醪糟

【導(dǎo)讀】醪糟又叫酒釀或者甜酒,主要是江南地帶的傳統(tǒng)小吃。它是由糯米發(fā)酵而成,夏天可以解暑,口味香甜醇美,深受人們喜愛。它充當(dāng)?shù)牟粌H僅是一個(gè)美味小吃,它還擁有著無與倫比的營養(yǎng)價(jià)值,但是患有肝病的人就要小心了,可能這道美味小吃與你無緣了。

醪糟汁,相信不少的南方人都知道是什么,但是對于北方人來說,可能就不太熟悉了。南方很多地區(qū)的人都喜歡醪糟汁,盡管叫法各有不同。四川人就習(xí)慣性教叫醪糟,浙江一代叫甜酒釀,還有的地方叫米酒?;蛟S很多人都吃過醪糟汁,但是如果真的要問起醪糟汁是什么,很多人都無言以對了,真不知道該用什么詞語來形容這樣一種東西。為了讓大家更好理解醪糟汁的知識,接下來媽網(wǎng)百科就來給大家詳細(xì)介紹一下吧。

醪糟汁也叫酒釀、酒娘、酒糟等,制作方法是通過用糯米蒸熟后加入酒曲經(jīng)36小時(shí)發(fā)酵而成。在吃的時(shí)候,很多人都習(xí)慣在里面加入蛋花、湯圓、桂花糖等。醪糟汁最大的功效就是具有趨風(fēng)寒和下奶的作用,江米經(jīng)過釀制,營養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人,孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用江米酒的風(fēng)俗。醪糟汁里含有少量的酒精,而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán),有助消化及增進(jìn)食欲的功能,還能幫助女性豐胸養(yǎng)顏。

閱讀到此,相信大家對于醪糟汁是什么已經(jīng)有了大致的掌握,盡管醪糟汁的營養(yǎng)價(jià)值非常高,但是也要注意醪糟汁里面還含有一小部分的酒精,所以大家在進(jìn)食的時(shí)候要注意,如果有酒精過敏的人還是不要進(jìn)食醪糟汁。

有些人在超市購物的時(shí)候發(fā)現(xiàn)了名為醪糟的商品,但是并不知道這是一種什么樣的東西,想了解醪糟是什么,那就讓媽網(wǎng)百科來告訴你吧。

醪糟,又叫酒釀,甜酒,是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃,不少人在炎炎夏日里面會(huì)利用它來解暑。醪糟的主要原料是糯米,釀制工藝相對來說是比較簡單,口味香甜醇美,乙醇含量極少,因此深受到人們的喜愛。另外在一些菜肴的制作上,糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。

在我國各地區(qū),人們對于醪糟的吃法大多一致,比如我們常見的醪糟湯圓、醪糟雞蛋等,都是一些常見的吃法。不只老百姓自己做了醪糟食用,縣城里,小鎮(zhèn)上,大多都有專門叫賣醪糟的生意人,近年來夜市興盛,醪糟是最普遍也最受歡迎的一種小吃。城市里還有賣冰鎮(zhèn)醪糟的。還有的專門賣那未經(jīng)加水的原汁醪糟,叫做醪糟醅子。

醪糟不但口味鮮美,而且營養(yǎng)很多,但是并不是每一個(gè)人都適合,如患有肝?。?、慢性肝炎,肝硬化等)則不宜喝醪糟,因酒精對肝細(xì)胞有直接刺激作用,否則對病情不利。醪糟也是一種酒,不過味較淡,一般不會(huì)醉人。但若吃得太多,而又是吃那不經(jīng)加水煮制的醪糟醅子,醉了時(shí)會(huì)更深沉,更難醒。

醪糟湯圓好吃,并且做法很簡單。如果媽媽在家里邊為寶寶做一碗醪糟湯圓的話寶寶肯定會(huì)食欲大增。煮醪糟湯圓雖然很簡單,但是要煮好了卻也不易。水添多了味道淡,少了又太過甜膩。怎樣才能煮得甜而不膩,恰到好處呢?那我們就來學(xué)一下怎么樣煮醪糟湯圓,才會(huì)又好吃又健康吧!

用料:

醪糟、速凍湯圓、枸杞、姜絲等

烹飪方法:

1、將醪糟放入湯鍋中,加入姜絲,煮開3分鐘,盛到碗里;

2、鍋里添加開水,放入湯圓,待水開以后放入枸杞;

3、煮至湯圓軟熟漂起,將湯圓撈入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜,可適當(dāng)加入煮湯圓的水。

烹飪技巧:

1、不要在煮醪糟的時(shí)候加入湯圓同煮,因?yàn)榧铀倭酥蟛皇?,加水多了醪糟的味道?huì)變淡。

2、煮醪糟湯圓雖然很簡單,但是要煮好了卻也不易。水添多了味道淡,少了又太過甜膩。怎樣才能煮得甜而不膩,恰到好處呢?秘訣之一就是--加入姜絲。姜有明顯的開胃解膩的功效,大冬天里吃一碗姜絲醪糟湯圓,熱熱的,暖暖的,甜甜的。

醪糟是我國傳統(tǒng)的一種美食,醪糟湯更是受到越來越多人的喜愛。醪糟可以做雞蛋醪糟湯,也可以做醪糟圓子湯,那具體的做法是什么呢? 醪糟湯的做法其實(shí)很簡單,當(dāng)然首先要有做湯的材料--醪糟!醪糟可以在市場上購買,也可以自己做。購買的時(shí)候一定要觀察氣味是否醇厚,是不是已經(jīng)霉變腐爛。

傳統(tǒng)的醪糟湯可以不加其他食材,單獨(dú)制湯,口味甘醇,香甜可口,是非常傳統(tǒng)而且經(jīng)典的吃法。做法如下:

1、將適量水放入鍋中煮,待水沸騰時(shí),放入醪糟,適當(dāng)攪拌。

2、可以根據(jù)自己的口味加點(diǎn)白糖,不加也有甜味。

3、可以趁熱喝。

4、夏天可待醪糟湯冷卻后放入冰箱,待冰涼之后食用,是解暑佳品。

但是有現(xiàn)在醪糟湯的做法可以說是花樣繁多,加入的食材也是種類豐富。

秋冬季節(jié),南方人喜歡來一碗醪糟湯圓,一碗充滿酒香又溫暖甜蜜的小缽子甜酒下肚,渾身暖洋洋,夏天的時(shí)候,南方人也喜歡來一碗冰鎮(zhèn)的醪糟湯圓,冰冰涼涼,帶來不一樣的感覺。南方人喜甜,醪糟湯圓清香爽口,有酒味但不濃烈,與南方人溫婉的性格相互相應(yīng)。

醪糟湯圓是漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),節(jié)日食俗。屬于甜品點(diǎn)心菜譜之一,以湯圓為制作主料,醪糟湯圓的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于甜味。將醪糟兌水燒開,放入湯圓(通常是無餡的小湯圓),待湯圓浮起后,加入少量桂花即可。

1、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液環(huán)、潤膚等功效。

2、甘辛溫,含糖、有機(jī)酸、維生素B1、B2等,可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。酒釀雞蛋不僅利于孕婦利水消腫,也適用哺乳期婦女催乳和通乳,還有很好的豐胸效果。月經(jīng)來之前,早晚各一碗,滋陰養(yǎng)顏又豐胸,一舉數(shù)得。

3、補(bǔ)血活血,養(yǎng)心安神,散結(jié)消腫。

4、醪糟甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增進(jìn)食欲,有助消化。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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