龍蝦含有對幼兒而言有必要的組氨酸,對成人來說也是很好的營養(yǎng)補充劑,那么大家知道大龍蝦的營養(yǎng)價值嗎?下面我將告訴大家大龍蝦的營養(yǎng)價值!
1、從蛋白質(zhì)成分來看,龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%,高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦,其氨基酸組成優(yōu)于肉類,含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸,不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸,而且還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸,另外,龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青蝦、對蝦還低許多,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收,并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。
3、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣,含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷,含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%,其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽高,也比對蝦高。因此,經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
4、從維生素成分來看,龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一,龍蝦富含維生素A、C、D,大大超過陸生動物的含量。
5、蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
6、適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
大龍蝦怎么吃,是不少媽媽們煩惱的問題,固然大龍蝦的營養(yǎng)價值很高,但不懂得大龍蝦怎么吃,媽媽們看到鮮美的大龍蝦也就只能攤攤手作罷,在此教與大家兩種大龍蝦的做法,分別是西餐里的芝士焗龍蝦,以及中式經(jīng)典的清蒸大龍蝦。
芝士焗大龍蝦的做法:
準備大龍蝦1只、口蘑100克、洋蔥1/4個、蒜1瓣、白葡萄酒50ml、白胡椒粉1茶匙、 鹽1.5茶匙、黃油20克、淡奶油200ml?、芝士絲80克
1、龍蝦沖洗干凈后放入開水鍋中,然后蓋上鍋蓋,煮7分鐘,撈出龍蝦放入冰水中過涼備用。
2、當龍蝦的溫度降下來之后,用手將龍蝦的兩只鉗子掰下來,然后將龍蝦平放在案板上,用刀尖叉進龍蝦頭和身體的連接部位,順著頭的方向?qū)Π肭虚_,把刀拔出后,叉入頭和身體的連接部位,順著尾巴的方向?qū)Π肭虚_,然后只取出身體里的龍蝦肉,頭部所有的東西都扔掉不要,沖洗干凈,保留好完整的龍蝦殼。
3、接著將龍蝦鉗子從關(guān)節(jié)部位掰開,留下鉗爪,后面的關(guān)節(jié)不要。用手將小鉗爪殼拽下來,使蝦肉和殼分離。再用砍刀從大鉗子根部的1/3處敲開鉗殼,取出鉗肉備用。
4、將取出的蝦肉切成2cm長的塊備用??谀⑾磧魴M豎各切一刀,分成四瓣,洋蔥和大蒜去皮,全部切成碎末。
5、鍋中倒入黃油,用中小火加熱,將黃油溶化后,放入洋蔥 蒜末,小火炒香后,放入蘑菇,中火炒出水份后,烹入白葡萄酒,待酒精揮發(fā)后,倒入淡奶油,并且調(diào)入鹽,胡椒粉,中火煮至濃稠(約5分鐘),奶油蘑菇汁就做好了。
清蒸大龍蝦的做法:
1、龍蝦蝦背用剪刀從中間剪開,然后翻過來同上邊的剪法一樣從中間剪開,慢慢的掰開兩半,把蝦線挑出來扔掉,剪掉兩邊的腮。
2、清水浸泡龍蝦30分鐘,期間換了幾次水。
3、大蒜切成末,鍋中放入適量的色拉油,燒熱,放入蒜末翻炒,注意將火調(diào)成下火,以免蒜末炒糊。
4、將蒜末炒至微黃,然后放入一勺鹽調(diào)味。(注意不要放太多,龍蝦本身就有咸味)
5、放入適量的魚露、海鮮醬油、蒸魚豉汁。一起攪拌均勻就可以關(guān)火了。
6、將龍蝦放在蒸屜上,將做好的蒜汁用小勺澆在龍蝦上。
7、做一鍋水,水開以后放到鍋上蒸10分鐘即可。
清蒸大龍蝦的做法一:
主料:龍蝦100克
調(diào)料:姜5克,醋15克,香油1克
清蒸大龍蝦的做法:
1、將洗凈的大龍蝦放大盤上,上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出;
2、切碎成蓉;
3、龍蝦掰開外殼(外殼要保持完整),蝦肉斜切成塊;
4、蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席,跟姜蓉、醋、香油調(diào)成的佐料一起食用。
清蒸大龍蝦的做法二:
1、龍蝦蝦背用剪刀從中間剪開,然后翻過來同上邊的剪法一樣從中間剪開,慢慢的掰開兩半,把蝦線挑出來扔掉,剪掉兩邊的腮。
2、清水浸泡龍蝦30分鐘,期間換了幾次水。
3、大蒜切成末,鍋中放入適量的色拉油,燒熱,放入蒜末翻炒,注意將火調(diào)成下火,以免蒜末炒糊。
4、將蒜末炒至微黃,然后放入一勺鹽調(diào)味。(注意不要放太多,龍蝦本身就有咸味)
5、放入適量的魚露、海鮮醬油、蒸魚豉汁。一起攪拌均勻就可以關(guān)火了。
6、將龍蝦放在蒸屜上,將做好的蒜汁用小勺澆在龍蝦上。
7、做一鍋水,水開以后放到鍋上蒸10分鐘即可。
溫馨提示:
大龍蝦忌與某些水果同吃,因為大龍蝦蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀,因此海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。