黃豆

【導(dǎo)讀】黃豆向來都被女性們譽(yù)為補(bǔ)充雌激素的好食物,含脂肪約20%,蛋白質(zhì)約40%,而且黃豆制品大多數(shù)都營養(yǎng)豐富,如豆腐、豆?jié){等,那么吃黃豆的功效與作用有哪些呢?關(guān)注媽媽網(wǎng)百科黃豆專區(qū),了解黃豆的功效與作用,還有各種黃豆制品的好處。

黃豆富含植物性蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物膽固醇等元素。每500g的黃豆中富含的蛋白質(zhì),相當(dāng)于1000g瘦肉或1500g雞蛋或6000ml牛奶所含有的的蛋白質(zhì)的量,同時(shí)它還含有人體多種必要氨基酸,對人體的細(xì)胞起到非常重要的營養(yǎng)作用。因此,常吃黃豆不僅可以提高人體的免疫功能,而且對人的心腦血管起到保護(hù)作用,它可以防止血管硬化,間接地保護(hù)人的心臟等器官。

黃豆是含蛋白質(zhì)最豐富的植物性食物,它的蛋白質(zhì)的質(zhì)量和蛋、奶食物中蛋白質(zhì)相似,而它的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過肉類、蛋類,約相當(dāng)于牛肉的兩倍,雞蛋的兩倍半。因此,科學(xué)家把黃豆稱為蛋白質(zhì)的倉庫,它也有“豆中之王”和“植物中的牛奶”美稱。黃豆中的脂肪含量達(dá)18%,以不飽和脂肪酸居多,質(zhì)量好,溶點(diǎn)低極易消化吸收,還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸 ,是人體維持健康不可缺少的。黃豆在營養(yǎng)上的種種優(yōu)勝之處,決定了它的藥用價(jià)值。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生,預(yù)防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì),它對糖尿病有一定的療效、因此,黃豆被營養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病,高血壓動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想保健品、黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。

黃豆又稱大豆,被人們美譽(yù)為“豆中之王”、“綠色乳?!保S豆中的脂肪含量在豆類中居首位,出油率高達(dá)20%,黃豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右,相當(dāng)與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍,并且富含多種維生素及礦物質(zhì)。而干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%,為其他糧食之冠。黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸,能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用,所以是預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等的良好食品。此外,黃豆內(nèi)還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽。生黃豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影響人體對黃豆內(nèi)營養(yǎng)成分的吸收,所以食用黃豆及豆制食品,燒煮時(shí)間應(yīng)長于一般食品,以高溫來破壞這些因子,提高黃豆蛋白的營養(yǎng)價(jià)值。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生,預(yù)防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì),它對糖尿病有一定的療效。因此,黃豆被營養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病,高血壓動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,服食黃豆可令人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補(bǔ)虛開胃,是適宜虛弱者使用的補(bǔ)益食品,具有益氣養(yǎng)血。健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效。

黃豆芽顧名思義就是從黃豆而來的,是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜哦,黃豆芽口感清淡爽脆,如果沒胃口話,還能做成涼拌黃豆芽。那么到底黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?喜歡吃 黃豆芽的你趕緊跟著小編一起來了解吧!

1、富含維生素C。黃豆芽不僅好吃,而且里面的維生素C含量還十分豐富,對于治療壞血病有很好的功效。

2、黃豆芽中的核黃素,對治療口腔潰瘍有很好的效果。如果因?yàn)樯匣鹨鹂谇粷兊脑?,不妨試試多吃一些黃豆芽。

3、黃豆芽還能對血管壁中的膽固醇以及脂肪的堆積進(jìn)行清除,有效預(yù)防心血管病變。

4、黃豆芽富含膳食纖維,可以疏通腸胃,預(yù)防便秘。因此,黃豆芽也是便秘患者的健康蔬菜,經(jīng)常吃可以預(yù)防降低罹患消化道癌癥的風(fēng)險(xiǎn),如食道癌、胃癌以及直腸癌。

5、黃豆芽的營養(yǎng)豐富,但黃豆芽的熱量比很低。同時(shí),黃豆芽富含水分和纖維素,因此,黃豆芽也成為了不少媽媽產(chǎn)后減肥的食品之一,經(jīng)常吃黃豆芽可以起到瘦身減肥 的效果呢!

黃豆芽是大豆在水中侵泡發(fā)芽的產(chǎn)物,在這個(gè)過程中大豆中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得疏松,蛋白質(zhì)的消化率和生物效價(jià)提高,維生素B1、維生素B2、維生素C的含量以及水溶性纖維素量增加,大豆“蛻變”成高營養(yǎng)蔬菜—黃豆芽。相信大家首先更關(guān)心黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值,其次是黃豆芽應(yīng)該怎么做才好吃。

黃豆芽怎么做好吃,我相信答案是“豆腐黃豆芽肉絲湯”,黃豆芽湯鮮甜清淡,夏天運(yùn)動(dòng)后喝上一碗,神清氣爽。

豆腐黃豆芽肉絲湯

原料:黃豆芽,豆腐,瘦肉,鹽,蔥,油。

制法:

1、黃豆芽洗凈,豆腐切成小塊。

2、瘦肉洗凈、切絲,放在裝有醬油、油的碗里攪拌。

3、燒熱油鍋,放入黃豆芽,略炒出香味時(shí)加適量水,然后放入豆腐,改小火。

4、加入瘦肉絲煮約2分鐘,出鍋前調(diào)味,撒入蔥花即可。

功效:清淡素雅,祛風(fēng)清熱,健脾解毒,是維護(hù)皮膚健康的簡單實(shí)惠湯品。

黃豆芽炒辣椒

原料:蔥,黃豆芽,姜,蒜,辣椒。

制法:

1、洗凈蔥、姜、蒜、辣椒,分別切小塊。

2、把黃豆芽洗干凈。

3、鍋燒熱入油,放蔥、姜、蒜、辣椒爆香。

4、倒入黃豆芽,略炒出香味時(shí)加適量水。

5、往鍋中加入辣椒絲。

6、辣椒和豆芽翻炒,幾分鐘后撒上調(diào)味料即可出鍋。

青黃豆?fàn)I養(yǎng)富足,不管在醫(yī)用上還是在飲食上,都是不可多得的。那它有怎樣的功效與作用呢?讓我們來看看。

功效:

青黃豆味甘、性平,入脾、在腸經(jīng);具有健脾寬中,潤燥消水的作用;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

作用:

1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

2、青黃豆具有補(bǔ)肝養(yǎng)胃,滋補(bǔ)強(qiáng)壯,有助于長筋骨,悅顏面,有烏發(fā)明目、延年益壽等功效。是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品,腦力工作者和減肥者也適合食用?;加袊?yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、動(dòng)脈硬化、低碘者應(yīng)禁食。

青黃豆的功效與作用都是被廣泛運(yùn)用的原因。青黃豆適合的人群較廣,多種疾病的患者也都適合食用,因此廣受大眾喜愛,多在家庭飯桌上出現(xiàn)。現(xiàn)在煩惱要做什么菜的媽媽們,現(xiàn)在又多了一道選擇,讓你不再煩惱。

醋泡黃豆為什么會如此受到人們的喜愛呢?其中很重要的兩個(gè)原因就是其具有養(yǎng)顏美容的功效,另外一點(diǎn)就是其具有減肥的功效。那么除了這兩點(diǎn)功效外,醋泡黃豆的作用還有哪些呢?下面就來全面了解一下醋泡黃豆的作用。

1、醋泡黃豆具有煎蛋黑色素的作用。在黃豆中加入含其他水果成分的醋可以有效活化肌膚,減淡黑色素。食醋中的氨基酸和黃豆作用,可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成,提高皮膚的再生能力,其中的維生素C具有美白養(yǎng)顏的效果。每天可以吃幾粒醋泡黃豆,可以有效活化肌膚,減淡黑色素,而黃豆醋也能用來調(diào)制小菜。

2、醋泡黃豆具有美容、殺菌和抗癌的作用。醋的保健功能日益受到重視,現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),醋泡黃豆中的醋富含人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),經(jīng)常飲用醋泡黃豆可軟化血管、降脂降壓、防止動(dòng)脈硬化、治療糖尿病,另外,醋泡黃豆還有美容、殺菌和抗癌的作用。

3、醋泡黃豆讓你美麗常駐。醋泡黃豆經(jīng)國家權(quán)威部門驗(yàn)證核準(zhǔn),降脂(甘油三脂)保健功效顯著,除此之外還具有增進(jìn)食欲、幫助消化、疏肝利膽、補(bǔ)虛明目、強(qiáng)腎健脾、調(diào)脂降壓、軟化血管、活血潤膚、美容減肥、醒酒護(hù)肝等多種輔助功效,因此可以使人們保持健康的身體,使美麗常駐。

4、醋泡黃豆可以明目和讓頭發(fā)顯得烏黑?,F(xiàn)代研究證實(shí),黃豆具有降脂、明目、烏發(fā)、養(yǎng)顏美容的功效,同時(shí)可以調(diào)中下氣、除熱祛風(fēng),亦可有效地緩解腰酸、尿頻、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥。

5、醋泡黃豆具有減肥的作用。肥胖對人的害處非常大,例如:腹腔內(nèi)很多的脂肪沉積使膈肌上抬,阻礙呼吸活動(dòng);肺內(nèi)脂肪組織增多,會影響到肺泡的換氣功效;肥胖后人的體外表積增大,對血液供給需要也增長了,加重了心臟的承擔(dān);因?yàn)轶w重增長,足弓消逝,輕而易舉變成扁平足,盡管走路沒有幾多,也輕而易舉產(chǎn)生腰酸、腿痛、腳掌和腳后跟痛等等。而這些發(fā)胖的源頭是“虛”,那只有效補(bǔ)來解決,吃點(diǎn)醋泡黃豆,有利于消除多余的脂肪,恢復(fù)健康的身體。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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