絲瓜
絲瓜湯不僅美味，而且制作起來(lái)十分簡(jiǎn)單，是夏季的一道家常菜肴，下面就讓我們來(lái)看看具體做法吧。
材料：500g絲瓜、200g火腿腸、2g蝦皮、1個(gè)雞蛋
步驟：
1、將絲瓜去皮后切成滾刀塊，然后清洗干凈并且瀝干備用。
2、將火腿腸切成片狀，并將雞蛋在碗中打散。
3、待鍋燒熱后倒入少許油，將絲瓜塊放入其中翻炒。
4、當(dāng)絲瓜炒軟后就加入兩大碗清水燒開，沸騰后加入蝦皮和雞蛋液（注意雞蛋要順著鍋的一圈淋下去，這樣才能打出漂亮的蛋花。）
5、最后加入火腿腸，再加入少許食鹽，這道絲瓜湯就完成了。
炒絲瓜的做法很簡(jiǎn)單，重點(diǎn)在于選擇合適的食材進(jìn)行搭配，既不能掩蓋絲瓜原有的鮮嫩風(fēng)味，又要讓整道菜組合出別樣的味道。
1、蝦米炒絲瓜
材料：蝦米、絲瓜、鹽
步驟：
（1）蝦米泡溫水至軟，絲瓜去掉外皮切成滾刀狀；
（2）鍋中放少許油，倒入絲瓜；
（3）翻炒再倒入泡好的蝦米；
（4）加入適量的鹽即可起鍋。
2、香菇絲瓜炒肉
材料：絲瓜、香菇、豬里脊、姜、醬油、鹽
步驟：
（1）絲瓜改成小滾刀塊兒，香菇一片切四瓣，里脊切片，姜切碎切絲隨個(gè)人喜好。
（2）放姜，煸肉，8成熟往里面扔絲瓜和香菇。
（3）炒啊炒，炒啊炒，快熟了！
（4）扔醬油鹽，雞精，少許糖調(diào)味。
（5）起鍋兒。
3、面筋炒絲瓜
材料：絲瓜、油面筋、鹽、雞粉
步驟：
（1）找一個(gè)食品袋/保鮮袋，最好是帶拉鏈的密實(shí)袋，放入油面筋，加入清水（半袋左右），扎/封緊袋口放著就行（1～2個(gè)小時(shí)面筋就軟了，臨睡前泡過(guò)夜第二天用也沒(méi)關(guān)系）；烹制前打開袋子倒去水，輕輕壓一下面筋擠出水份，備用；
（2）絲瓜去皮切成滾刀塊，撒少許鹽顛勻；起油鍋下絲瓜翻炒至變色，放入泡好的油面筋，加1勺清水，煮開，調(diào)味，出鍋裝盤。
掰開成熟絲瓜就知道絲瓜絡(luò)是什么了，絲瓜形成絲瓜絡(luò)之后基本就失去了食用的價(jià)值，只能藥用，在農(nóng)村大家常常用絲瓜絡(luò)來(lái)刷碗，不僅不會(huì)劃傷自己，對(duì)器具也不會(huì)有影響。 絲瓜絡(luò)又名天蘿筋（《脈因證治》），為葫蘆科植物絲瓜或粵絲瓜的成熟果實(shí)的維管束。絲瓜網(wǎng)（《醫(yī)林纂要·藥性》），絲瓜殼（《分類草藥性》），瓜絡(luò)、絮瓜瓤（《廣州植物志》），天羅線（《藥材資料匯編》），絲瓜筋（《江蘇省植物藥材志》），絲瓜瓤（《河北藥材》），千層樓（《湖南藥物志》），絲瓜布（《四川常用中草藥》）。原植物粵絲瓜又名：棱角絲瓜。有通經(jīng)活絡(luò)，解毒消腫的功效。
絲瓜又名菜瓜，是夏季常見(jiàn)的一種蔬菜，也是我們餐桌上常見(jiàn)的美食之一。絲瓜不僅能解熱消暑，還能緩解身體疲勞、治療咳嗽等作用。由此可見(jiàn)，夏天多吃絲瓜于人體是十分有益的。下面就來(lái)了解和學(xué)習(xí)一下絲瓜的常見(jiàn)做法。
一、絲瓜皮蛋豆腐湯
材料：絲瓜、豆腐、皮蛋、色拉油、雞精、胡椒粉
做法：
1、絲瓜去皮，滾刀切成塊。豆腐用小刀分切成正方小塊。皮蛋剝殼，切成小塊。
2、炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱時(shí)，下入絲瓜爆炒。
3、炒至絲瓜變軟時(shí)，加入清水、鹽，炒勻。
4、然后下入皮蛋、豆腐，加熱至沸騰時(shí)轉(zhuǎn)小火。
5、煮2分鐘左右，加少量雞精、胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻即可關(guān)火。
點(diǎn)評(píng)：混合了絲瓜、皮蛋、豆腐的美味和營(yíng)養(yǎng)，不僅能清熱解毒，還有降血脂、改善血液循環(huán)的作用，是一道不錯(cuò)的養(yǎng)生保健菜肴。
二、蒜茸炒絲瓜
材料：絲瓜、蒜、鹽、玉米油、雞精
做法：
1、絲瓜削皮，可以適當(dāng)?shù)牧粢恍┢?，吃起?lái)會(huì)更具口感。
2、絲瓜對(duì)半切，再切斜塊；蒜拍碎后切成末。
3、鍋中倒油燒熱后，放入蒜末，炒香。
4、放入絲瓜，翻炒幾下后加適量水，炒制絲瓜變軟。
5、放入鹽和雞精調(diào)味，即可出鍋。
PS：炒絲瓜時(shí)記得在出鍋之際放鹽，太早放鹽絲瓜會(huì)變黑；并且絲瓜不宜炒的過(guò)熟，不僅容易出水，口感也不是很好。
雖然絲瓜看上去只是一種很普通的蔬菜，價(jià)錢也相當(dāng)實(shí)惠，但其實(shí)它有著很好的食療作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果您經(jīng)常吃絲瓜，這就可以幫助您治鼻竇炎、咽喉炎、風(fēng)寒咳嗽、治奶水不足、痔瘡引起大便帶血、神經(jīng)痛、蕁麻疹、斑禿、腳汗過(guò)多，還有效美白抗衰老。絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分--皂甙。絲瓜實(shí)味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁等功效，其絡(luò)、籽、藤、花、葉均可入藥。女性多吃絲瓜對(duì)身體很有好處，絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。長(zhǎng)期食用或用絲瓜液擦臉，還能使人皮膚變得光滑、細(xì)膩。另外，絲瓜還有清暑涼血、解毒通便、調(diào)理月經(jīng)不順等功效，月經(jīng)不調(diào)者，身體疲乏，體質(zhì)虛弱的女性更宜多食用。
雖然絲瓜看上去只是一種很普通的蔬菜，價(jià)錢也相當(dāng)實(shí)惠，但其實(shí)它有著很好的藥用作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
如果您經(jīng)常吃絲瓜，這就可以幫助您治鼻竇炎、咽喉炎、風(fēng)寒咳嗽、治奶水不足、痔瘡引起大便帶血、神經(jīng)痛、蕁麻疹、斑禿、腳汗過(guò)多，還有效美白抗衰老。
絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分--皂甙。絲瓜實(shí)味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁等功效，其絡(luò)、籽、藤、花、葉均可入藥。
女性多吃絲瓜對(duì)身體很有好處，絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。長(zhǎng)期食用或用絲瓜液擦臉，還能使人皮膚變得光滑、細(xì)膩。
另外，絲瓜還有清暑涼血、解毒通便、調(diào)理月經(jīng)不順等功效，月經(jīng)不調(diào)者，身體疲乏，體質(zhì)虛弱的女性更宜多食用。