葡萄干

新疆葡萄干因其產(chǎn)地而統(tǒng)一命名，其實(shí)新疆葡萄干的分類很多，如紅馬奶葡萄干、綠香妃葡萄干、玫瑰香葡萄干等。新疆葡萄干出名的原因多半是因?yàn)樗目诟邢闾?、美味。新疆地區(qū)的早晚溫差較大，十分有利于葡萄的生長(zhǎng)，可以使糖分更好地沉淀。所以采取新疆葡萄晾曬而成的新疆葡萄干自然好吃。另外，新疆葡萄干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量很高，特別是葡萄糖和果糖的含量，對(duì)于貧血的人群十分有益。

葡萄干清洗方法如下：

用壓力水直接沖洗；用35度左右的溫水清洗，洗的時(shí)間一般不要超過(guò)3分鐘，并用手?jǐn)嚢?；把葡萄干放入清水中，加入少量淀粉搓洗后沖洗干凈；將葡萄干放入燒開(kāi)的水中煮1-2分鐘后撈出即可食用。若喜歡吃干些的，清洗后可以晾干，或放進(jìn)微波爐或烤箱稍微加熱，將表面的水分祛除后即可。

葡萄干可直接生食、煮粥、煎湯、泡酒、煲湯、熬膏，也是甜品、糕點(diǎn)、冰激凌、蛋糕的最佳點(diǎn)綴品之一。另外，在泡制花果茶時(shí)加入葡萄干，可增添營(yíng)養(yǎng)，提高食療美容保健效果。

葡萄干粥的做法：粳米100g淘洗干凈，冷水泡半小時(shí)后撈出瀝干水分；葡萄干挑揀干凈，冷水略泡后沖洗干凈；鍋中加適量冷水與粳米、葡萄干，旺火煮沸后改小火熬至粥成，加白糖調(diào)味；稍悶后即可盛出食用。

另外，可根據(jù)自己的喜好熬制大米粥、糯米粥等，也可加入蘋果等水果制成果粥。

醋泡葡萄干的做法：把葡萄干放在盤子上鋪平，將醋平均澆在上面后靜置30分鐘，待醋浸透葡萄干后即可。也可把葡萄干裝入洗凈的瓶子內(nèi)，將醋倒入淹沒(méi)葡萄干靜置一夜即可。葡萄干用醋腌制后會(huì)變成酸性，它所含有的花色素更趨穩(wěn)定，搭配酸奶食用風(fēng)味更佳。

1、    將葡萄干放入容器內(nèi)，并加入醋，醋可以根據(jù)自己的喜愛(ài)添加，醋要沒(méi)過(guò)葡萄干，讓葡萄干完全浸泡在醋中。如果不喜歡太酸，可在容器中添加少量水，稀釋醋的濃度。

2、    將容器密封，等到醋把葡萄干完全泡發(fā)即可。

不上火。葡萄干中的糖量成分很高，可達(dá)到10% ~30%，特別有利于人體的吸收。從中醫(yī)的角度看，葡萄干屬性較平，味甘甜，有健胃消食的功效。除此外，葡萄干中還含有果酸、氨基酸等豐富的礦物質(zhì)，能夠緩解人體的疲勞、延緩衰老、減輕神經(jīng)衰弱等。

葡萄干多由葡萄帶皮制成，有效的減少了葡萄皮中多元酚的損失。葡萄干在經(jīng)過(guò)脫水過(guò)程后成分被濃縮，即使少量食用的也能充分吸收花色素等有效成分。

葡萄干中含有十分豐富的鐵、銅、鎂和鈣等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)貧血癥很有效，是婦女、兒童及貧血體弱者的食療滋補(bǔ)佳品，可以暖腎、補(bǔ)血?dú)?、治貧血及血小板減少。

葡萄干內(nèi)含有大量對(duì)心肌有營(yíng)養(yǎng)作用的葡萄糖，對(duì)冠心病患者有一定的幫助。

葡萄干還富含多種礦物質(zhì)和維生素、氨基酸，能有效緩解身體疲勞，對(duì)過(guò)度疲勞和神經(jīng)衰弱者也有較好的補(bǔ)益。

葡萄干所含的的纖維和酒石酸，改善腸道健康，有助于消脂減肥。另外，葡萄干對(duì)恢復(fù)視力、調(diào)節(jié)人體的新陳代謝、惡性腫瘤也有一定的作用。