米粉

黑米因含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，被人們譽(yù)稱為“黑珍珠”、“世界米中之王”。由黑米烘焙研磨而成的黑米粉，在日常生活中做法多種多樣。究竟黑米粉怎么吃呢？一起來看看。

一：黑米糕

材料：黑米、玉米油、雞蛋、蜂蜜

做法：

1、 黑米洗凈，用水浸泡12小時(shí)以上備用。然后把洗凈泡好的黑米放入攪拌機(jī)中，倒入適量玉米油，打成粉；

2、打入兩個(gè)蛋黃。攪打成細(xì)膩的糊糊。這時(shí)大家可以根據(jù)米糊的濃稠度適當(dāng)添加蜂蜜調(diào)和，但切忌不要調(diào)和太??；

3、在兩個(gè)雞蛋的蛋清中分三次加入白糖 ，順時(shí)針打至硬性發(fā)泡；

4、分三次把蛋白和打好的黑米糊攪拌均勻，最后會(huì)呈現(xiàn)出淺灰色 面糊狀；

5、 倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的模子，放入預(yù)熱160度的烤箱中下層，烤60分鐘；

6、最后烤好后，等到黑米糕自然冷卻即可脫模食用。

二：黑米芝麻糊

材料：100g黑米、20g黑豆、15g黑芝麻、15g核桃仁、蜂蜜

做法：

1、黑米、黑豆、黑芝麻、核桃仁清水洗凈，同時(shí)放入攪拌機(jī)中打碎；

2、將打好的米糊放入鍋中煮沸，最后加入蜂蜜（紅糖也可以）調(diào)味即可食用。

黑米芝麻糊有很好的美容潤膚功效，還能補(bǔ)血補(bǔ)腦，很適合貧血患者或者是經(jīng)常頭暈?zāi)垦５娜耸秤谩?/p>

　　三、玉米粉可以做菜 　　玉米粉可以做菜，大家很好奇是不是，我就舉一個(gè)我們平常愛吃的肉——鍋包肉，鍋包肉要炸，通常用的是生粉，但是你可不要小看了玉米粉，玉米粉也可以伴著各種肉類做菜，不僅顏色好看，而且玉米獨(dú)特的香味也能體現(xiàn)出來，營養(yǎng)又高。

桂林米粉是桂林地方小吃中的精品，俗有“到桂林不吃桂林米粉，不算到桂林”之說。

桂林米粉的制作方法是：先將米淘凈，用清水浸泡幾天，然后將米磨成米漿，放到屋外曬干，和成粉團(tuán)后將粉煮熟，再使勁搗煮熟后的粉團(tuán)，使 之變得極有筋力、不易斷碎，最后用壓榨機(jī)將粉團(tuán)壓榨成一根根韌性極好的米粉條，再卷成小團(tuán)（每團(tuán)約2兩），即完成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮 而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔(dān)子米粉等 。

桂林米粉有鹵菜粉、牛腩粉、生菜粉和馬肉米粉等幾種。食用時(shí)根據(jù)各人所好，佐以不同的配料，做法也有所不同。無論何種做法做成的桂林米 粉肉香鮮無比，令人胃口大開。尤其是馬肉米粉，有桂林米粉之冠之稱，其風(fēng)味獨(dú)特，聞名遐邇，做法是：將團(tuán)好的米粉分成幾份，（一般2兩米粉分 為10小份）。然后放到馬骨頭湯中燙熱，用粉勺連粉帶湯裝入特制的小碗中，將腌臘好的馬肉切成薄片鋪在粉面上，加入鹵汁、香菜、大蒜絲、蔥花 、香料、熟油等，一碗味道鮮美、香氣四溢的馬肉米粉便制成了。

馬肉米粉味道絕佳，因其碗?。ㄒ煌胫挥幸惑缱笥遥?，所以顧客一餐往往能吃十幾碗，甚至幾十碗，當(dāng)看到自己面前用過的小碗堆成小塔時(shí)，方知自己的胃口不小。

如今，中外游客均把品嘗馬肉米粉作為游覽桂林的一個(gè)重要項(xiàng)目之一，可以說，桂林米粉也和甲天下的桂林山水一樣，名揚(yáng)四海了。

米粉肉是中國傳統(tǒng)的待客名菜，米粉肉糯而清香，酥而爽口，滋味豐富，食性溫和。米粉肉是廣泛流行于中國南方地區(qū)的的漢族傳統(tǒng)名菜之一，在川菜、湘菜、浙菜等中都有這一菜式。米粉肉以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。

該菜主要流行于中國南方，在江西、四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地都有傳統(tǒng)的做法。在江西，吃米粉肉是每年立夏這一天一項(xiàng)重要的傳統(tǒng)習(xí)俗。不同地域選擇的配菜有差異，可以采用紅薯、南瓜、蓮藕、芋頭、青豆等。粉蒸肉”有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。成菜時(shí)以老藕墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。

米粉肉在很多地方的宴席上都能看到它的影子，平常百姓家如果要做，也必定會(huì)特別挑選在過年過節(jié)或者家有貴客這樣隆重的大日子。做粉蒸肉，首選要把米淘洗干凈，再晾干，然后加大料炒香炒到金黃，再磨碎做成米飯。肉則要提前腌制入味，拌上米粉，入鍋慢慢蒸熟。

炒米粉是一道經(jīng)典的閩南小吃，深受大眾喜愛。而愛吃又能做的媽媽們，又研究出了不少炒米粉的做法，以下是小編搜羅到的其中幾種：

一、家常炒米粉

1、先把米粉用溫水浸軟（大概五分鐘）以后，控干水分備用。

2、加入少量的食用油，先加入雞蛋炒，等雞蛋炒熟以后再加入切好的火腿腸和胡蘿卜翻炒。

3、翻炒得差不多時(shí)，再把浸好的米粉放入鍋中翻炒，然后放鹽和韓式辣醬調(diào)味。炒熟以后最后放入蔥段即可。

二、洋蔥蝦米炒米粉

1、燒開水，將米粉下鍋煮透，然后過冷水待用。

2、切好洋蔥，木耳、紅椒、蝦米、胡蘿卜。

3、起油鍋，爆香洋蔥、紅椒，下木耳、蝦仁、胡蘿卜炒熟。

4、將米粉下鍋一起炒幾分鐘充分炒勻，最好不要用鍋鏟過度翻炒，粉面這些一鏟多了就會(huì)斷，拋鍋?zhàn)詈?。下適量的鹽、生抽調(diào)味出鍋。

三、雞蛋炒米粉

1、水燒開，米粉入鍋焯水、撈起瀝干。

2、另用一鍋燒熱、放油、炒蛋。

3、焯過水的米粉倒入上述炒蛋的鍋中，加適量老干媽豆豉、耗油翻炒均勻。

4、最后加黑胡椒粉、雞精、小蔥花兒少許、香油幾滴炒勻即可。

四、牛肉炒米粉

1、米粉放入開水中泡軟，撈出控水備用。

2、牛肉切碎，加入腌牛肉的調(diào)料腌制30分鐘；紅椒切絲；黃豆芽擇去根部，洗凈。

3、油燒至8成熱，放適量油，倒入牛肉滑炒，炒至變色立即出鍋，備用。

4、炒鍋洗凈，放少量油，將紅椒爆炒一下； 放入老抽、鹽和雞精； 倒入黃豆芽。

5、再將米粉倒入鍋里，再加入牛肉，炒勻即可。

炒米粉的做法還有很多種，相信媽媽們還有更多精彩的做法，歡迎媽媽們一起來分享！

由于現(xiàn)在市面上的嬰兒米粉牌子就像嬰兒奶粉的牌子那么繁多，對于剛當(dāng)上新媽媽的一群女性來說，就會(huì)不知道米粉什么牌子好，針對這個(gè)問題，我們根據(jù)品牌的知名度、嬰兒米粉市場占有率、米粉的營養(yǎng)成分、容易消化吸收、品牌、口味、沖調(diào)/煮食方便等方面對目前市場上的米粉品牌做了一個(gè)排名，為那些準(zhǔn)備給自己寶寶購買嬰兒米粉的家長做一個(gè)購買前的參考。

1、貝因美Beingmate

品牌關(guān)鍵字：杭州貝因美集團(tuán)有限公司，五大米粉品牌，著名嬰幼兒基本營養(yǎng)食品企業(yè)

2、雀巢Nestle

品牌關(guān)鍵字：雀巢集團(tuán)（中國）有限公司，始于1866年瑞士，世界500強(qiáng)品牌

3、嘉寶Gerber

品牌關(guān)鍵字：雀巢收購瑞士諾華旗下嬰幼兒品牌，五大米粉品牌，保健行業(yè)領(lǐng)先地位的跨國集團(tuán)

4、伊威米粉

品牌關(guān)鍵字：四大米粉品牌，大型嬰幼兒營養(yǎng)輔助食品

以上給出了四款市場占有率排名靠前的米粉牌子，但是需要提醒的是：家長不要迷信品牌，適合自己寶寶的米粉才是最好的。