青魚

小青魚雖小，但是味道卻是杠杠滴，但是前提就是會(huì)做。其實(shí)，小青魚有很多種做法，可以煎，可以紅燒，還可以蒸呢，就看你愛哪一種吃法。那么，小青魚各種吃法都該怎么做呢？

一、煎小青魚

1、小青魚清理干凈內(nèi)臟；

2、用紙巾吸干水；

3、均勻的撒些幼鹽；

4、撒上胡椒粉 抹勻；

5、撒上生粉 兩面都要抹上的；

6、熱油鍋放下小魚煎；

7、兩面煎焦黃即可出鍋。

二、紅燒小青魚

1、小青魚洗干凈；

2、小青魚切一下，這樣方便熟以及入味；

3、起油鍋；

4、小青魚到入鍋里加入輔料；

5、放點(diǎn)酒翻炒一下；

6、放適量草菇老抽；

7、加入適量水燒開；

8、燒開放適量雞精就可以了。

青魚肉細(xì)嫩鮮美，蛋白質(zhì)含量超過雞肉，是淡水魚中的上品哦，所以在家可以偶爾來一次醬青魚哦！而且，醬青魚的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，可以幫助大腦發(fā)育哦！通常我們的醬青魚都會(huì)考慮用豆瓣醬，因?yàn)檫@是比較常見的，也比較受歡迎的一種烹飪方法。

這道豆瓣醬青魚需要先把青魚兩面煎一下，再把炒香的豆瓣醬均勻的裹在青魚身上略煎一會(huì)兒，這樣即可使豆瓣醬的香味更好的滲入到青魚里面，也可以去掉魚腥味，比直接加豆瓣醬燉要更好吃更有風(fēng)味哦！想知道怎么做就看下來吧！

1、青魚的頭去掉不要，去內(nèi)臟，洗凈干凈，擦干表面的水份；

2、蔥切大段,姜切片、蒜用刀拍松；

3、煎鍋燒熱后倒油,油熱后放入青魚；

4、魚的兩面都略煎一會(huì)兒；

5、把魚滑到鍋的一邊,在空出來的地方倒入適量的豆瓣醬炒香；

6、把炒好的豆瓣醬均勻的裹在青魚身上煎一會(huì)兒；

7、放入蔥、姜、蒜；

8、加入白糖、醋、少許鹽；

9、加適量清水燉；

10、燉到湯汁濃稠時(shí)即可關(guān)火出鍋裝盤。

誰說清蒸青魚就是很清淡？其實(shí)，它也是可以很驚艷的哦，晚餐就做一道清蒸魚吧，滑滑嫩嫩的魚肉，鮮味十足，做法也是很簡(jiǎn)單呢，絕對(duì)是居家必做的一道菜啊，即使是烹飪菜鳥也無需擔(dān)心啦，跟著媽網(wǎng)百科絕對(duì)讓你吃好吃的！

1、先把青魚洗凈，去掉魚鱗；

2、把內(nèi)臟取出來，把魚洗凈；

3、在魚的兩面都切一字刀；

4、蔥切段、姜切成片，把蔥、姜和魚放到一起；

5、再放入料酒、鹽腌制10分鐘

4、把腌好的青魚放入盤中，再放入蔥、姜片；

5、鍋里放適量水，用大火燒開，放入青魚蒸制；

6、大火蒸10分鐘，關(guān)火后取出來把原汁倒入鍋中；

7、用淀粉勾芡倒入鍋中燒開，出鍋前放入味精調(diào)味；

8、把汁澆到魚上，就可以吃了。

青魚和草魚的外形有些相似，也都是比較常見的吃食，那么哪一種更好吃呢？其實(shí)這可得看各人的口味了，草魚的肉嫩而不膩，青魚的肉質(zhì)肥嫩，味鮮腴美，各有各的特色，但是二者都很適合制成酸菜魚，絕對(duì)是爽滑又美味的。

青魚和草魚都是可以紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制，也可加工成條、片、塊制作各種菜肴，做法是十分靈活的，相信只要功夫到家，做出來的菜肴一定都很好吃。

具體青魚和草魚哪一種更好吃，其實(shí)是沒有定論的，相信只有兩個(gè)都吃過的人才最有發(fā)言權(quán)，而且這還不能代表大家的口味，如果你想知道自己到底最愛吃哪種魚，不妨都試試吧，說不定你的口味更加獨(dú)特呢！

青魚畢竟是魚類，不少人不愛吃魚都是因?yàn)槭懿涣唆~腥味兒，其實(shí)只要是個(gè)聰明的廚子，都有足夠的自信可以消除魚的腥味，你想來學(xué)習(xí)一些去腥小妙招嗎？快來看看吧。

【TIP1】想要做出不腥的青魚，其實(shí)你最先要保證的就是你的食材，在購買青魚的時(shí)候就得選新鮮的，肉質(zhì)緊實(shí)，眼睛清亮的魚是判斷新鮮的標(biāo)準(zhǔn)，先買到新鮮的，才能保證味道不那么腥。

【TIP2】選擇專門的蒸魚豉汁代替生抽可以更好地避免魚腥味。

【TIP3】在烹制青魚的時(shí)候，聰明的廚子會(huì)加一些料酒進(jìn)去，這樣可以更好地清除魚腥味。

【TIP4】姜蒜這類的調(diào)味料也是去除腥味的好材料，烹制青魚的時(shí)候一定得放哦！

【TIP5】在烹制青魚時(shí)，加一些黃豆醬也是不錯(cuò)得去腥法寶，而且黃豆醬還有一些鮮甜的味道，可以讓魚肉更加香甜。

番茄青魚可以說是色香味俱全的傳統(tǒng)菜式之一，主要是利用番茄和青魚煮制而成，做法簡(jiǎn)單，營養(yǎng)豐富，讓人食髓知味。下面我們就先來了解一下番茄青魚的做法。

原料：青魚、西紅柿、番茄醬、料酒、糖醋、蠔油、醬油、魚籽醬、蔥、姜、蒜、啤酒

做法：1、青魚處理干凈并用料酒、糖、醋、蠔油、醬油腌制四個(gè)小時(shí)左右。

2、將西紅柿洗凈，用料理機(jī)打碎備用，姜洗凈切絲，蒜洗凈切片，蔥洗凈切段。

3、鍋燒熱，倒油，將姜絲放入，炸至變色，后放入魚、蔥段、蒜片。

4、再依次放入打碎的西紅柿、魚籽醬、啤酒、腌魚用的汁、適量的水(或者全用啤酒)。大火燒開后，再用小火慢熬，至湯汁收干。