鯽魚

【導(dǎo)讀】鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩,營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高。每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。味甘、性平,入脾、胃、大腸經(jīng);具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。鯽魚的做法也各式各樣,比如醬燒鯽魚、清燉鯽魚、香酥鯽魚、豆瓣鯽魚、清蒸鯽魚、鯽魚燉豆腐湯等,特別是孕婦在產(chǎn)期和產(chǎn)后多吃鯽魚對自身和寶寶都有很大的幫助,但是吃鯽魚也有很多的注意事項(xiàng)呢,下面我們將為大家具體介紹鯽魚的相關(guān)知識(shí)。

準(zhǔn)備材料:鯽魚2條,香菜、花生油、食鹽、蒜、料酒、生抽、老抽適量,蔥一根、蠔油少許、白糖少許。

制作方法

1、鯽魚去除腹內(nèi)黑膜和腸線,剪掉側(cè)鰭,控干水分備用

2、在魚身上均勻的劃幾刀,用鹽和料酒按摩魚身

3、將姜蒜切末,把醬油、蠔油、白糖、醋、適量水調(diào)成汁

4、將鍋燒熱,倒入比平時(shí)炒菜多一些的花生油,將魚煎至兩面金黃

5、另起鍋放少量的花生油,放蔥姜末入鍋爆香

6、放煎好的魚,再把調(diào)好的調(diào)味汁倒入,加一碗熱水沒過魚身

7、大火煮開,中火燉。待湯汁快收干時(shí)香菜末燜一下至湯汁收干即可出鍋

烹飪技巧

1、最好不要太大的鯽魚,選擇新鮮的鯽魚,不僅味道會(huì)更加鮮美,且營養(yǎng)能更好的保留下來。

2、仔細(xì)清洗干凈,將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,并能使魚滋味鮮美。把鯽魚腹內(nèi)的黑膜去掉,也可以減少腥味。

3、鯽魚處理干凈,掛起晾水,無需晾太久,再在魚身抹一遍芡粉,手拎著尾巴滑入滾油中煎,小小地用鏟子澆油上去,這樣不會(huì)破皮。

4、喜歡吃生煎魚,只要在魚身上撒點(diǎn)鹽花、蔥花、胡椒粉、香菜碎、紅椒丁就可以上桌了。

5、吸干水分的魚拍了淀粉再煎,油就不會(huì)濺出來,魚皮還完整。

湯,無論什么季節(jié)都是餐桌上必不可少的一種美味。雖然有人認(rèn)為湯只是用來飯前飲用,有飽腹和解渴的作用,但是對于有要求的人們來說,湯幾乎和菜肴是處于同級(jí)地位,不可少之余,還要美味健康!下面我們來看看這道鯽魚金針菇湯的做法。

主料:鯽魚500g,金針菇100g

輔料:油適量,鹽適量,蔥5g,姜5g,八角1粒,枸杞子適量

做法:

1、鯽魚去除內(nèi)臟洗凈后,放入油鍋中稍微煎一下。

2、準(zhǔn)備湯鍋,放入適量的水,加入蔥、姜以及八角,放入煎好的鯽魚。

3、蓋上鍋蓋煮滾后的15分鐘,加入清洗干凈的金針菇,煮5分鐘。

4、放入提前浸泡好的枸杞,繼續(xù)煮3分鐘即可。

媽網(wǎng)百科大舌頭:喜歡品嘗湯的原始鮮味的人可以不放鹽哦。要不在喝的時(shí)候放鹽即可,也可根據(jù)自己的口味放胡椒粉,醋,香油,但是建議大家為了保持湯汁的鮮美,只放鹽就OK了哦。

鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜,屬于粵菜菜系,口味咸鮮可口,鯽魚具有很好的催乳作用,配用豆腐,益氣養(yǎng)血、健脾寬中,豆腐亦富有營養(yǎng),含蛋白質(zhì)較高,對于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。

做法一

制作食材:鯽魚400克、豆腐400克、紹酒15克、蔥3克、姜1.5克、精鹽2克、味精2克、濕淀粉少許、色拉油適量

制作流程:

1、鯽魚一條,收拾干凈,在魚身上兩邊各劃3刀,用少量鹽涂抹均勻,撒上少量料酒

2、豆腐切塊備用,切細(xì)備用

3、熱鍋熱油,煎魚,要小火慢煎

4一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃

5兩面煎黃以后倒入2碗水,加料酒,姜絲

6、大火燒開,湯汁變白時(shí)加入豆腐,小火慢燉

7、小火燉到湯汁濃稠,加少量鹽,再少燉幾分鐘

8、等鹽入味,?;?,放入蒜末,雞精就可以了。

做法二

制作食材:鯽魚、豆腐、料酒、蔥姜、食鹽、食用油

制作流程:

1、將豆腐切成5毫米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝干待用

2、鯽魚去鱗和內(nèi)臟,抹上紹酒,用鹽腌漬10分鐘

3、器皿中放色拉油加熱,爆香姜片,將魚兩面煎黃后加適量水,低火25分鐘,再投入豆腐片,調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛好也可撒上生菜碎末等。

做法三

制作食材:鯽魚、豆腐、鹽料酒、清水

制作流程:

1、鯽魚去內(nèi)臟,去鱗去鰓,完全弄掉腔內(nèi)的黑色的膜,洗凈后抹干水

2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上,倒入少許料酒腌一會(huì)備用,豆腐切塊備用

3、鍋中倒油,把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃

4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身,蓋上鍋蓋大火煮半小時(shí)左右

5、切好的豆腐倒入鍋中,水開后轉(zhuǎn)小火再煮六分鐘左右,最后加入一小勺鹽出鍋即可。

湘菜,是中國歷史悠久的一個(gè)地方菜,漢族飲食文化八大菜系之一,而芙蓉鯽魚則是湘菜的一大名菜。芙蓉鯽魚屬于湘菜,在湖南是一道很有名氣的美味佳肴,在制作上也有著獨(dú)特的方式,口感極佳。 芙蓉鯽魚不僅質(zhì)地細(xì)嫩、甜潤鮮美,具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味,是魚類中的上品,而且有一定的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值,由此越來越受人們的親睞,一般人們?nèi)ズ下糜味紩?huì)品嘗這道菜。

鯽魚又名鮒魚,也可以叫做喜頭,是一種鯉科動(dòng)物,盛產(chǎn)于全國各地。芙蓉鯽魚肉味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,它營養(yǎng)全面,含蛋白質(zhì)多,脂肪少,吃起來鮮而不膩,還有一點(diǎn)甜絲絲的感覺;芙蓉鯽魚也是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚類,主要喜歡棲于江河、湖泊、池沼、河渠中,尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多。芙蓉鯽魚四季均產(chǎn),但以3月和9月產(chǎn)的最肥,口感也最好。鯽魚體側(cè)扁而高,體積較小,一般250克左右,大的可達(dá)1250克,背部呈暗色,腹部的顏色較淺,體色因產(chǎn)地而異,多為黑色帶金屬光澤,嘴上沒有胡須,鱗較小,鰭的形狀和鯉魚相似。

很多媽咪們都想寶寶能吃出最好的營養(yǎng),能夠健康茁壯地成長;有些媽咪奶水不足,就會(huì)想通過外在的進(jìn)補(bǔ)來協(xié)助,可是通草是一種中藥,很多媽媽們都擔(dān)心會(huì)不會(huì)有副作用?

很多媽媽吃過之后,都說是有什么副作用的。喝這個(gè)湯的確是會(huì)對乳汁的分泌有幫助的,能助生乳汁,而且是沒有副作用。另外,在喝這個(gè)湯的時(shí)候,關(guān)鍵是注意心態(tài)的調(diào)節(jié),保持穩(wěn)定愉快的情緒和精神狀態(tài),在日常生活中也要注意勞逸結(jié)合,調(diào)節(jié)好自己的作息時(shí)間,充足睡眠,規(guī)律飲食。最好就是在飲食方面要多食易消化、營養(yǎng)豐富和含鈣較多的食物,如魚、肝、骨頭湯、牛奶、羊奶等,還可以給寶寶適當(dāng)添加?jì)雰号浞侥谭邸?/p>

但是,有部分媽咪也說到,雖然通草沒什么副作用,但是長時(shí)間喝的話,會(huì)對通草有一定的依賴性。所以,如果不是很緊急的情況,可以去掉通草,只喝鯽魚湯,試試奶量有沒有增加,這樣也可以減輕去通草的依賴性。

鯽魚中含有人體所需的多種維生素和礦物質(zhì),有很好的通乳作用。但是一般喝完這個(gè)湯,要多長時(shí)間才可以下奶,或許是很多媽媽們都無法預(yù)測,快的話可能就一兩天可以了,慢的話,可能要一周,其實(shí)這還跟媽媽們的心態(tài)有關(guān),那么看看一些專業(yè)醫(yī)師給出的答案吧!

鯽魚湯因其含有多種維生素和礦物質(zhì),能供給產(chǎn)后女性充足的營養(yǎng),幫助增加乳汁及提高乳汁的質(zhì)量。一般喝湯以后1-2天母乳的量就會(huì)有所增加的,一般不超過一周。還可以喝點(diǎn)雞湯、豬蹄湯配合,快速下奶。另外,除了喝這個(gè)湯之外,心情也是一個(gè)很重要的因素,媽媽們應(yīng)該保持心情舒暢少生氣,不要吃太多油膩的食物,這也對效果有著一定的影響。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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