醪糟
醪糟汁，相信不少的南方人都知道是什么，但是對于北方人來說，可能就不太熟悉了。南方很多地區(qū)的人都喜歡醪糟汁，盡管叫法各有不同。四川人就習(xí)慣性教叫醪糟，浙江一代叫甜酒釀，還有的地方叫米酒?；蛟S很多人都吃過醪糟汁，但是如果真的要問起醪糟汁是什么，很多人都無言以對了，真不知道該用什么詞語來形容這樣一種東西。為了讓大家更好理解醪糟汁的知識，接下來媽網(wǎng)百科就來給大家詳細(xì)介紹一下吧。
醪糟汁也叫酒釀、酒娘、酒糟等，制作方法是通過用糯米蒸熟后加入酒曲經(jīng)36小時(shí)發(fā)酵而成。在吃的時(shí)候，很多人都習(xí)慣在里面加入蛋花、湯圓、桂花糖等。醪糟汁最大的功效就是具有趨風(fēng)寒和下奶的作用，江米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用江米酒的風(fēng)俗。醪糟汁里含有少量的酒精，而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能，還能幫助女性豐胸養(yǎng)顏。
閱讀到此，相信大家對于醪糟汁是什么已經(jīng)有了大致的掌握，盡管醪糟汁的營養(yǎng)價(jià)值非常高，但是也要注意醪糟汁里面還含有一小部分的酒精，所以大家在進(jìn)食的時(shí)候要注意，如果有酒精過敏的人還是不要進(jìn)食醪糟汁。
有些人在超市購物的時(shí)候發(fā)現(xiàn)了名為醪糟的商品，但是并不知道這是一種什么樣的東西，想了解醪糟是什么，那就讓媽網(wǎng)百科來告訴你吧。
醪糟，又叫酒釀，甜酒，是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃，不少人在炎炎夏日里面會(huì)利用它來解暑。醪糟的主要原料是糯米，釀制工藝相對來說是比較簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受到人們的喜愛。另外在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。
在我國各地區(qū)，人們對于醪糟的吃法大多一致，比如我們常見的醪糟湯圓、醪糟雞蛋等，都是一些常見的吃法。不只老百姓自己做了醪糟食用，縣城里，小鎮(zhèn)上，大多都有專門叫賣醪糟的生意人，近年來夜市興盛，醪糟是最普遍也最受歡迎的一種小吃。城市里還有賣冰鎮(zhèn)醪糟的。還有的專門賣那未經(jīng)加水的原汁醪糟，叫做醪糟醅子。
醪糟不但口味鮮美，而且營養(yǎng)很多，但是并不是每一個(gè)人都適合，如患有肝?。?、慢性肝炎，肝硬化等）則不宜喝醪糟，因酒精對肝細(xì)胞有直接刺激作用，否則對病情不利。醪糟也是一種酒，不過味較淡，一般不會(huì)醉人。但若吃得太多，而又是吃那不經(jīng)加水煮制的醪糟醅子，醉了時(shí)會(huì)更深沉，更難醒。
醪糟湯圓好吃，并且做法很簡單。如果媽媽在家里邊為寶寶做一碗醪糟湯圓的話寶寶肯定會(huì)食欲大增。煮醪糟湯圓雖然很簡單，但是要煮好了卻也不易。水添多了味道淡，少了又太過甜膩。怎樣才能煮得甜而不膩，恰到好處呢？那我們就來學(xué)一下怎么樣煮醪糟湯圓，才會(huì)又好吃又健康吧！
用料：
醪糟、速凍湯圓、枸杞、姜絲等
烹飪方法：
1、將醪糟放入湯鍋中，加入姜絲，煮開3分鐘，盛到碗里；
2、鍋里添加開水，放入湯圓，待水開以后放入枸杞；
3、煮至湯圓軟熟漂起，將湯圓撈入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜，可適當(dāng)加入煮湯圓的水。
烹飪技巧：
1、不要在煮醪糟的時(shí)候加入湯圓同煮，因?yàn)榧铀倭酥蟛皇?，加水多了醪糟的味道?huì)變淡。
2、煮醪糟湯圓雖然很簡單，但是要煮好了卻也不易。水添多了味道淡，少了又太過甜膩。怎樣才能煮得甜而不膩，恰到好處呢？秘訣之一就是--加入姜絲。姜有明顯的開胃解膩的功效，大冬天里吃一碗姜絲醪糟湯圓，熱熱的，暖暖的，甜甜的。
醪糟是我國傳統(tǒng)的一種美食，醪糟湯更是受到越來越多人的喜愛。醪糟可以做雞蛋醪糟湯，也可以做醪糟圓子湯，那具體的做法是什么呢？ 醪糟湯的做法其實(shí)很簡單，當(dāng)然首先要有做湯的材料--醪糟！醪糟可以在市場上購買，也可以自己做。購買的時(shí)候一定要觀察氣味是否醇厚，是不是已經(jīng)霉變腐爛。
傳統(tǒng)的醪糟湯可以不加其他食材，單獨(dú)制湯，口味甘醇，香甜可口，是非常傳統(tǒng)而且經(jīng)典的吃法。做法如下：
1、將適量水放入鍋中煮，待水沸騰時(shí)，放入醪糟，適當(dāng)攪拌。
2、可以根據(jù)自己的口味加點(diǎn)白糖，不加也有甜味。
3、可以趁熱喝。
4、夏天可待醪糟湯冷卻后放入冰箱，待冰涼之后食用，是解暑佳品。
但是有現(xiàn)在醪糟湯的做法可以說是花樣繁多，加入的食材也是種類豐富。
秋冬季節(jié)，南方人喜歡來一碗醪糟湯圓，一碗充滿酒香又溫暖甜蜜的小缽子甜酒下肚，渾身暖洋洋，夏天的時(shí)候，南方人也喜歡來一碗冰鎮(zhèn)的醪糟湯圓，冰冰涼涼，帶來不一樣的感覺。南方人喜甜，醪糟湯圓清香爽口，有酒味但不濃烈，與南方人溫婉的性格相互相應(yīng)。
醪糟湯圓是漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，節(jié)日食俗。屬于甜品點(diǎn)心菜譜之一，以湯圓為制作主料，醪糟湯圓的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于甜味。將醪糟兌水燒開，放入湯圓（通常是無餡的小湯圓），待湯圓浮起后，加入少量桂花即可。
1、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液環(huán)、潤膚等功效。
2、甘辛溫，含糖、有機(jī)酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。酒釀雞蛋不僅利于孕婦利水消腫，也適用哺乳期婦女催乳和通乳，還有很好的豐胸效果。月經(jīng)來之前，早晚各一碗，滋陰養(yǎng)顏又豐胸，一舉數(shù)得。
3、補(bǔ)血活血，養(yǎng)心安神，散結(jié)消腫。
4、醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。