姜蔥炒青蟹的做法好簡單的說,只要有了青蟹,做法絕對不是難事兒!備好姜和蔥,就可以跟著我們的步驟將姜蔥炒青蟹給做好了!
材料:青蟹、姜、蔥、油、鹽
做法:1、把青蟹處理好,洗凈切成塊,大腳也拍扁。
2、姜切片,下入油鍋中炒香,然后放入蟹塊,炒至變色。
3、當炒至蟹身變紅之后,加小半碗的水,適量的鹽,燜一會兒。
4、期間記得要不是的揭鍋蓋翻炒一會,以免受熱不均導(dǎo)致有的熟了有的沒熟。
5、在燜煮期間可以把蔥給切成段,待煮好之際扔進去,炒勻然后就可以盛出來食用了。
雖然炒青蟹,不能最體現(xiàn)它的營養(yǎng)價值,但是一般爆炒類的菜式都是最美味的,在青蟹的各種吃法都嘗過之后,不妨來一道炒青蟹吧,說不定會愛上哦!炒青蟹之所以美味,是因為濃郁的蟹膏味,伴著陣陣姜蔥香味,互相交融,互相滲透,一口下去有肉的鮮美,又有汁的濃郁,很是鮮美呢!光是想想都醉了,一起學(xué)起來吧!
1、把青蟹處理好,洗凈砍塊,蟹的大腳也拍扁;
2、姜切片,蔥切段;
3、熱油鍋,爆香姜片;
4、大火炒制,加入蟹炒至變色;
5、蟹將近變紅色后,加入小半碗的水;
6、適量的鹽,悶煮一會,要不然不熟哦;
7、加上蓋子悶5-8分鐘左右,中間也要翻炒哦。
8、加入蔥段,炒勻炒至有蔥香味即可出鍋。
如果你喜歡炒出來干一點的在加水的量上可以控制一下哦。或者如果蟹少的話,可以直接在熱油鍋時就可以姜蔥一起放咯。
醬青蟹,就是這么營養(yǎng)美味!那么,要怎么樣才能做出這樣的美味?很多人都認為醬青蟹的做法很簡單,就可以隨便來?其實,要想做出好吃的醬青蟹還是要根據(jù)一定的步驟呢!想不想在自己的朋友面前露一手?想不想做這么一道美食犒勞一下父母?學(xué)起來吧!
首先,將青蟹洗刷干凈后揭開斗蓋,再將內(nèi)部肺葉剝除,將污砂洗清,然后將兩支蟹鉗切下,蟹鉗用刀背拍碎,分成2段。另將蟹足之上尖部分斬去一點,蟹身先對切成2塊,然后直著分切成數(shù)小塊。這是前期對青蟹的處理過程,雖然看似很殘暴,但對于你是否能享受到美食起著至關(guān)重要的作用哦!
然后,對全部青蟹塊用面粉裹滿,投入熱油中炸熟,大約1分鐘,這根據(jù)觀察的實際情況而決定。最后,就是入鍋。鍋中燒熱3湯匙油,爆炒蔥姜茸及番茄醬,同時倒下甜面醬、醬油、水、糖、生粉,炒滾后,加入已煮過的毛豆和炸熟的蟹塊,迅速拌勻,最后淋下2湯匙香油便可??此坪唵蔚牟襟E,但是做起來也是很考驗人的哦,感覺嘗試一下自己做吧,說不定會有驚喜哦!
清蒸青蟹,一看這個名字就知道是比較清淡的吃法,也是廣東人的最愛啦!確實是!與其說清蒸青蟹很清淡,不如說這樣的做法更能讓它原汁原味,能讓你吃上蟹的真正鮮味,想想也是醉了,趕緊學(xué)起來吧!可以做給你的親愛的吃,也可以做給你的父母吃哦!
在做之前,先強調(diào)一下哦,對待青蟹一定要狠,不然你就吃不到好果子。所以,在前期的處理也是很關(guān)鍵的哦!
1、青蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂,這是為了吃蟹鉗的時候方便;
2、用廢舊牙刷將青蟹刷干凈;
3、再把青蟹蓋揭開;
4、把身體一分為二;
5、切蒜茸;
6、將蒜茸撒在青蟹上;
7、上鍋大火蒸15分鐘即可。
青蟹,要自己動手殺真的不是那么簡單?誰說,其實青蟹還是很好哄的,只要給它的小酒或者水,就能把它灌醉,它就乖乖地就范了呢!一起看下來吧!
如果怕螃蟹夾手,先準備一盆約45度的熱水,也就是手放入水中不感到燙就行;然后,一定要戴上手套。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻過來時就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹暈了過去,也就任你擺布,而且還乖乖地,不會再夾你的手指了呢!
殺青蟹的時候,膽子可不能小啊,抓住青蟹的雙鉗,可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下,打開腹蓋,在中間從里向外擠出排泄物。再拿一只筷子在尖角上的凹洞往下壓穿,這樣就可以了,將螃蟹腳剪下,切下雙螯,然後分體切成四塊就可以啦。就是這樣簡單輕松搞定,不用再盲目地與青蟹大戰(zhàn)三百回合了。
喜歡吃螃蟹的人一定不要錯過美味的青蟹,青蟹的肉質(zhì)十分細膩,而且鮮味十足,生活在溫暖的海區(qū)讓它的風(fēng)味更佳,不過青蟹也和所有的螃蟹一樣,不好洗,怎么才能把青蟹洗干凈呢?
首先,買回來的青蟹先放在水中浸泡一下,記得在里面放些白酒,這樣可以讓青蟹慢慢醉了。隨后將青蟹拍暈,這時候用鍋鏟拍打青蟹的背部就行了,用力拍一拍就能把青蟹拍暈,之后就要開始清洗青蟹了,已經(jīng)暈掉的青蟹反正不會再夾你,這時候你就可以把青蟹拿起來,用刷子仔細刷一刷,不放過死角,這樣才能把青蟹洗干凈,記住刷完一遍之后再用清水沖洗一遍,洗得干干凈凈的青蟹才能放心食用。
青蟹雖然沒有河蟹的生活環(huán)境那么臟,但青蟹身體內(nèi)也是有不少細菌的,還會有很多寄生蟲,因此清洗的過程很重要,想要吃上放心的青蟹,就一定要好好洗一洗!