炸草魚塊可是一道超家常的美味!相信很多寶媽都能信手拈來。不過各家都有獨(dú)門的廚藝,所以做法就不盡相同了,炸草魚塊要怎么做才美味呢?下面媽網(wǎng)百科與大伙分享幾道炸草魚的家常做法!
做法一
材料:草魚一條,蔥,姜,鹽,白糖,料酒,胡椒粉,干淀粉
做法:
1、草魚宰殺清洗干凈,去頭尾,順魚背劈成兩半,切塊。
2、將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片腌制30分鐘入味。
3、起油鍋,油溫升至6成時,將魚塊表面裹一層干淀粉,入油鍋中炸至表面金黃即可。
4、如果喜歡酥脆的感覺,可在油溫升至8成熱時復(fù)炸一遍。
做法二
材料:草魚,花椒一小把,大料3大顆,香葉3片,丁香2個,小茴香適量,桂皮一小塊,草果1個。
做法:
1、草魚一條,請店家洗殺干凈。用刀切成一厘米左右厚的魚塊。要厚度均勻。并用廚房紙擦干水分;
2、將魚塊放如大的容器中,放入姜片、蔥段,加兩湯匙料酒,三大湯匙生抽。用手拌均勻。放入冰箱冷藏至少4小時;
3、將腌制好的魚塊中的蔥姜挑出??梢灾苯臃湃臌u汁中煮;
4、不沾鍋中倒入色拉油,油七成熱時放入魚塊炸制;
5、魚肉發(fā)緊變白即換中小火炸制;
6、將魚塊翻一次面繼續(xù)炸制兩面焦黃。撈出。冷涼;
7、將蔥姜洗凈,切大片,蒜拍扁;
8、將花椒一小把,大料3大顆,香葉3片,丁香2個,小茴香適量,桂皮一小塊,草果1個準(zhǔn)備好,洗凈放入調(diào)料盒;
9、鍋內(nèi)放少許油,加入蔥姜蒜爆香。隨即加入開水三大碗,加生抽、老抽適量,加糖、加雞精、調(diào)料盒,大火煮開;
10、轉(zhuǎn)小火煮半小時以上;
11、煮好后,倒入比較大的容器中,待涼;
12、最后將魚塊放入鹵汁中腌制1個小時,取出即可享用。如果喜歡再甜一些的,可以刷點(diǎn)蜂蜜。
草魚是家庭餐桌上的常見客,用來清蒸或者是紅燒都是不錯的選擇,它肉質(zhì)鮮嫩,且價格也較為便宜,很多人喜歡燉草魚,草魚富含蛋白質(zhì),對滋補(bǔ)身體,緩解秋燥有一定的功效,那么燉草魚怎么做呢?下面為大伙介紹燉草魚的做法!
原料:草魚一條,配料:蔥,姜,蒜,醬油,料酒,醋,食鹽,味精,食用油,花椒,大料
做法
1、將魚洗凈,去除內(nèi)臟,把魚頭切下輕拍魚背取出魚線,打花刀并切段。
2、蔥切段,姜切片。
3、將切好的蔥,姜,蒜和醬油,料酒,醋,食鹽,味精,花椒,加水兌成碗汁。
4、炒鍋上火待鍋熱加入油,放入大料爆香,將魚放入鍋內(nèi)煎一下,倒入準(zhǔn)備好的碗汁。
5、鍋開后用小火燉25-30分鐘,將湯汁收濃即可。
蒸魚最難掌握的就是時間了,時間太短,魚蒸不熟,時間太長,魚肉就變得又老又硬,影響了口感,那么蒸草魚要多少時間呢?
一般來說,蒸草魚的時間不用太長,以10分鐘為佳。
那么草魚要怎么蒸呢?
首先在蒸魚盤內(nèi)抹上一層薄薄的油,姜片及大蔥段間隔鋪在盤中央,再將魚擺上,相當(dāng)于將魚稍稍架空,有利于鍋內(nèi)熱氣循環(huán)魚身均勻受熱,蒸魚時,蒸魚汁和魚最好分開蒸,最后再澆上去。
蒸草魚塊可謂稱得上是一道“媽媽拿手菜”,草魚價格便宜,且味道鮮美,往往是家庭餐桌上的常見客。不過這草魚要做得好吃可得掌握方法,如果做不好就會帶有腥味,那么蒸草魚塊怎么做好吃呢?下面媽網(wǎng)百科就為各位推薦蒸草魚塊的做法!
用料:蔥絲少許、姜絲少許、大蒜兩瓣、蒸魚豆豉2茶勺、油5ml、花椒少許、鹽少許、料酒、2茶勺
做法:
1、先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘。
2、水開后,上鍋蒸8分鐘。取出,把盤子里的水倒掉。
3、加入蔥姜絲,倒入蒸魚豆豉,注意,一定要貼邊倒,不要直接澆在魚身上。
4、上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。
5、把鍋加入油,燒熱,加花椒少許,花椒變黑后,關(guān)火。
6、在蒸好的魚身上,放香菜少許,然后把熱油澆上面,就ok。
小貼士:
1、蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。
2、蔥姜絲不要先放。
清燉草魚豆腐是一道家庭餐桌上的家常菜,草魚富含蛋白質(zhì),和嫩滑的豆腐搭配,不但口感極其美味,也相當(dāng)?shù)刈萄a(bǔ),特別適合秋冬季節(jié)食用,那么清燉草魚怎么做呢?下面我們一起來了解!
主料:草魚500克
輔料:豆腐(南)250克、青蒜2克
調(diào)料:料酒50克、鹽2克、醬油50克、白砂糖10克、豆瓣辣醬10克、大蔥10克、姜10克、味精5克、豬油(煉制)150克。
制作:
1、 將草魚切成長33毫米、厚17毫米的塊;
2、 豆腐切成同樣大小的塊;
3、 青蒜切成段;
4、 鍋內(nèi)放豬油50克,燒熱后放蔥、姜和魚塊,隨即烹入料酒,加蓋略燜后,加醬油、糖使魚上色;
5、 加水250克,用大火煮一分鐘,再加水400克;
6、 煮沸后推入豆腐和豬油、辣醬,用大火燒4分鐘左右;
7、 見湯汁濃時再淋入豬油,出鍋裝入湯盆,撒上青蒜段即成。
草魚既補(bǔ)蛋白又補(bǔ)腦,冬日養(yǎng)生,吃草魚是最佳選擇呢!清燉草魚是最家常的做法,做法并不難,只要略懂一些烹飪技巧,就能完成一道色香味俱全的清燉草魚哦!下面媽網(wǎng)為大伙獨(dú)家獻(xiàn)上清燉草魚的做法,吃貨們趕緊收起來吧!
做法一
主料:草魚1000克。
輔料:香菜25克。
調(diào)料:鹽8克 小蔥15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克。
做法:
1、草魚去魚鱗、內(nèi)臟和鰓,洗凈;
2、魚背上劃棋盤刀,焯水后備用;
3、油熱后煸炒蔥、姜、蒜末,放清湯、料酒、胡椒粉燒開;
4、開鍋放入魚,再開鍋后改小火燉10分鐘;
5、放入蔥絲、香菜段、白醋,盛盤;
6、鍋內(nèi)加麻油,燒熱后澆在魚身上即成。
做法二
原料:草魚一條
配料:蔥,姜,蒜,醬油,料酒,醋,食鹽,味精,食用油,花椒,大料
做法:
1、將魚洗凈,去除內(nèi)臟,把魚頭切下輕拍魚背取出魚線,打花刀并切段。
2、蔥切段,姜切片。
3、將切好的蔥,姜,蒜和醬油,料酒,醋,食鹽,味精,花椒,加水兌成碗汁。
4、炒鍋上火待鍋熱加入油,放入大料爆香,將魚放入鍋內(nèi)煎一下,倒入準(zhǔn)備好的碗汁。
5、鍋開后用小火燉25-30分鐘,將湯汁收濃即可。