墨魚

墨魚骨就是墨魚的骨頭，外殼摸起來比較堅硬，但其內(nèi)部是很容易搗成粉末的。在家處理過墨魚的人可能都對這墨魚骨充滿好奇吧？這墨魚骨可是一種不錯的止血良藥呢，小孩子貪玩容易碰上胳膊，弄傷腿，除了正確用止血貼止血之后，也可以在傷口上撒上墨魚骨粉。

墨魚骨一般不單獨售出哦，大家要是對它感興趣，不妨買些墨魚回家，美美的吃一頓墨魚之后，就可以搗騰墨魚骨了。有網(wǎng)友表示，墨魚骨的粉末用處較多呢，將其搗成粉末后，用來刷牙能沒把牙齒，不過一周只能用一次，對于此，媽網(wǎng)百科建議大家慎用。畢竟這些小偏方并不是都一定有有用。

墨魚骨中含有碳酸鈣，另外內(nèi)殼中含有氨基酸、天門冬氨酸、谷氨酸等17種氨基酸，功效還是蠻豐富的。其實墨魚骨粉在藥店有賣，不過名稱卻不是墨魚骨，而且是海螵蛸。

燉雞是非常滋補的做法，我們可以在燉雞的基礎(chǔ)上加入其它的食材令到整個燉盅的味道更加的香，營養(yǎng)更加的豐富，顏色看起來更好看，提升了正個燉盅的質(zhì)量，例如我們在燉雞的時候再加入海鮮中非常有營養(yǎng)的墨魚，這樣做出來的墨魚燉雞不但好看好吃而且還滋補 。墨魚燉雞是一道家常菜，墨魚燉雞需要用到的食材是墨魚和雞，采用的廚藝是燉的做法，墨魚燉雞的過程稍微復(fù)雜了點，但是只要我們多花點心思是可以做出來的。

墨魚燉雞屬于家常菜譜，主要原料是雞肉、墨魚，口味是鮮香，工藝是燉，難度屬于中級。

原料

光雞一只1200克，墨魚250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。

制作過程

1、先凈光雞切塊，墨魚浸透，去筋去皮切成塊。

2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下。

3、將雞放入燉盅內(nèi)(或瓦煲)加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時左右，用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即成。

墨魚燉雞的做法

主料：土雞、墨魚

輔料：黃酒、鹽、姜、蔥

1、用清水發(fā)制墨魚，通常浸泡半小時后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同，所以浸發(fā)以無硬心為宜。

2、但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。

3、雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開后，用文火約燉三小時左右

4、燒開后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈

5、最后加鹽調(diào)味。

小貼士：墨魚，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等，為屬軟體動物門，頭足綱類海洋性動物。墨魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每100克墨魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，熱量64千卡，碳水化合物1.4克，鈣14毫克，磷150毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。

墨魚肉、蛋、脊骨均可入藥。墨魚蛋性味咸，具有補腎填精，開胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血作用，同時對胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等也有一定療效。墨魚肉還其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。

上文我們介紹了燉雞是非常滋補的湯水，我們在燉雞的時候再加入同樣有滋補功效的墨魚做出了非常好吃的一道家常菜墨魚燉雞，墨魚燉雞做法雖然不是很簡單，但是只要我們認真學習了上文的教程，相信是可以做好的。

墨魚排骨湯

1、墨魚干洗凈，用清水浸泡隔夜至泡軟。

2、排骨用洗凈，用清水浸泡30分鐘左右后用流動的清水反復(fù)沖洗干凈。

3、泡發(fā)好的干墨魚去內(nèi)臟，撕去薄膜，去骨后改切成條。

4、把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙后撈出瀝水。

5、把排骨，墨魚加姜片放入湯鍋里。

6、加足量清水，放入墨魚骨。

7、大火燒開后，撇凈浮沫，加入小蔥結(jié)。

8、轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5小時，調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味，再煮20分鐘即可。

川菜是我們國家八大菜系中非常有特色的一種，而提到川菜我們不得不提到泡椒，川菜的一大特色就是使用了泡椒，因為泡椒的味道不但是辣的，而且辣中還帶有一點酸酸的味道，因此用泡椒做出來的食材更具有風味。下文我們就來看看川菜如何處理墨魚仔吧。

墨魚仔我們常見的做法當然是直接炒菜，例如我們可以做出青椒炒墨魚仔，墨魚仔也可以用來做湯，但是比較有特色的就是川菜的泡椒墨魚仔的做法了。

泡椒墨魚仔是一道漢族名菜，屬于川菜。一絲絲的辣，一絲絲的甜，味道摻合在一起是其特色。此菜的原料之一泡椒并非來自天然，而是壇子里泡出來的。泡椒的前身子彈椒只長于川貴湘一帶，很少直接入菜，必須泡過。泡得好的泡椒色澤紅艷，酸辣爽口，能將本身的酸辣滋味源源不斷地滲入到主菜中。要選色澤鮮紅、體大肉厚的海椒，泡的也需恰到好處。成菜紅白分明，賞心悅目!泡椒的味全在墨魚仔里面，還帶點回甜的味道。

菜的主料之一泡椒，但凡吃過川菜的人都知道泡椒的百般好處。需四川子彈椒，極少直接入菜，必須泡過，酸辣爽口，色澤紅艷，它的妙處在于幾乎能夠和各類葷物搭配，并且孜孜不倦地將本身的酸辣源源不斷地滲入主菜，給予其新的滋味。

墨魚，口感細膩滑爽，脆甜多汁，精致可愛的造型更是讓川菜摒棄了一貫的“亂燉”風格，一窩蜂的川菜自此也能夠登大雅之堂，總的來說發(fā)明者是用足了匠心的。

材料

主料：墨魚400克

輔料：泡椒50克

調(diào)料：植物油100克，大蔥10克，姜8克，白皮大蒜5克，香菜10克，鹽3克，味精1克，醋10克，料酒15克，香油2克，玉米淀粉10克

做法

1、墨魚仔洗凈。

2、泡椒剁碎放碗中備用。

3、蔥、姜、蒜、香菜洗凈，分別切末備用。

4、鍋內(nèi)倒油，燒至六成熱，放入墨魚仔滑炒至熟，撈出瀝油。

5、鍋內(nèi)留適量底油，放蔥末、姜末、蒜末炒香，加入鹽、味精、醋、料酒調(diào)味。

6、倒入泡椒、清湯與墨魚仔炒勻，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

上文我們介紹了川菜的特色。我們也認識了川菜中非常出名的一種調(diào)味料泡椒，泡椒可以用來搭配很多的食材做出不同的風味，例如我們采用了墨魚仔加上泡椒可以做出一道經(jīng)典的川菜。上文有泡椒墨魚仔的具體做法教程，大家可以看后自制泡椒墨魚仔。

肚就是豬的胃部，豬肚是可以食用的，而且豬肚還有一定的食療功效，常吃豬肚能夠起到健脾胃和治療虛弱的好處，所以我們常用豬肚作為食材來搭配其它食材做出各種菜肴來，我們這里采用豬肚來搭配海鮮中的墨魚，做出一道極為鮮美的湯豬肚墨魚湯。

豬肚墨魚湯的做法非常的簡單，我們需要用到的食材就是豬肚和墨魚湯而已，兩種食材都非常鮮美，所以我們不需要多厲害的廚藝就能將這道湯做好。

豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調(diào)出各種美食。

豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。

烏賊的肉可食，它的墨囊里邊的墨汁可加工為工業(yè)所用，墨囊也是一種藥材，內(nèi)殼可喂籠鳥以補充鈣質(zhì)。烏賊的內(nèi)臟可以榨制內(nèi)臟油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球膠，是上等膠合劑。我國常見的烏賊有槍烏賊(俗稱魷魚)，金烏賊與無針烏賊。烏賊是我國四大海產(chǎn)(大黃魚，小黃魚，帶魚，烏賊)之一，漁業(yè)捕撈量很大，肉鮮美，富營養(yǎng)。

材料

墨魚連骨一只，豬肚半個，光杏仁10克。

調(diào)料

生姜三片，精鹽少許。

做法

1、墨魚原只洗凈，豬肚洗凈， 杏仁洗凈。

2、把適量清水高火6分鐘至滾，放入全部材料， 中火40分鐘，下鹽調(diào)味即可。

上文我們介紹了一道家常菜豬肚墨魚湯，豬肚墨魚湯有著豐富的營養(yǎng)而且還有很好的食療功效，豬肚墨魚湯有健脾胃和補虛的好處，常吃豬肚墨魚湯還能提高我們的免疫功能，所以我們可以根據(jù)教程自己也做出豬肚墨魚湯來。

墨魚的營養(yǎng)價值，墨魚就是我們經(jīng)常說的烏賊，它對于人體的滋補效果是非常好的，墨魚有非常豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等等營養(yǎng)物質(zhì)，因此在冬季我們也可以食用一些墨魚來保證我們?nèi)梭w所需要的熱量和溫度，墨魚干還有壯陽健身、健胃理氣的功效同時也是婦科食療的佳品。

墨魚是一種美味海鮮，而且營養(yǎng)豐富，每百克墨魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。

1、墨魚含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。

2、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

食療保?。?/p>

據(jù)中國漁業(yè)協(xié)會遠洋分會資料顯示，墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點。墨魚是女性理想的保健食品。墨魚每百克含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質(zhì)，屬于一種高蛋白低脂肪滋補食品。

墨魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)

食用注意

相關(guān)性群：一般人群均能食用

1、適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用。

2、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發(fā)物，故有病之人酌情忌食。痛風、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和皮膚易過敏者忌食。

墨魚的營養(yǎng)價值，專家解釋說在食用墨魚的時候千萬不要和茄子搭配烹飪，因為墨魚和茄子在飲食上是相克的，如果食用會引起霍亂。