部分人都有邊看電影或者連續(xù)劇的時(shí)候,邊吃零食,而就是其中的一種選擇??墒沁@僅僅是杏仁的吃法中的其中一種,杏仁還可以做成菜肴,營(yíng)養(yǎng)又美味。那么杏仁美味的菜肴是怎樣做的呢?下面介紹三款杏仁美食:
杏仁吃法一、香煎杏仁南瓜餅
原料:南瓜100克、面粉、糯米粉適量、杏仁、黑芝麻、香菜葉子若干。
制作步驟:
1、南瓜切薄片;
2、杏仁、香菜葉、黑芝麻洗干凈瀝干水分;
3、南瓜蒸熟;
4、把南瓜壓成泥,加入糯米粉和面粉,兩種粉的比例是1:1,粉的分量只能是加到面團(tuán)不粘手為好;
5、揉成不粘手的面團(tuán);
6、分成小團(tuán),搓圓再壓扁成南瓜餅,壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻;
7、平底鍋刷一層薄油,先煎沒有杏仁的一面,慢火煎至金黃;
8、兩面煎至金黃。
杏仁吃法二、杏仁豆腐
材料:杏仁露1罐、牛奶1袋、瓊脂取一點(diǎn)就行(一般取10克左右)、各種水果丁一小杯、白糖適量、蜂蜜適量。
制作步驟:
1、先將瓊脂放入冷水中浸泡5分鐘,然后加熱使其溶化;
2、準(zhǔn)備一杯蜂蜜水,或是桂花糖水放入冰箱冷藏;
3、還可以準(zhǔn)備一份芒果醬,澆在杏仁豆腐上一起吃;
4、將牛奶,杏仁露,白糖混合后加熱熬開,加入融化的熱瓊脂中,趁熱混合在一起拌勻,然后倒入容器。待完全冷卻結(jié)凍后放入冰箱冷藏;
5、食用時(shí),把容器內(nèi)的凝乳用刀切成任何你喜歡的形狀,再澆入冰鎮(zhèn)的甜水,可以選擇蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以,還可根據(jù)個(gè)人愛好,將各種水果切成丁撒在上面同食。
杏仁吃法三、杏仁酥糖
材料:大杏仁150克、花生米碎100克、芝麻30克、白砂糖150克、麥芽糖100克、食用油1湯匙(15ml)。
制作步驟:
1、芝麻、花生米碎用小火炒香晾涼待用,也可以購買已經(jīng)炒香的芝麻和花生;
2、鍋中放入食用油,燒熱以后放入白砂糖,用小火將砂糖熬化,用勺子攪拌均勻,注意火不要太大,避免糖糊了,鍋?zhàn)詈眠x用鍋壁比較厚的,我用的是樂扣樂扣不銹鋼鍋;
3、待砂糖全部融化,放入麥芽糖,放入麥芽糖以后,會(huì)起泡,發(fā)出麥芽糖特殊的香味;
4、將杏仁、芝麻、花生放入糖漿中拌勻;
5、趁熱將杏仁糖倒入一張夠大的錫箔紙上;
6、用另一張錫箔紙蓋住杏仁糖,用搟面杖將糖搟平,注意剛出鍋的糖會(huì)很燙,最好帶上隔熱手套操作,不要被燙傷,一定要趁熱盡快將糖塑好型,稍涼以后的杏仁糖就不好塑性了,用一塊冰塊在錫箔紙上抹一下,就很容易將錫箔紙揭開,趁熱用刀將糖切成大小合適的塊,晾涼即可,放入密封容器中保存,盡快食用。
杏仁屬于一種干果,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,不僅含有維生素e,還含有具有抗癌作用的苦杏仁甙。
除此之外,杏仁還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素和苦杏仁甙等。然而杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?
1、 杏仁中含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對(duì)人體的益處多多,可以調(diào)節(jié)血脂;能清理血栓;可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力,提高自身免疫系統(tǒng)戰(zhàn)勝癌細(xì)胞的能力;維護(hù)視網(wǎng)膜提高視力;補(bǔ)腦健腦;改善關(guān)節(jié)炎癥狀減輕疼痛。
2、 杏仁中含有蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體的重要組成部分,對(duì)人體的新陳代謝十分重要。
3、 杏仁中含有脂肪。脂肪能提供人們熱量,保證人的日?;顒?dòng)。
4、 杏仁中含有鈣、鐵、磷等微量元素。這些微量元素雖然份量少,但是對(duì)人體起著重要的作用,鈣是骨骼的重要組成部分,鐵能預(yù)防缺鐵性貧血。
5、 杏仁中含有胡蘿卜素。有大量的研究證實(shí),胡蘿卜素可以預(yù)防腫瘤、心血管疾病及白內(nèi)障等疾病,是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。
6、 杏仁中杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。
7、 杏仁中含有苦杏仁甙??嘈尤蔬熬哂锌鼓[瘤的作用,它可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞,而對(duì)健康細(xì)胞沒有作用,因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀,延長(zhǎng)病人生存期。同時(shí),由于含有豐富的胡蘿卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵襲細(xì)胞,具有預(yù)防腫瘤的作用。
杏仁的功效與作用多多,不僅就有抗腫瘤、美容的功效,還具有其他多重功效。那么杏仁的功效與作用是什么呢?主要有8種功效與作用,如下:
1、抗腫瘤
由于杏仁中含有苦杏仁甙,其具有抗腫瘤的作用,它可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞,而對(duì)健康細(xì)胞沒有作用,因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀,延長(zhǎng)病人生存期。同時(shí),由于含有豐富的胡蘿卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵襲細(xì)胞,具有預(yù)防腫瘤的作用。
2、潤(rùn)腸通便
杏仁味苦下氣,且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對(duì)黏膜的潤(rùn)滑作用,故杏仁有潤(rùn)腸通便之功能。
3、具有鎮(zhèn)痛作用
苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮(zhèn)痛作用,因此國(guó)內(nèi)有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦,有的甚至不需服用止痛藥。
4、鎮(zhèn)咳、平喘作用
苦杏仁中含有苦杏仁苷,苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解,產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛,對(duì)呼吸中樞有抑制作用,達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用。
5、具有降血糖、降血脂的功效
杏仁中含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對(duì)人體的益處多多,可以調(diào)節(jié)血脂和能清理血栓。
6、美容
杏仁含有豐富的蛋白質(zhì),因此其具有美容的功效。
7、其他作用
苦杏仁苷具有抗突變作用,能減少由安乃近、滅滴靈、絲裂霉素C等引起的微核多染性紅細(xì)胞的數(shù)量。
即使杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,作用也多。但是杏仁也不是完美無缺的,杏仁也有副作用,下面就來盤點(diǎn)一下杏仁的副作用有哪些吧。
1、多吃會(huì)中毒。杏仁中含有一種有毒化合物——氰化鉀。這種物質(zhì)一旦攝入過多,那么就引發(fā)中毒。如果是體弱的小孩子吃了之后,極有可能窒息死亡。正常人吃了也會(huì)有不良反應(yīng),所以我們一定要有所重視。
2、拉肚子的人吃了會(huì)加重腹瀉。如果是本來就拉肚子的人吃多了杏仁之后,那么腹瀉的情況就會(huì)更加嚴(yán)重,所以拉肚子的人最好不要吃杏仁,以免病情加重。
3、體弱的人長(zhǎng)期食用會(huì)誘發(fā)其他疾病。如果是身體本來就虛弱,而且體內(nèi)虛火旺盛的人,那么也不適合長(zhǎng)期服用,長(zhǎng)期服用可能會(huì)導(dǎo)致病情加重,誘發(fā)其他疾病等情況。
總而言之, 杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高,功效也多,但是若我們不計(jì)后果地食用杏仁的話,會(huì)影響我們的身體健康,另外生吃以及吃劣質(zhì)的杏仁等都是對(duì)人們健康有危害的。
溫馨提醒:雖然杏仁的作用多,可抗癌美容,但是其也有一定的副作用,因此,愛吃杏仁的你們,拉肚子的你們,體弱的你們,都需要謹(jǐn)慎食用杏仁。
雖然杏仁是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分之高的食物,但是其在食用的時(shí)候也有注意事項(xiàng),那么杏仁的食用注意事項(xiàng)有哪些呢?有不可多吃,注意相克的食物和注意不適宜食用的人群。
不可多吃
雖然杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100~250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一),過量服用可致中毒。所以,食用前必須先在水中浸泡多次,并加熱煮沸,減少以至消除其中的有毒物質(zhì);
不適宜食用的人群
產(chǎn)婦、幼兒、濕熱體質(zhì)的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。
相克的食物
1、杏仁不可與小米同食。
2、杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。
3、杏仁不可與栗子一起吃,同食會(huì)胃痛。
4、杏仁、菱與豬肺一起吃,同食不利于蛋白質(zhì)的吸收。
了解了杏仁的食用注意事項(xiàng)外,媽媽們才能更健康地食用杏仁。