包子

【導(dǎo)讀】包子是漢族的一種古老面食了,包子的大小有不同,而里面的餡料也不同,包子的餡料可甜可咸,從古到今,都頗受人們的歡迎。尤其對于上班族來說,包子作為早餐,搭配牛奶、豆?jié){,甚至咖啡都OK,食用方便,飽腹感強。關(guān)注媽媽網(wǎng)百科包子專區(qū),學(xué)習(xí)包子的做法,DIY各種餡料的包子,so easy!

媽媽們總是會擔(dān)心寶寶的食品安全問題。外面買的包子制作干凈嗎?肉新鮮嗎?寶寶會喜歡外面的口味嗎?那不如我們今天就來學(xué)一學(xué),怎么樣制作好吃又健康的發(fā)面包子吧。

原料:面粉、酵母、雞蛋、豬肉餡

選擇性原料:韭菜、土豆

輔料:鹽、老抽、王守義十三香、香油

做法:1、將酵母放到溫水內(nèi)攪均,慢慢的倒入面粉中,攪成棉絮狀和成面團,醒發(fā)1小時。

2、將雞蛋磕入鍋中,將雞蛋炒熟待用。

3、將韭菜清洗干凈,切成細粒待用。

4、將豬肉片切成碎粒待用。

5、將韭菜放入雞蛋碗中,加入精鹽,五香粉,味精攪拌均勻。再加入豬肉丁。

6、待面團發(fā)到原來的2倍大,用手在中間戳一個洞,不會回縮就說明發(fā)好了。

7、面團分割成20克左右的一個小劑子。

8、把劑子按到中間厚,周圍薄,然后包上餡料。

9、包子包好以后放入蒸屜再醒發(fā)30分鐘,這就是包子做出來喧軟的關(guān)鍵。

10、包子發(fā)好以后,蒸鍋大火燒開,放入蒸8分鐘,再關(guān)火虛蒸3分鐘就好了,這樣出來的發(fā)面包子就軟軟的不會塌陷。

這樣,美味的發(fā)面包子就做好啦。

菜包子的餡料可以有很多種,菜包子的做法也可以有很多種。下面就介紹其中兩種大家熟知的菜包子的做法。

一、生菜包子的做法:

食材準備:生菜、肉餡、香菇、木耳、小蔥、面粉、酵母、調(diào)味品

制作步驟:

首先做包子皮:

1、將酵母和糖混勻,用溫水泡開,靜置10分鐘。

2、用酵母液加適量水把面和成面團,靜置10分鐘,隨后再揉一次,反復(fù)幾次。

3、面團發(fā)起到原來的2倍大左右時,把面團按扁再揉勻,讓面團繼續(xù)發(fā)起到原來的2倍大。

4、把面團揉成長條,切成大小均勻的劑子,按扁,搟成圓皮。

接著包子餡:

1、將香菇和木耳水發(fā),洗凈,擠干水分,剁碎備用。

2、將生菜掰成塊,用開水燙熟,擠干水分,剁碎;小蔥剁碎備用。

3、將小蔥、香菇、木耳和肉餡拌勻在一起,根據(jù)個人口味放入調(diào)味料調(diào)味。

包包子:

1、取肉餡放在包子皮中間,然后把包子皮沿邊緣一個小褶一個小褶捏下來,最后封口。

2、將包好的包子靜置一會,開水上屜蒸20分鐘即可。

二、梅菜包子的做法:

食材準備:面粉、泡發(fā)好的梅菜、豬肉餡、酵母、蔥、姜末、調(diào)味品

制作步驟:

1、在面粉中加入酵母粉,再加入溫水和成面團。

2、鍋中熱油,放入肉餡翻炒。肉餡的多余水分炒干時,放入蔥姜末翻炒。

3、在鍋中再放入老抽、生抽和料酒、蠔油翻炒。

4、將剁好的梅菜也放入鍋中翻炒,并加上糖、鹽、雞精、胡椒粉。

5、面發(fā)漲至一倍半以上時,反復(fù)揉面排氣,再把面揉成長條,切成劑子按扁成圓皮。

6、在圓皮中放入梅菜餡,包成包子,再醒發(fā)10分鐘左右。

7、將醒好的包子放入蒸鍋蒸12~15分鐘即可。

包子是一種發(fā)酵食品,大街小巷里都可見到形形色色的包子。想自己做一份包子卻苦于不知做法?一起看看包子的做法吧!以下是幾種比較常見的包子的做法。

一、灌湯包子的做法

食材準備:面粉、溫水、五花肉、肉皮凍、蟹肉、蟹黃、料酒、香油、蔥花、姜末、調(diào)味品

制作步驟:

1、將面粉加水和勻,放置片刻備用。

2、將豬肉和蟹肉剁成肉末,鍋中熱油,并放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油,倒出。

3、將以上食材與肉末、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡。

4、將面團搓成長條,揪出小部分面肧,搟成圓皮,加餡,捏出皺褶,再上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

二、茯苓包子的做法

食材準備:小麥面粉、肥瘦豬肉、茯苓、姜、胡椒、香油、料酒、大蔥、調(diào)味品

制作步驟:

1、將茯苓塊放入鍋內(nèi),加水約250克,并加熱煮1小時(水煮干時再加入250克水),藥汁濾凈備用。

2、將面粉倒在案板上,加入發(fā)面和溫?zé)彳蜍咚?,使其成發(fā)酵面團。

3、將豬肉剁成肉末,倒入盆內(nèi),加醬油拌勻。

4、再在肉末里加生姜、大蔥、香油、料酒、胡椒、食鹽、醬油、骨頭湯攪成餡備用。

5、把面團揉勻,搓成大小適中的面劑子,再分別用手掌壓成圓皮備用。

6、在圓皮里包上餡,收口處捏成細皺折。

7、將捏好的包子放入蒸鍋的籠屜里,用旺火沸水蒸約15分鐘即可。

三、小籠包子的做法

食材準備:發(fā)面、圓白菜、豬肉餡、蔥姜水、調(diào)味品

制作步驟:

1、將圓白菜洗凈去老皮,剁碎后放少許鹽腌漬5分鐘備用。

2、在肉餡中加入香油、蠔油、生抽、鹽、蔥姜水,拌勻后腌制15分鐘。

3、15分鐘后再在肉餡中調(diào)入炸醬攪勻。

4、圓白菜瀝干水分后,放入肉餡中攪拌。

5、把松弛好的發(fā)面團再揉幾下,切成劑子,并用面杖搟成圓形皮。

6、在圓皮中包入餡料,捏成包子生坯。

7、將捏好后的生坯擺放進小籠內(nèi),再發(fā)酵約10~20分鐘,開火蒸。

8、大火蒸開后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘,關(guān)火后燜2~3分鐘即可。

四、豬肉包子的做法

食材準備:豬肉、面粉、香油、酵母、水、蔥姜末、調(diào)味品

制作步驟:

1、將豬肉剁成肉碎,當(dāng)肉餡備用。

2、在肉餡里加入雞精、鹽、香油、植物油、醬油等調(diào)味品一起拌勻,并加入切好的蔥姜末進行攪拌。

3、面粉慢慢加溫水揉勻,并加入酵母待發(fā)酵后加堿揉勻備用。

4、將面團分成雞蛋大小,捏成面餅。

5、將餡料放入面餅中包好,并將面餅?zāi)蟪鲴拮印?/p>

6、將包好的包子放入蒸鍋中,加入適量水,蒸15分鐘即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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