火鍋

【導(dǎo)讀】火鍋屬于川菜,但如今在全國都遍布火鍋愛好者。火鍋吃法簡單,只需要準(zhǔn)備食材,可以一鍋熟,方便了不少懶人一族,但火鍋湯底卻占據(jù)了重要的地位哦。尤其在冬天,只需要約齊三五知己,一邊侃天談地,一邊打火鍋驅(qū)寒暖身,簡直人生一大享受。可吃火鍋的注意事項你造嗎?趕緊關(guān)注媽媽網(wǎng)百科火鍋專區(qū),教你做出好吃的各種火鍋!

很多人都在問孕婦可以吃火鍋嗎?其實,其實孕婦并不是完全不能吃火鍋,嘴饞的話可以適當(dāng)吃火鍋,但要注意吃火鍋的次數(shù),盡量少吃,并且孕婦在吃火鍋時有諸多原則。不過最好為了安全起見,孕婦還是少吃火鍋。

孕婦吃火鍋的原則:

1、加雙筷子免沾菌

孕婦應(yīng)盡量避免用同一雙筷子取生食物及進(jìn)食,這樣容易將生食上沾染的細(xì)菌帶進(jìn)肚里,而造成瀉肚及其他疾病。

2、自家火鍋最衛(wèi)生

孕婦喜愛吃火鍋,最好自己在家準(zhǔn)備,除湯底及材料應(yīng)自己安排外,食物衛(wèi)生也是最重要的。切記,無論在酒樓或在家吃火鍋時,任何食物一定要灼至熟透,才可進(jìn)食。

3、火鍋太遠(yuǎn)勿強伸手

假如火鍋的位置距自己太遠(yuǎn),不要勉強伸手灼食物,以免加重腰背壓力,導(dǎo)致腰背疲倦及酸痛,最好請丈夫或朋友代勞。

4、吃火鍋還必須講順序

涮火鍋的順序很有講究,最好吃前先喝小半杯新鮮果汁,接著吃蔬菜,然后是肉。這樣,才可以合理利用食物的營養(yǎng),減少胃腸負(fù)擔(dān),達(dá)到健康飲食的目的。

5、降低食量助消化

懷孕期間可能會出現(xiàn)嘔吐反胃現(xiàn)象,因此胃部的消化能力自然降低。吃火鍋時,若胃口不佳,應(yīng)減慢進(jìn)食速度及減少進(jìn)食分量,以免食后消化不了,引致不適。

不論何種烹飪,選材都是關(guān)鍵的第一步。很多人認(rèn)為火鍋就是把菜、肉、海鮮都下到鍋里涮一通,往往忽略了選材的衛(wèi)生和安全。而牛排火鍋的鍋底是先用牛排骨熬制的美味鮮湯,湯的口味醇厚香濃,其間還可以添加一些新鮮的蔬菜,我們推薦土豆片,蘿卜片,寬粉絲,藕片和一些菌類,即使沒有蘸料,口味都無可挑剔的,還等什么,我們趕緊開始吧。

材料:牛排500克,大墨魚一只480克,豆泡少許,豆皮兩張,洋蔥一大個,白蘿卜一段。

配料:香葉幾片,紅尖椒少許,姜一塊,香菜少許。

調(diào)料:干紅葡萄酒750毫升一瓶,蠔油三湯匙,白糖一湯匙。

做法:

1、牛排骨從冷凍室取出,不必解凍,直接放入鍋中,開中小火,蓋上蓋子,只要二、三十分鐘就全化開了,把血水倒掉,牛排骨先盛在盤子里。

2、香葉,洋蔥,姜洗凈,洋蔥切絲,姜切片。

3、起油鍋,先倒入半個洋蔥絲炒幾下,再加姜片炒幾下。

4、倒入牛排,翻炒幾下,加入紅酒,沒過牛排。

5、把香葉加入,煮開后盛在砂鍋中,用小火燉。

6、大墨魚洗凈切花。

7、豆泡和豆皮準(zhǔn)備好。

8、一個小時過后,加入蠔油和白糖。

9、再加半個洋蔥絲,再小火燉二十分鐘,白蘿卜切絲狀。(不能太細(xì))

10、鍋中燒開水,把白蘿卜絲倒入焯水,兩分鐘后撈起,盛在小火鍋中,把燉好的牛排也倒在白蘿卜絲上,把切好的紅尖椒放在湯上,即可出鍋啦。

小提示:

放蘿卜是因為蘿卜是一種涼性食材,可以消除燥熱,消除體內(nèi)郁積的毒熱之氣。

狗肉火鍋以狗肉為制作主料,狗肉火鍋的烹飪技巧 以火鍋為主,口味屬于咸鮮。火鍋 肉香不膩,瘦而不柴,湯鮮爽口。狗肉火鍋的營養(yǎng)豐富 ,冬天吃了可以驅(qū)寒,夏天吃了可以避暑,還能滋補強身,延年益壽。那么狗肉火鍋怎么做的呢?

食材:狗肉、茴香、當(dāng)歸、桂皮、黃酒、白酒、辣椒、醬油、味精、鹽、辣椒醬、白砂糖、豬油、青蒜、大蔥。

做法:

1、將狗肉 皮上的絨毛烙盡,投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊,與冷水同時下鍋燒沸;

2、去除污血,用清水洗凈,瀝干水分,用高粱酒和鹽,味精拌勻略腌;

3、將青蒜 切成約3.5厘米長的段,桂皮 ,茴香 用清水洗凈。

4、炒鍋上火,放入熟豬油,燒至八成熱,下狗肉 煸炒三五分鐘烹入紹酒,加辣醬 ,白糖,醬油 ,鹽,繼續(xù)煸炒,收干水,使狗肉入味。

5、再下蔥結(jié),姜片,加紅干辣椒 (整只),桂皮 ,茴香 ,當(dāng)歸 和清水1000克,加蓋燒沸后,移小火上煨2小時左右,

6、至肉酥,撈出桂皮,茴香,蔥結(jié),姜 片,紅干辣椒 ,然后將其倒入火鍋 內(nèi),繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。

羊肉火鍋不僅味道鮮美,營養(yǎng)價值豐富,它的食療價值也是非常高的,冬季跟家人、朋友聚在一起,吃著羊肉火鍋湯,不失為一種生活的享受,那么,趕快學(xué)習(xí)自己在家動手做羊肉火鍋湯,為不久的聚會做些準(zhǔn)備吧!下面介紹一下羊肉火鍋的具體做法!

材料:羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽等

做法:

1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒,放入羊肉塊,汆燙幾分鐘,撈出羊肉洗凈血水

2、鍋里加入適量油,放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘,噴入料酒

3、加入適量老抽,炒勻上色,再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻

4、一次性加入漫過所有材料的開水

5、大火煮開,轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個小時,燉至肉爛湯香,加入少許鹽調(diào)味即可

小訣竅:

1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉,肥嫩好吃,膻味小

2、各種配料可以自己搭配,香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味,請酌情添加

3、爆炒羊肉的時候,趁熱噴入料酒,酒精受熱揮發(fā)的同時,可以帶走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受熱的時候,才能為食物掛上好看的顏色,生抽、蠔油主要是調(diào)味

4、燉煮肉類,最好一次性加入足夠的水,不要中途添加水(實在不行,加開水),否則味道會大打折扣

5、調(diào)味的鹽最好最后放,以免肉質(zhì)緊縮,不宜燉爛,香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味,請注意用量,以免太咸。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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