芋頭

芋頭的做法真是不少，可以蒸、炒、炸等，而且還可以做出咸、香、甜等的口味。因此，如果想吃甜甜的食品的話，不妨拿芋頭來(lái)做一些甜品，例如糖水等。而做法也是相當(dāng)簡(jiǎn)單，會(huì)做糖水的媽媽們，肯定也會(huì)做芋頭糖水的。下面，介紹兩種做甜芋頭的方法給媽媽們做參考：

一、潮汕甜芋頭

1、準(zhǔn)備材料：芋頭、油、香蔥、白糖。

2、芋頭去皮切成條形狀，香蔥切碎。

3、熱油鍋，把蔥花放入炒香，然后放入芋頭翻炒均勻。

4、把芋頭煎至表面微黃后放入白糖。

5、放入一碗水，及至略剩一點(diǎn)糖汁即可裝盤(pán)。

二、椰芋頭頭糖水

1、準(zhǔn)備食材：芋頭、椰子粉、糖。

2、芋頭去皮，切成小塊，放入鍋中，加入水煮。

3、待煮到芋頭軟糯撈出。

4、椰子粉備好，加水調(diào)勻，并倒入鍋中煮開(kāi)，加糖調(diào)味。

5、出鍋。

其實(shí)，做毛芋頭不是很容易。不僅僅需要食材，還需要一些輔助性材料，還要加上一些方法，才可以做出美味的毛芋頭菜來(lái)。因此，媽媽們要想用毛芋頭為晚餐增添一道新的菜肴的話，就來(lái)學(xué)習(xí)一下其方法吧：

一、毛芋頭炒五花肉

第一步：準(zhǔn)備材料：毛芋頭、五花肉、油、鹽、大蒜、干辣椒。

第二步：將毛芋頭洗干凈并去皮，將五花肉切塊，大蒜切成蒜蓉、干辣椒剁碎。

第三步：熱鍋，將蒜蓉、油、芋頭、辣椒、鹽依次倒入并翻炒。

第四步：將五花肉倒入，加水，大火煮開(kāi)后中火燜。聞到香味后即可。

二、毛芋頭咸粿

第一步：準(zhǔn)備芋頭、肉絲、蝦米、蝦皮、香茹絲、水磨粘米粉。

第二步：將芋頭蒸熟，切丁。肉絲用鹽、雞精、胡椒粉腌制。

第三步：將肉絲、蝦米、蝦皮、香茹絲炒香。

第四步：將米粉和水和成糊狀后，倒入用油搽過(guò)并放好食材的模具內(nèi)，上鍋蒸40分鐘便可以拿出來(lái)切。

沒(méi)做過(guò)芋頭的媽媽們，可能也吃過(guò)芋頭。其實(shí)，要做炒芋頭，只需要配好食材，就可以開(kāi)始動(dòng)手做一道芋頭菜了。以下是兩種簡(jiǎn)單的方法，媽媽們不妨可以學(xué)習(xí)一下：

一、清炒芋頭

1、準(zhǔn)備食材：芋頭、洋蔥、紅椒、蒜、蔥、姜、醬油、辣椒粉、鹽、油。

2、芋頭去皮切片，用熱水過(guò)濾后撈出。

3、切好洋蔥、紅椒、姜。

4、將芋頭炸至金黃色撈出。

5、熱鍋炒姜蒜、洋蔥絲和紅椒，倒入芋頭片，加醬油、辣椒粉翻炒。

6、加鹽、蔥花即可。

二、芋頭炒雞肉

1、準(zhǔn)備材料：芋頭、雞肉、胡蘿卜、青椒、淀粉、醬油、白糖、料酒、鹽、胡椒。

2、將雞肉切丁，撒上胡椒和鹽；芋頭與青椒切丁，胡蘿卜切絲。

3、將芋頭、胡蘿卜放入鍋中煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，撈出瀝干。

4、將雞肉和蔬菜用淀粉裹勻。

5、熱鍋先后炒雞肉、蔬菜、醬油、白糖、料酒即可。

排骨芋頭是一道簡(jiǎn)單而又有營(yíng)養(yǎng)的菜，媽媽們可以學(xué)習(xí)一下如何去做排骨芋頭。其實(shí)，排骨芋頭的做法是多樣的，不僅有燉、蒸、燒，還可以用來(lái)煮湯，對(duì)身體是有很大幫助的喔。下面，媽媽百科教你如何做簡(jiǎn)單的排骨芋頭：

第一步，準(zhǔn)備食材：豬大排800g、芋頭500g、適量的食鹽、醬油、冰糖、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、調(diào)和油、枸杞子。

第二步，將芋頭洗干凈并削皮待用。

第三步，熱鍋中加入油，然后放入冰糖，待冰糖熔化翻炒。

第四步，帶冰糖變成變?yōu)榻裹S色時(shí)，放入排骨翻炒。

第五步，依次放入蔥姜蒜、料酒、芋頭、枸杞、醬油翻炒。兌入清水、雞精翻炒。

第六步，倒入電高壓鍋中，煮30分鐘，臨出鍋時(shí)放鹽調(diào)味即可完成。

反沙是潮州菜的一種烹調(diào)法，是把白糖融成糖漿后投入炸熟的食材，讓其冷卻凝固，待裹在食材外層的糖漿變成白霜便成。返沙芋頭，就是用富含淀粉的芋頭加白糖返沙制成，吃起來(lái)粉滑香甜。在潮汕小吃中，返沙芋頭和番薯常擺放同一盤(pán)中，因其金銀兩色而得“金柱銀柱”之美稱。下面，就介紹一種關(guān)于做反沙芋頭的做法給媽媽們作為參考：

第一步，將芋頭去皮洗凈，先切成長(zhǎng)條形，然后往芋頭條上灑1湯匙鹽，并且要均勻，大概腌制15分鐘。

第二步，倒油進(jìn)熱鍋中，待油基本熱之后，倒入芋頭條以中火炸8～10分鐘。在炸的過(guò)程中，要不斷翻攪鍋內(nèi)的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝干油。

第三步，倒出鍋內(nèi)余油，把鍋?zhàn)酉锤蓛袅?，倒?50克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖漿并不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變。

第四步，炸好的芋頭條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿后立即熄火，迅速用風(fēng)扇對(duì)鍋內(nèi)吹風(fēng)，翻炒至芋頭條外緣起白霜，便可盛入盤(pán)中。

吃過(guò)芋頭的人肯定不會(huì)忘記它的味道，芋頭的外表雖然不好看，但是它的味道卻是極好的，而且芋頭里面還包含了很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢！但是東西好吃，洗起來(lái)卻是有難度了，很多人在清洗芋頭的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)手癢的現(xiàn)象，因?yàn)橛箢^的汁液含有生物堿，對(duì)皮膚有一定的刺激作用。那么，對(duì)于那些喜歡吃芋頭的人要如何解決這個(gè)問(wèn)題呢？媽網(wǎng)百科就為大家總結(jié)了幾種關(guān)于芋頭的清洗辦法，趕緊來(lái)看一下吧！

第一種方法：

1、芋子上的泥土先洗干凈；

2、然后放鍋里面或煮或蒸都可以，等熟了就用一個(gè)盆倒出來(lái)裝；

3、很燙就用涼水泡，水熱了再換涼水，等芋頭的溫度冷卻下來(lái)了就直接用手剝皮了。

第二種方法：

1、帶皮的芋頭裝進(jìn)小口袋里（只裝半袋)；

2、手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下；

3、把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。

第三種方法：

1、芋頭放入水中洗凈撈出；

2、用鋼絲球把芋頭的外皮慢慢磨掉。

第四種方法：

1、一鍋滾水，把芋頭的外皮洗凈，除去泥土雜質(zhì)之后，直接丟入滾水中燙煮一下；

2、鍋之后，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費(fèi)力地除去外皮。