銀耳性平,味甘、淡、無毒。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥”?,F(xiàn)代人食用不僅追求其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,也在乎它對(duì)身材的影響?銀耳的熱量究竟高不高呢?
事實(shí)上,每100克干銀耳所含熱量約為200大卡,平時(shí)一朵銀耳便可泡開不少,總的來說低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含煙酸,富含磷,富含鉀,富含鐵,富含蛋白質(zhì),富含膳食纖維,有利減肥。
不少人每日食用銀耳時(shí),都會(huì)與紅糖、冰糖、蓮子等一起食用,這樣一來,熱量自然大大增加,過多食用出現(xiàn)影響身材的情況也不奇怪。
在很多人看來,煮銀耳是一件特別艱難的事兒,不管煮多長(zhǎng)時(shí)間,都煮不好,是哪里出問題了呢?我們來做簡(jiǎn)單分析。
一般來說,如果是用電飯煲煮的話,需要煮制的時(shí)間比較長(zhǎng),并且要注意時(shí)不時(shí)打開鍋蓋攪拌一下。做法如下:
1、煮大約10分鐘水沸騰時(shí)候,需要把鍋蓋打開煮。
2、這時(shí)候趁機(jī)加入冰糖、枸杞等材料,繼續(xù)煮至銀耳軟爛。
3、蓋上鍋蓋,調(diào)到保溫模式,保溫半個(gè)小時(shí)。
如果是用高壓鍋煮,就會(huì)煮制得比較快,步驟也很簡(jiǎn)單:
1、將銀耳和水按照1:3的比例放入高壓鍋中,可以加入少許枸杞。
2、等到高壓鍋噴氣后,再小火煮一會(huì)。
3、待水冷卻的時(shí)候開鍋蓋,放入冰糖,順便觀察一下是否需要加水,蓋上鍋蓋繼續(xù)煮。
4、噴氣后大約10分鐘,關(guān)火,燜一小會(huì),就可以吃了。
無論是用哪種廚具煮,我們都不得不提最重要的一點(diǎn),就是在煮銀耳之前必須要用溫開水泡發(fā),然后要去除根蒂,并將銀耳撕成小朵。
銀耳能不能煮好與泡得好不好有很大的關(guān)系,用涼開水泡就很容易出現(xiàn)煮出來的銀耳還是很脆的問題。
如果銀耳品質(zhì)不好,那么煮多久都是不會(huì)軟爛的,這點(diǎn)需要格外注意。
在干燥的秋天,俗稱“平民燕窩”的銀耳,不僅口感極佳,營(yíng)養(yǎng)豐富,同時(shí)具有高補(bǔ)水功能和諸多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下面媽媽網(wǎng)為大家介紹一些銀耳美容食譜,為女孩們帶來DIY滋補(bǔ)良方。
薏米銀耳蓮子湯
原料:薏米30克、綠豆50克、銀耳10克、蓮子10克、酸梅5克、冰糖少許?! ?/p>
做法:
1、蓮子去芯,銀耳提前發(fā)好。做這個(gè)湯最好用砂鍋,把所有材料放在一起煮,煮1小時(shí)以上即可。要是懶得用砂鍋就用高壓鍋,很快就好?! ?/p>
2、吃之前,放冰箱里冷藏2小時(shí),放冰糖,別放白砂糖?! ?/p>
3、放在冰箱里冷藏能擱上兩三天,記得密封或者用保鮮膜,不然會(huì)變質(zhì)?! ?/p>
枸杞銀耳湯
原料:白木耳20克、枸杞15克、冰糖1大匙。
做法:
1、白木耳洗凈,泡軟,撕成小朵;枸杞洗凈備用。
2、所有材料放入鍋中加入2--3杯水燉煮約30分鐘,再加入冰糖煮至糖融化即可。
銀耳蓮子湯
原料:水發(fā)銀耳200克、干蓮子30克、冰糖100克?! ?/p>
做法:
1、銀耳去雜洗凈,蓮子洗凈;
2、把水、冰糖等各種材料一同放入砂鍋內(nèi),用大火燒開后改小火,燉至銀耳、蓮子軟糯即可。
女人愛美麗,但忙碌的工作以及家庭負(fù)擔(dān)兩重大山卻讓我們?cè)跉q月洗禮中變成了黃臉婆。銀耳紅棗湯的出現(xiàn)為大家 美容養(yǎng)顏事業(yè)作出了貢獻(xiàn)。銀耳紅棗湯的做法很簡(jiǎn)單,即使是菜鳥級(jí)廚藝的你也能做出好喝的銀耳紅棗湯。
銀耳紅棗湯的做法
材料:銀耳、紅棗、冰糖
做法:
1、銀耳洗凈,用冷水浸泡兩個(gè)小時(shí)后,將銀耳去蒂撕成小塊。
2、紅棗洗凈去核。
3、鍋中(最好是砂鍋或瓦鍋)放入適量清水,將紅棗、銀耳放入鍋中。
4、大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。
5、放冰糖,再煮15分鐘即可。
功效:減輕面部黃褐斑、雀斑,紅潤(rùn)臉色;有助于骨骼健康。
PS:關(guān)于銀耳的選擇,大家最好是選擇顏色微黃,水發(fā)后手感柔嫩的銀耳。因?yàn)樘^白的銀耳一般是硫熏出來的成品,而劣質(zhì)銀耳水發(fā)后較脆。在做銀耳紅棗湯是,大家也可以添加百合、杞子或桂圓等材料,滋補(bǔ)作用更勝。
銀耳紅棗湯雖然好喝,但不是人人都能喝的,它也有一些食用禁忌,如果我們不注意這些禁忌,不僅起不到食療保健的作用,反而會(huì)導(dǎo)致身體不是越發(fā)嚴(yán)重。下面就來看看銀耳紅棗湯有哪些食用禁忌。
1、有出血癥或是女性月經(jīng)期間不宜食用。
銀耳本身有抗血小板凝聚的作用,有出血癥的人食用后會(huì)導(dǎo)致出血加重,不利于傷口愈合。女性如果再月經(jīng)期間食用銀耳,可能會(huì)導(dǎo)致經(jīng)血過多。
而紅棗性甘甜,吃多了容易導(dǎo)致濕氣堆積在體內(nèi),如果有經(jīng)期出現(xiàn)水腫現(xiàn)象的,吃紅棗會(huì)導(dǎo)致水腫情況更加嚴(yán)重。
2、腹脹的人群不宜食用。
確切的說,腹脹的人群是不宜食用紅棗湯的,因?yàn)榧t棗湯容易導(dǎo)致腹脹的情況越發(fā)嚴(yán)重起來。
3、糖尿病的人不宜食用。
銀耳紅棗湯中糖分比較多,糖尿病的人群食用后會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)血糖升高,不利于病情的控制。
4、外感風(fēng)寒的人不宜食用。
銀耳性涼,有受風(fēng)寒的人若食用會(huì)導(dǎo)致病情加重。
5、小孩、孕婦及老人謹(jǐn)慎食用。
這一類人群腸胃消化能力比較弱,必須要將銀耳紅棗煮得比較軟爛之后才能食用,并且一次不能吃太多。
甜甜的銀耳雪梨湯,是很多女生和小孩的最愛,可是懷孕期間的媽媽是否適合食用呢?
其實(shí)媽媽們不必?fù)?dān)心,銀耳雪梨湯是適合孕婦食用的,其有滋陰潤(rùn)肺的功效,不會(huì)影響孕婦和胎兒發(fā)育。而且銀耳有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,有助于補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素,具有補(bǔ)養(yǎng)的功效。
因此,我們可以確定孕婦是可以食用銀耳雪梨湯的,不過不要放太多的冰糖哦,因?yàn)樵袐D不能吃過甜的食物!