鮮貝的做法
鮮貝在廣東、海南沿海盛產(chǎn)，是名貴海產(chǎn)品之一。其質(zhì)爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜；此品為潮汕、東江一帶名菜，將鮮筍條和熟火腿條穿在鮮貝中間，再用油泡法烹制而成，常作名貴熱葷而登大席。下面，一起來看看五谷鮮貝粒的做法吧。
材料準(zhǔn)備：鮮貝100克，豆腐100克，胡蘿卜30克
輔料：玉米粒40克，豌豆40克，山藥100克
調(diào)味：鹽、料酒、胡椒粉、雞精均少許
做法：
1、山藥、胡蘿卜去皮，切丁，豆腐切成小丁；
2、鮮貝加鹽、料酒、胡椒粉略腌；
3、將豆腐、玉米、豌豆放入鍋焯水；
4、鍋中放油，下胡蘿卜煸炒，放入焯過的豆腐、玉米、豌豆翻炒；
5、然后放入山藥、鮮貝翻炒均勻，調(diào)味后出鍋。
干鮮貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)。而且與新鮮扇貝相比，腥味大減。用來做菜、做湯、做粥都是絕佳的菜肴。大家平時(shí)在家里可以呼朋喚友一起來做幾道拿手好菜。接下來，媽網(wǎng)百科為您送上一道干鮮貝羅宋湯的做法。快來看看吧！
主料：干鮮貝30粒、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、土豆1個(gè)、西紅柿1個(gè)、卷心菜1/3個(gè)
調(diào)料：食鹽4克、番茄醬20克、料酒20毫升
制作方法：
1、先將干鮮貝用料酒提前泡發(fā)；
2、洋蔥切絲，包菜洗凈后撕成片，胡蘿卜，土豆去皮滾刀切塊，番茄切塊，備用；
3、鍋中放入少許的食用油，爆香洋蔥絲；
4、之后加入土豆，胡蘿卜塊繼續(xù)翻炒片刻；
5、砂鍋中準(zhǔn)備大半砂鍋的水，燒沸后，將煸炒過的洋蔥胡蘿卜土豆放進(jìn)去；
6、待湯水再次煮沸，加入泡發(fā)過后的干貝。（過濾掉泡發(fā)干貝的料酒）；
7、加入番茄，包菜，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火，燜煮半小時(shí)；
8、炒鍋中放入少量的油，加入20g的番茄醬，用小火翻炒，炒出香氣即可。（炒的時(shí)間很短，時(shí)間長了會(huì)粘鍋黑焦掉）；
9、將翻炒過的番茄醬加入到湯中，繼續(xù)小火燜煮5分鐘；
10、出鍋前加入適量的鹽調(diào)味即可。
說到凍鮮貝，相信各位朋友印象最深的應(yīng)該是超市里的凍鮮貝吧。但是，沒做過凍鮮貝又好想學(xué)學(xué)做，要怎么辦呢？別擔(dān)心，下面就等媽網(wǎng)百科為您解答凍鮮貝怎么做吧。
材料準(zhǔn)備：凍鮮貝250克，香菇20克，胡蘿卜20克，青柿子椒20克
輔料：蛋清1個(gè)，蔥末4克，姜末3克，清湯50克，
調(diào)料：鹽3克，料酒10克，味精2克，清油500克（實(shí)耗約60克），水淀粉適量。
烹飪方法：
1、將凍鮮貝加入鹽，雞蛋清，水淀粉，上漿，抓勻，配料洗凈均勻切小叮；
2、碗中放入清湯、料酒、味精、水淀粉對(duì)成芡汁；
3、鍋放油燒五成熱，下入漿好的鮮貝，滑透撈出控油；
4、鍋留底油，投入蔥、姜爆香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均勻即可。
貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
1、健腦。鮮貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、健脾和胃。鮮貝適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
3、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。鮮貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
4、抑癌抗瘤。鮮貝具有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。而且，媽網(wǎng)百科在這里提醒各位，不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
1、一般人均可食用鮮貝。尤適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人。
2、但是，由于許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食鮮貝。
3、貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
4、有宿疾者、脾胃虛寒者慎食。
5、過量食用干鮮貝會(huì)影響腸胃的運(yùn)動(dòng)消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干鮮貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會(huì)引發(fā)皮疹。干鮮貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會(huì)干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用。