芹菜

芹菜炒蝦仁口感清爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，是道好評(píng)率極高的佳肴！下面我們具體看看這道芹菜炒蝦仁怎么做吧！

主料：芹菜150克、蝦仁60克、鹽2克、植物油10克

制作流程：

1、將芹菜摘去葉，根，洗凈拍扁，切小段備用；

2、蝦仁洗凈；

3、起油鍋，先下蝦仁炒至半熟鏟起，再起油鍋炒芹菜至半熟，放蝦仁同炒，下鹽調(diào)味，炒熟即可。

如果不喜歡過(guò)于清淡的芹菜炒蝦仁，還可以加上其他調(diào)料，增添味蕾的享受哦！如下面的做法二，趕緊看看吧！

主料：蝦仁、芹菜、生粉、天添鮮、蔥姜蒜粉、鹽、麻油、水淀粉

制作過(guò)程：

1、將芹菜洗凈切段待用；

2、蝦仁上漿待用，上漿先放鹽，然后再放蛋清、生粉稍加腌制

3、鍋入油，蝦仁滑炒，裝盤(pán)待用；

4、鍋入油燒熱，下芹菜稍炒幾下，加入鹽、天添鮮、蔥姜蒜粉翻炒，勾芡之后再把蝦仁重新倒入，翻炒均勻后出鍋即可。

是不是都很簡(jiǎn)單呢？自己動(dòng)手試試吧！

芹菜炒豬肝不僅營(yíng)養(yǎng)美味，而且制作方便，是一道常見(jiàn)的家常菜色。而且一般人群均可食用，對(duì)有貧血癥狀的病人更是有益。所以今天就給大家推薦這道芹菜炒豬肝！下面我們具體看看做法吧！

準(zhǔn)備材料：主料：芹菜350克、輔料：豬肝75克

調(diào)料：料酒10克、醬油5克、鹽4克、味精2克、大蔥10克、姜10克、八角15g、花椒粉1克、淀粉（豌豆）10克、花生油60克、香油10克

具體步驟：

1、將嫩芹菜去根、斜切成3厘米長(zhǎng)的段，入沸水中焯一下?lián)瞥?，投入涼水中，后瀝凈水。

2、將豬肝洗凈切成柳葉片，用精鹽1克，濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻給豬肝上漿，入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油。

3、鍋內(nèi)留底油25克左右，燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，加入料酒，放入芹菜、精鹽略炒，再放入豬肝、花椒面炒勻，加味精，淋香油，出鍋裝盤(pán)即可。

是不是很簡(jiǎn)單易做呢？趕緊在家里試試吧！

芹菜炒雞蛋是一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜色，簡(jiǎn)單易做也減少了不少新入門(mén)的主婦們的負(fù)擔(dān)，那么芹菜炒雞蛋的做法具體是怎樣的呢？我們就一起來(lái)學(xué)學(xué)吧！

材料：芹菜一棵、200克雞蛋（3個(gè)左右)、胡蘿卜半個(gè)

調(diào)料：蔥花適量、鹽適量、糖1克、雞精1克、香油適量

制作方法：

1、芹菜切段后放入開(kāi)水中焯燙，3-5分鐘后撈出，過(guò)涼水，備用。

2、雞蛋打散，胡蘿卜洗凈后切菱形片，備用。

3、炒鍋到油燒熱后倒入蛋液，炒熟盛出備用。

4、加少許油爆香蔥姜，放入胡蘿卜片翻炒片刻。

5、再把芹菜倒入翻炒均勻。

6、加入鹽和糖翻炒。

7、然后把炒過(guò)的雞蛋倒入翻炒均勻。

8、加入少許雞精和香油。

9、全部翻炒均勻關(guān)火即可。

這道芹菜炒雞蛋清熱解毒，利濕消腫，對(duì)消化不良、貧血、慢性肝炎有一定的療效。此外，炒雞蛋的時(shí)候，可在蛋液中加入少許溫水?dāng)嚢?，這樣炒出的雞蛋香嫩蓬松哦。

芹菜炒肉末是以芹菜和豬瘦肉為主要食材的家常菜，選擇搭配上紅辣椒，可以讓這道菜看起來(lái)紅綠相間，色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。而且食材容易準(zhǔn)備，操作簡(jiǎn)單，適合剛開(kāi)始學(xué)做菜的初學(xué)者。

準(zhǔn)備材料：芹菜、豬肉、紅辣椒、油、醬油、芝麻油、鹽、姜、蒜。

做法：

1、芹菜去根須，去掉少許芹菜葉子，洗凈后，切成段，把芹菜梗的開(kāi)水中焯一下，撈起瀝干水，（注意芹菜的葉子不需要焯水）備用。

2、瘦肉洗凈剁成肉末，加入醬油和芝麻油，少量食鹽攪拌均勻，腌制15分鐘。

3、紅辣椒和姜分別切成絲，蒜頭拍碎。

4、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后放油，油熱后爆香蒜碎，姜絲和紅辣椒絲。后把腌好的肉倒入鍋中快速翻炒，直至肉末炒散。

5、倒入芹菜段，大火快速和鍋中的肉末翻炒，這時(shí)放鹽和少量醬油。炒到芹菜熟后，熄火起鍋即可。

這道菜非常家常，口感清淡但又不失鮮香，色澤鮮明，不僅好看而且還很香，是一道很不錯(cuò)的下飯菜。

芹菜葉可以吃嗎？很多人都有這個(gè)疑問(wèn)。過(guò)去很多人認(rèn)為芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于爽脆的莖干上，而芹菜葉由于量少，而且還散發(fā)一種濃烈的味道而遭人無(wú)情的丟棄。其實(shí)這是“買(mǎi)櫝還珠”的做法，因?yàn)榍鄄巳~才是整棵芹菜的精華所在?？茖W(xué)研究表明，芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大部分濃縮在芹菜葉子上，芹菜葉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖。

芹菜葉可以用作煮湯提味的調(diào)料，不過(guò)最常見(jiàn)的芹菜葉吃法是涼拌。涼拌芹菜葉是一道簡(jiǎn)單易做的涼菜，費(fèi)時(shí)不超5分鐘，是饞嘴時(shí)的最佳消遣。通常的做法是將芹菜葉子洗干凈后切成末，淖水放涼，然后加入剁碎的大蒜以及糖、醋、香油、雞精及鹽等調(diào)味料，攪拌均勻就可以開(kāi)吃了。要想這道菜更加美味，可以拌上炒熟的花生米，聞起來(lái)香味濃郁，非常醒神，吃起來(lái)口口香脆，非常開(kāi)胃。

近年來(lái)，越來(lái)越多人將涼拌芹菜作為一種日常解饞的健康食品。因?yàn)楹?jiǎn)單易做，不少人會(huì)在家自制這道菜。不過(guò)有傳言說(shuō)：涼拌芹菜不宜加入醋，因?yàn)榇字械乃嵝晕镔|(zhì)會(huì)把芹菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞掉。這對(duì)許多習(xí)慣加入醋來(lái)進(jìn)行提味的人造成了困擾。涼拌芹菜中放醋到底會(huì)不會(huì)破壞芹菜的營(yíng)養(yǎng)成分呢？答案是否定的。

據(jù)媽網(wǎng)百科了解，我們平時(shí)食用的醋中所含的醋酸是種弱酸，且濃度很低，用來(lái)涼拌芹菜葉是并不會(huì)破壞蔬菜本身的的營(yíng)養(yǎng)成分，所以涼拌芹菜葉是可以放心地加醋。特別是在天氣炎熱的夏季，體力消耗大，流汗增多，人往往提不起精神吃飯，這時(shí)在涼拌芹菜葉中加點(diǎn)醋，不僅能使得整道菜清脆爽口，增加人們進(jìn)食的欲望，還可以迅速地補(bǔ)充身體消耗的維生素和膳食纖維。

不過(guò)，需要注意的是，炒芹菜葉子是最好不要放醋。這是因?yàn)椴思訜岷髸?huì)加速醋酸與菜的化學(xué)反應(yīng)，醋酸會(huì)大大破壞胡蘿卜素含量，而芹菜屬于綠色蔬菜，加熱烹制過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和葉綠素在醋酸的作用下會(huì)被破壞，使綠色蔬菜迅速變成黃褐色，既破壞了菜肴的美感，又使菜肴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。