米酒

【導讀】米酒又叫做酒釀,是用糯米來釀制的,釀制工藝簡單,口味香甜醇美,含酒精量極低,但是大家在選購米酒的時候要注意。想要知道米酒的功效如何嗎?米酒有保健功效嗎?關(guān)注媽媽網(wǎng)百科米酒專區(qū),告訴你米酒怎么做以及米酒湯圓怎么做,敬請關(guān)注。

南方人習慣在冬天發(fā)米酒,這米酒在南方的宴席上就相當于餐前酒,米酒煮雞蛋更是南方人正月里的一道常食點心。下面大家來了解一下米酒煮雞蛋的做法:

做法一:

材料:雞蛋2個、枸杞子20顆、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油15ml、橄欖油少許

1、枸杞子先用冷水洗凈,然后用溫水浸泡至柔軟撈出備用

2、炒鍋中加入少許橄欖油,放入姜片炒出香味,姜片微微變黃時淋入糯米酒,然后加入兩倍的清水,用中火加熱

3、放入枸杞子、醪糟一起煮大約兩分鐘

4、趁煮湯汁的同時,將雞蛋磕到鍋中,用橄欖油煎成兩面微黃的荷包蛋。吃的時候?qū)㈦u蛋盛在碗中,倒入湯汁沒過,淋入少許麻油即可。

小貼士:制作的米酒煮雞蛋盡量要新鮮的時候服用,不要放置的時間過長。

做法二:

材料:雞蛋、米酒、枸杞子、面粉

1、準備好所有原料;

2、把米酒倒入煮鍋(避免用鐵鍋),倒入適量溫水,用中火慢慢燒開;

3、燒開后,倒入枸杞子,把面粉慢慢劃圈式地撒入米酒中,邊撒入邊用筷子按順時針攪拌米酒;

4、小火慢煮開,煮時一定要用筷子攪動,以免面粉在沸水中結(jié)成小疙瘩;

5、打入一個整雞蛋煮熟,酒汁漸濃時即可關(guān)火。

小貼士:加入了面粉的米酒煮雞蛋,酒汁更加粘稠滑膩,而且晶瑩剔透非常漂亮。

米酒湯圓這個小吃,歷史悠久,那么它能在那么長的時間里沒有被別的小吃取代,一定有它的獨特之處,一定有很多人都很喜歡米酒湯圓,那么到底米酒湯圓怎么做呢?大家都知道米酒湯圓怎么做嗎?在飯店吃米酒湯圓的時候發(fā)覺米酒湯圓的賣相很好,但是到了自己的去煮的時候,米酒湯圓的色澤與味道都沒那么好,這是什么原因呢?這主要是在煮的時候沒有掌握好煮米酒湯圓的技巧,今天,就讓我們一起來看看別人是怎么煮米酒湯圓的。

材料:

糯米粉 100g   米酒 適量   雞蛋 一個

1、把糯米粉 和成光滑的粉團;

2、煮 好的米酒 備用;

3、鍋內(nèi)燒水,加入白糖和枸杞;

4、揪一塊糯米粉 團,用用奪成皮,里面包入紅糖。封口包嚴,依次包好別的湯圓;

5、鍋內(nèi)水開后,放入湯圓;

6、打入雞蛋 ,最后勺入兩大勺米酒 ,看湯圓全浮起來即可出鍋。

米酒的家常做法有很多種,大家知道嗎,大家喜歡什么樣的菜式呢,這里為大家介紹米酒制作的菜肴供大家參考。

米酒南瓜紅棗湯

材料

紅棗 、南瓜 、米酒 、紅糖

做法:

1、準備好所有的食材,紅棗洗凈清水浸泡片刻。

2、鍋中加入適量的清水放入紅棗煮。

3、南瓜去皮切塊。

4、紅棗煮上10分鐘后加入南瓜繼續(xù)煮,煮的過程中,把上面的浮沫撇掉。

5、加入米酒煮上2分鐘,加入紅糖調(diào)味,煮開即可關(guān)火食用。

木瓜紅棗米酒牛奶羹

材料

木瓜 ,牛奶 ,紅棗 ,米酒

做法

1.將木瓜去皮切小丁,紅棗提前洗凈泡發(fā);

大家都這么喜歡喝米酒,那么大家是自己在家做的多呢,還是在街上買的多呢?如果自己在家里做米酒,那么米酒怎么做呢,怎樣才能做出好喝的米酒呢?下面我們一起來看看米酒怎么做吧。

1、先用水將糯米(或大米)泡半天,漂洗干凈,然后蒸熟成米飯:

2、在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層紗布,燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟,(約一小時,自己嘗一下就知道了),嘗一嘗糯米的口感,如果飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會,蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中(電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ),用勺攪幾下,涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發(fā)酵,米飯?zhí)珶峄蛱珱?,都會影響酒?發(fā)酵的)。

3、拌酒曲 :用勺將糯米弄散攤勻,將酒曲 均勻地撒在糯米上(稍微留下一點點酒曲最后用),然后用勺將糯米翻動,目的是將酒曲盡量混均勻。

4、保存:用勺輕輕壓實。抹平表面(可以蘸涼開水),作成平頂?shù)膱A錐型,中間壓出一凹陷窩,將最后一點酒曲撒在里面,倒入一點涼開水(目的是水慢慢向外滲,可以均勻溶解拌在米中的酒曲,有利于均勻發(fā)酵),但水不宜多。

5、發(fā)酵:將容器蓋蓋嚴,放在適宜的溫度下(30℃左右),如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫);發(fā)酵。

6、中間可以檢查,看有無發(fā)熱,發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的,有汁液,氣味芳香,味道甜美, 酒味不沖鼻,(時間可以根據(jù)個人口味,時間長,酒味酸味就濃,但太沖 也不好),大約發(fā)酵24-48小時,將容器蓋打開(有濃郁的酒香就成了),加滿涼開水,再蓋上蓋后,放入冰箱(為的是終止發(fā)酵)或直接入鍋煮熟(也是停止發(fā)酵)。

2.醪糟加牛奶入鍋煮熱加入紅棗略煮;

3.加入木瓜煮開即可;

4.根據(jù)口味加少許白糖。

米酒在人們的生活中很常見,很多人都很愛喝米酒,那么既然大家那么愛喝米酒,有沒有想過米酒的功效是什么?對于大多數(shù)人都愛喝的米酒,我們來看看到底米酒的功效有哪些,米酒究竟對人的身體有哪些影響呢?

1、米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增進食欲,有助消化;

2、用米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細嫩,易于消化;

3、米酒經(jīng)過釀制,營養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人,孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品,我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用江米酒的風俗;

4、米酒入肺,能補肺之虛寒。肺主皮毛,故醪糟又能養(yǎng)顏,常吃的人皮膚好;

5、米酒入肝經(jīng),能活血,散結(jié)消腫,調(diào)經(jīng)通乳;

6、米酒入腎經(jīng),能補腎虛,治療虛勞泄瀉,腰疼;

7、米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環(huán)、潤膚的功效。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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