黃豆植物蛋白，以補充經(jīng)期所流失的營養(yǎng)素。

5、飲食應定時定量?？杀苊庋且幌律摺⒁幌陆档?，減少心跳加速，緩解頭暈、疲勞、情緒不穩(wěn)定等不適。

6、有大失血情形的女性，應多攝取菠菜、蜜棗、紅菜(湯汁是紅色的菜)、葡萄乾等高纖質(zhì)食物，以利補血。

7、即將面臨更年期的婦女，應多攝取蔬菜等鈣質(zhì)豐富的食品。

網(wǎng)絡上一直流傳酸奶加紅糖是一種減肥妙方。酸奶中含有大量活性乳酸菌，能夠有效調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進腸胃蠕動，從而緩解便秘，所以酸奶有一定的減肥效果。相信大家喝完酸奶以后，會有飽飽的感覺，這是因為酸奶具有一定的飽腹感，喝了以后不會那么快餓，所以想要減肥的人都會適當?shù)暮纫恍┧崮獭?/p>

既然酸奶具有一定的減肥功效，那么網(wǎng)絡上流傳的酸奶加紅糖能減肥可信嗎？減肥最顧忌的是熱量，碳水化合物。酸奶其實也有一定熱量，如果減肥時酸奶作為輔食，那么這樣也會引起體重的增加。紅糖和酸奶的組合的成酸奶紅糖，其實并不是一張減肥良方，因為紅糖和酸奶并不能相互彌補不足或者增加營養(yǎng)價值。

如果將酸奶加紅糖作為減肥的主食，那么這僅僅是是一種“節(jié)食”行為，不科學不可取。減肥的關(guān)鍵是調(diào)整熱量的攝入和消耗，不是一味的節(jié)食，一般減肥飲食每天熱量應該控制在1000千卡至1500千卡，每天主食提供的熱量應為500千卡至750千卡，折合主食150克至200克，才能達到身體對碳水化合物的需要。碳水化合物過高或過低都是不科學的減肥方法。

最后，如果將酸奶加紅糖作為減肥的主食，那么在一段時間內(nèi)體重必然會有所下降，因為這是一種節(jié)食行為，并未能滿足人體對于碳水化合物的需求，按照這樣分析，如果繼續(xù)采用酸奶加紅糖作為減肥主食，那么在較長的一段時間后，人體必定會出現(xiàn)各種不適，甚至會出現(xiàn)昏闕現(xiàn)象。

酸奶中含有多種益生菌，有助于腸道消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，加快腸道的代謝使得體內(nèi)的毒素垃圾排出體外。然而，很多人卻不知道應該如何有效科學地飲用酸奶。那么什么時候喝酸奶最好呢？

1、飯后喝酸奶

飯后30min之后到一個半小時之內(nèi)，喝酸奶有助于腸道的消化和營養(yǎng)的吸收。通常情況下，人的胃液PH值在1-3之間，而空腹的情況下，胃液會呈酸性，也就是PH值會小于2。當吃完飯約一個小時之后，人的胃液會被稀釋，PH值就會上升到3-5左右，這時候，喝酸奶可以有助于酸奶中含有的益生菌生長，對營養(yǎng)的攝入和吸收是十分有益的。

2、晚上喝酸奶

酸奶可以很好補充人體中的鈣營養(yǎng)物質(zhì)。因為晚上凌晨時分是人體內(nèi)鈣含量較低的時間，喝酸奶有助于人體對鈣的吸收。而與牛奶相比，酸奶中含有乳酸與鈣結(jié)合，更加有利于人體對鈣的攝入與吸收。