黃花菜炒雞以雞肉為主,黃花菜為輔,結(jié)合了雞肉和黃花菜的功效,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。
材料:雞肉,黃花菜,油,鹽,生抽,大蒜,耗油,生姜
做法:把干黃花菜泡好洗凈,雞肉、大蒜、生姜切好,熱好鍋,先把雞稍微炒一下,然后再放大蒜和生姜炒出香味,依次放入鹽和生抽、蠔油。然后把黃花菜倒入鍋里,炒熟即可。
木耳黃花菜炒雞蛋的做法并不難,不過(guò)做的時(shí)候掌握好火候是關(guān)鍵。下面我們看一下具體做法吧!
材料:黃花菜,黑木耳,雞蛋,鹽,糖,油,醬油,胡椒粉,料酒,香油
做法:第一步:首先要把黃花菜洗凈,然后把木耳泡發(fā)洗凈并切成絲,打三個(gè)蛋(里面有一個(gè)是雞蛋),在鍋里燒上熱水,然后先后把木耳和黃花菜焯熟撈出來(lái)瀝干備用。
第二步:在蛋液中加入少許糖,把它們打散,并把放涼的木耳和黃花菜放到里面。
第三步:依次放入適量的鹽、醬油和胡椒粉等,把它們攪拌均勻,然后把鍋燒熱,把蛋液倒到里面,用中火或大火并且淋進(jìn)適量的料酒,出鍋之前放點(diǎn)香油即可。
黑木耳炒黃花菜這道家常菜相信很多人都吃過(guò),還在懷念媽媽的味道嗎,不妨讓我們自己來(lái)學(xué)會(huì)烹制這道美味吧,黃花菜和黑木耳豐富的營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們的身體可是有好處的哦!
準(zhǔn)備材料:黃花菜、黑木耳、高湯、醬油、蒜、蔥
做法:
1、將黑木耳泡發(fā),去除雜質(zhì),撕成小瓣;
2、把黃花菜干放在清水中泡發(fā),去除雜質(zhì),掐去頭尾老硬部分;
3、在鍋中放油,燒熱后爆香蔥蒜,加入黑木耳煸炒;
4、加入黃花菜一起翻炒;
5、沿鍋邊淋入一圈高湯稍燜,放入醬油和鹽調(diào)味,撒上蔥花翻炒均勻即可出鍋。
鮮黃花菜中含有的毒素是一種叫做“秋水仙堿”的物質(zhì),它能造成染色體的不正常分裂,從而抑制細(xì)胞分裂,對(duì)人體產(chǎn)生危害,甚至曾經(jīng)被用來(lái)抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。秋水仙堿本身無(wú)毒,但是它經(jīng)過(guò)腸胃的吸收,會(huì)在體內(nèi)氧化成“二秋水仙堿”,具有較大的毒性。正是因?yàn)檫@種毒素的存在才讓鮮黃花菜成為“毒過(guò)砒霜的食物”,雖然這種說(shuō)法過(guò)于夸張,但是我們?cè)谑秤眯迈r的黃花菜前還是應(yīng)該處理好。
新鮮的黃花菜由于含有毒素,我們一般都會(huì)加工一番才會(huì)食用它,最常見(jiàn)的方法就是曬干處理了,如果你家里有新鮮的黃花菜,不妨用下面的方法將它曬干吧。
把新鮮的黃花菜用開(kāi)水焯一遍,然后撈出來(lái)瀝干,接下來(lái)就可以直接放在太陽(yáng)底下曬了,曬過(guò)的網(wǎng)友建議直接在水泥地上曬比較好,因?yàn)樗嗟乇粫裰螅瑴囟葧?huì)升很高,讓黃花菜更容易曬干。而且大家一定要選擇在穩(wěn)定的大太陽(yáng)天來(lái)曬黃花菜,如果中途遭到雨淋可不是什么好事,黃花菜很容易就會(huì)壞的。
曬干后的黃花菜可以放在塑料袋里,遠(yuǎn)離濕潤(rùn)的地方,最好要密封保存,定時(shí)查看,因?yàn)榛S菜很容易發(fā)霉,如果存放時(shí)間較長(zhǎng),可能還需要撒一些要藥粉。
新鮮黃花菜比砒霜還毒?那它到底可以吃嗎?答案是可以的。新鮮的黃花菜因其含有毒素而被大家嫌棄,這種毒素會(huì)導(dǎo)致輕微的中毒癥狀,比如惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等,但是并不是就表明它不可以吃,只要適當(dāng)處理,新鮮的黃花菜是可以放心食用的,想知道怎么處理?讓我們接著往下看吧。