莧菜

【導(dǎo)讀】你知道莧菜有多少個品種嗎?據(jù)小編的了解,莧菜有綠莧、紅莧、彩莧。在市場上賣得多,最常見到的就是綠莧和紅莧。莧菜在中國古代就已經(jīng)作為野菜食用了,它具有促進凝血、增加血紅蛋白含量、提高攜氧能力、促進造血等功能。還可以減肥清身,促進排毒,防止便秘。

紫莧菜能抗輻射、抗突變、抗氧化,與其含硒有關(guān)。硒是種重要的微量元素,能增強機體免疫功能,保護人體健康。常吃含硒豐富的紫莧菜,可提高人體對抗輻射的能力。如此營養(yǎng)豐富的紫莧菜的做法有哪些呢?讓我們一起來學習一下紫莧菜的烹飪方法!

1、紫莧菜粥

食譜原料:紫莧菜250克,粳米100克,精鹽、味精、豬油各適量

制作方法:

1、將紫莧菜擇洗干凈,切成細絲

2、將粳米淘洗干凈,放入煮鍋內(nèi),加清水適量,置于火上,煮至粥成時,加入豬油、紫莧菜、精鹽、味精,再煮兩三滾即成。

健康提示:

此粥具有清熱止痢、順胎產(chǎn)的作用。適用于產(chǎn)前產(chǎn)后赤白痢疾、急性腸炎、宮頸炎等癥,特別是產(chǎn)婦臨盆時進食,能利竅滑胎易產(chǎn),為產(chǎn)婦臨盆時的保健的食品。

2、蒜蓉紫莧菜

食譜材料:蒜泥、紫莧菜、雞精、鹽等

制作方法:

1、把鍋加些油,莧菜比較吃油,可以多放些

2、油熱了以后,在鍋里加入三分之二的蒜泥,炒出香味以后將莧菜倒入鍋中翻炒,莧菜比較容易出水,火要大,翻炒的要快要勤,鹽后放。

3、莧菜比較容易熟,當快熟的時候放上剩下的蒜泥,翻炒,出鍋前加些雞精和鹽,莧菜比較鮮,雞精也可以不放。

4、莧菜很容易出水,所以洗過以后水一定要瀝干,翻炒的動作要快,不能炒的過久,那樣莧菜會很爛,而且很多水不好吃。

莧菜的做法有很多種,涼拌、鮮炒、煮湯都可以。今天,我們?yōu)榇蠹彝扑]介紹幾款莧菜的獨特做法,相比常見的家常莧菜做法,這幾款菜式更為風味、誘人哦。

紫莧菜汁涼皮

材料:紫莧菜、小麥面粉、蒜泥、辣椒油、醋、油、鹽

做法:

1、紫莧菜洗凈,放入容器中搗亂,過濾擠出汁液。

2、用紫莧菜汁把小麥面粉調(diào)和成面團,餳半個小時;接一盆清水,把面團放入,然后搓洗,直到水變得很紅很濃稠,剩余的面筋顏色很淺即可。

3、洗好的濃漿用很細的篩網(wǎng)過濾幾遍,把渣子過濾掉。然后,剩余的漿放入冰箱冷藏沉淀4小時以上,直到水與淀粉分層。

4、將上面沉淀出的水份倒掉,剩下的淀粉拌勻至面漿呈淺粉色。舀一勺面漿倒入事先刷了油的披薩盤中,晃動一下,均勻攤開做。

5、把披薩盤放入燒開水的鍋中,蓋蓋蒸兩三分鐘,然后取出,放入冷水盆中隔水降溫。

6、不燙手時,取下整塊的面皮,平鋪在刷了油的盤中,想吃是將面皮切成常見的涼皮條即可。

7、涼皮切好后可以根據(jù)自己口味放入調(diào)味料,如蒜泥、辣椒油、醋、鹽、香油等拌勻即可。

莧菜餅

材料:莧菜、小麥面粉、蒜泥、蔥花、醋、油、鹽

做法:

1、將莧菜洗凈切碎,放上蔥花。

2、把面粉拌入莧菜中,不用加水,面粉也只用一點點。

3、加熱平底鍋,抹上油,五成熱時,把拌好面粉的莧菜倒入鍋中,鏟平,稍微壓實。煎餅的表面變色后翻面繼續(xù)煎大約二分鐘即可盛出。

4、蒜倒成蒜泥,加少許醋,香油調(diào)成蒜汁,把煎餅夾起來沾蒜汁吃。

在炎熱夏季里面,莧菜就是飯桌見一道獨特的風景,它的菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,虜獲了眾多吃貨的心。莧菜所突出的地方不僅僅是在于味道的美味,最重要的是它還具有優(yōu)越的功效與作用。

莧菜的功效:

莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì),對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用。莧菜并能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣(抽筋)。這是因為它所含豐富的鐵,可經(jīng)合成紅細胞中的血紅蛋白,有攜帶氧氣的功能。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血、造血等功能。莧菜常食可以減肥輕身促進排毒,防止便秘。莧菜性味甘,在夏季多食用紅莧菜,具有清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便干結(jié)和小便赤澀的效果。

莧菜的作用:

1、清熱解毒,明目利咽莧菜性味甘涼,長于清利濕熱,清肝解毒,涼血散瘀,對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。

2、營養(yǎng)豐富,增強體質(zhì)莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì),其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì),有利于強身健體,提高機體的免疫力,有"長壽菜"之稱。

3、促進兒童生長發(fā)育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,莧菜中不含草酸,所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進小兒的生長發(fā)育,對骨折的愈合具有一定的食療價值。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 紫莧菜
  • 莧菜的做法
  • 莧菜的功效與作用
  • 相關(guān)百科