空心菜

【導(dǎo)讀】空心菜,在廣東被叫為通心菜,是我國(guó)普遍種植的蔬菜之一。雖然普遍,但是同樣有它的價(jià)值,其中空心菜有清熱涼血、利尿等功效,還可以解毒??招牟擞兄喾N的做法,種種美味,總有一款是你最喜歡的。那么,大家伙們一起來(lái)了解一下空心菜的各種做法吧!

準(zhǔn)備材料:空心菜、蒜

調(diào)料:鹽、雞精/味精

制作過(guò)程:

1、將摘好的空心菜洗凈,尤其是菜葉,一定用認(rèn)真點(diǎn)洗,容易有蟲(chóng)葉黃葉,都建議去掉。洗凈后裝盤待用。

2、切蒜,將蒜剝干凈后,切成小蒜塊,不宜過(guò)細(xì),容易糊鍋。

3、熱鍋后,加入油,建議是多點(diǎn)油,能保證空心菜油亮,但是也別過(guò)多,比較太過(guò)油膩對(duì)身體不好。

4、當(dāng)油熱到差不多80%的時(shí)候,加入切好的蒜。當(dāng)蒜成金黃色的時(shí)候,速度加入鹽巴。放入鹽巴的目的是保證空心菜保持長(zhǎng)青,避免發(fā)黑。

5、放入空心菜進(jìn)行翻炒,盡量讓每顆菜葉都能過(guò)一遍蒜炸鍋的油,加入調(diào)味料。

6、當(dāng)菜葉基本都變成油亮的青綠色,則可以發(fā)現(xiàn)鍋里有部分水出來(lái),則這時(shí)候就可以關(guān)火出鍋了。

廚房小貼士:

摘葉一定要仔細(xì),避免有蟲(chóng)葉黃葉

蒜不要糊鍋,一定要注意火候,放入幾秒鐘后即可放入鹽巴。放入鹽巴能保證維生素丟失的比較慢,且能一定程度上避免青菜發(fā)黑。

翻炒空心菜不宜過(guò)久,會(huì)導(dǎo)致空心菜發(fā)黑失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

空心菜又名無(wú)心菜,是夏秋季節(jié)的主要蔬菜之一,蛋白質(zhì)含量和鈣質(zhì)含量都很高,并且含有較多的胡羅卜素,能夠給人體帶來(lái)無(wú)比豐富的營(yíng)養(yǎng)。夏季常吃空心菜能解暑解熱,排毒養(yǎng)顏。下面就詳細(xì)解析空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、空心菜是堿性食物,食用后能與體內(nèi)的酸性物質(zhì)中和,維持人體各項(xiàng)機(jī)能的正常運(yùn)行。

2、空心菜含有鉀、氯等微量元素,能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液的平衡。

3、空心菜有預(yù)防腸道內(nèi)疾病的作用,有利于防治癌癥的發(fā)生。

4、空心菜中含有的煙酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)素能降低膽固醇,并有降脂減肥的功效。

5、空心菜中的葉綠素含量很高,有“綠色精靈”的美稱,能防齲齒除口臭,改善膚質(zhì),具有美容的作用。

6、空心菜中含有的粗纖維素,有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、通便解毒的功效。

7、空心菜性涼,其菜汁能抑制多種菌體的產(chǎn)生,可預(yù)防感染。

除卻上述這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,空心菜還可用來(lái)治療一些病癥,例如:

1、利用空心菜與蔥白一起煮湯,可治療維生素B2缺乏癥。

2、利用空心菜與玉米須煎水服用,可治療糖尿病。

3、空心菜馬蹄煮湯,可治療小兒夏季熱、口渴、尿黃。

4、空心菜用涼開(kāi)水洗凈,搗成汁服用,可治療急性砷中毒。

5、空心菜搗成汁,加入紅糖,可治療木薯中毒。

還有什么比涼拌菜吃得更爽吃得來(lái)勁兒,特別是這炎熱的天氣,吃上一口脆爽無(wú)比涼拌空心菜更是讓人如沐春風(fēng),心曠神怡。

準(zhǔn)備材料:

主料:空心菜

調(diào)料:老姜(適量)大蒜(適量)鹽(適量)醬油(適量)醋(適量)白糖(適量)雞精(適量)辣椒油(適量)花椒面(適量)麻油(適量)小蔥(適量)

制作過(guò)程:

1、大蒜洗凈、搗成蒜蓉。老姜洗凈拍碎。小蔥洗凈、切成蔥花。

2、將所有調(diào)料加入碗中拌勻。

3、空心菜折好、洗凈,放入開(kāi)水中煮熟(約10秒)。

4、撈出后立刻用直飲水沖涼,并抖散。這個(gè)步驟可以讓空心菜保持鮮嫩的顏色。

5、裝入盤中,淋上調(diào)料,拌勻即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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