蘋(píng)果

【導(dǎo)讀】蘋(píng)果是人們?nèi)粘I钪谐R?jiàn)的水果,也是老幼皆宜的水果之一,有“智慧果”、“記憶果”的美稱(chēng),其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值都很高。那蘋(píng)果有哪些功效與作用?適合哪些人群食用?蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪里?蘋(píng)果的其他吃法呢?本專(zhuān)區(qū)為你一一解答!

拔絲蘋(píng)果是山東地區(qū)漢族名菜,屬于魯菜菜系,色澤金黃,塊型光滑,味酸甜,外脆內(nèi)軟,糖絲不斷。以蘋(píng)果為制作主料,拔絲蘋(píng)果的烹飪技巧以拔絲為主,口味屬于甜味。拔絲菜是一種烹調(diào)技術(shù)較高的甜菜,拔絲是將主料經(jīng)過(guò)油炸,放入用水或油熬濃的糖汁中顛翻均勻,趁熱拔出糖絲的一種烹調(diào)方法。

此菜制成后,宜熱吃快吃,牽食有絲,似蠶吐細(xì)絲,甜脆香嫩。

蘋(píng)果派的做法,網(wǎng)上一搜選擇可多得你都不知道用那一條好,經(jīng)多方面的研究,小編為你準(zhǔn)備一條非常適合家庭制作用的,希望你會(huì)喜歡。

配料:

派皮:低筋面粉150克、黃油60克、細(xì)砂糖15克、水48克。

派餡:蘋(píng)果肉300克、檸檬汁1小勺(5ML)、細(xì)砂糖60克、鹽1/4小勺(1.25ML)、肉桂粉1/4小勺(1.25ML)、黃油10克、水20克、玉米淀粉10克。

表面刷液:全蛋液適量。

烘焙:烤箱中層,上下火,先以200度烤15分鐘,再將溫度降至175度烤20-25分鐘。

制作方法:

1、首先制作派皮。黃油軟化以后,倒入低筋面粉和細(xì)砂糖,用手把黃油和面粉不斷揉搓,直到搓勻。成為粗玉米粉的樣子。

2、在搓勻的面粉里加入水。

3、揉成面團(tuán)。不要揉太久,成為稍光滑的面團(tuán)即可。把面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏松弛15分鐘以上,最好冷藏1個(gè)小時(shí)-4個(gè)小時(shí)。

4、冷藏松弛面團(tuán)的時(shí)候,我們來(lái)制作派餡。蘋(píng)果去皮去核后稱(chēng)重,然后切成小丁。

5、鍋燒熱后放入黃油,使黃油溶化?;鸩荒芴?,否則黃油會(huì)被燒焦。

6、倒入切好的水果丁翻炒。

7、稍稍翻炒后倒入細(xì)砂糖,繼續(xù)翻炒。

8、加入細(xì)砂糖后,水果丁會(huì)漸漸滲出大量水分。轉(zhuǎn)小火慢慢的熬煮水果,直到蘋(píng)果丁變得較軟。

9、蘋(píng)果丁煮軟以后,把玉米淀粉和水調(diào)勻倒入鍋中,翻炒至餡料變得濃稠。

10、關(guān)火,并倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉等調(diào)料混合均勻,派餡就做好了。做好的派餡冷卻后再使用。

11、案板上施薄粉,將松弛好的派皮分成兩份,兩份的重量比為2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用搟面杖搟成薄片。

12、把搟好的派皮鋪在派盤(pán)上,用手輕壓派皮,使派皮緊貼在派盤(pán)上。

13、用搟面杖在派盤(pán)上滾過(guò),將多余的派皮切斷。

14、用手移去多余的派皮。

15、用叉子在底部的派皮上均勻的叉上一些小孔。

16、把第11步預(yù)留出的較小的一份派皮也搟成薄片,用刀切成小長(zhǎng)條。

17、在派盤(pán)里填入派餡。

18、用第16步切出的小長(zhǎng)條在派盤(pán)表面編制出交叉的網(wǎng)格。

19、用手指按壓網(wǎng)格與派盤(pán)的交界處,使編織網(wǎng)格后多余的派皮掉落,并使網(wǎng)格與底部的派皮粘合起來(lái)。

20、在網(wǎng)格表面刷上一層全蛋液,將派盤(pán)放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,先以200度烤15分鐘,再將溫度降至175度烤20-25分鐘,烤到表面微金黃色即可出爐。

蘋(píng)果中含有多種維生素及礦物質(zhì),是大腦必須的營(yíng)養(yǎng)成分,能夠提升記憶力,促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。同時(shí),蘋(píng)果還具有生津止渴、健脾益胃等功效。

另外,蘋(píng)果還可以緩解不良情緒、提神醒腦,在經(jīng)過(guò)一整天的緊張工作之后,拿一個(gè)蘋(píng)果聞一聞,身心會(huì)舒暢許多。

除卻這些,蘋(píng)果還有下面這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

1、蘋(píng)果中的維生素C是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。

2、未成熟或半熟的蘋(píng)果,具有防輻射的作用,并且蘋(píng)果的防輻射作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于仙人掌和蘆薈,而且比起刺手的仙人掌要更美觀。

3、具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。

4、多吃蘋(píng)果能預(yù)防感冒,常吃蘋(píng)果的人患感冒機(jī)率會(huì)低很多。

5、多吃蘋(píng)果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能,保護(hù)肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。

6、蘋(píng)果中的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定,所以蘋(píng)果不但是糖尿病患者的健康小吃,而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。并且它還能有效地降低膽固醇。

7、蘋(píng)果還能防癌,防鉛中毒。

8、吃蘋(píng)果能減肥。蘋(píng)果中含有的一些酸性物質(zhì),是能幫助消化的,且有助于體內(nèi)毒素和垃圾的及時(shí)排出。

蘋(píng)果是我們常見(jiàn)的水果,并且它對(duì)人體有一定的保健功效,更是美容減肥的最佳選擇。但是蘋(píng)果什么時(shí)候吃最好往往是被我們忽略的問(wèn)題,有人說(shuō)飯前吃好,可以減少飯量,有助于減肥;有人說(shuō)飯后吃好一些,能幫助消化。那么蘋(píng)果什么時(shí)候吃最好?

中醫(yī)認(rèn)為上午是脾胃活動(dòng)最旺盛的時(shí)候,那時(shí)候吃水果有利于身體的吸收和消化。而如果是在晚餐后吃水果,則是不利于消化的,并且吃得過(guò)多,糖轉(zhuǎn)化為脂肪的幾率也更大了。所以吃蘋(píng)果盡量選擇在下午前,要么是飯前半小時(shí),要么是飯后半小時(shí)。我們?cè)撊绾芜x擇是飯前吃還是飯后吃呢?

首先說(shuō)飯前吃。空腹吃蘋(píng)果可以排除體內(nèi)的毒素,并減少熱量的攝入,對(duì)身體很有好處。另外,蘋(píng)果通常是生吃,能增強(qiáng)免疫力。并且空腹吃蘋(píng)果,還可使膽汁分泌流動(dòng),防止膽結(jié)石。但是從消化方面來(lái)看,有胃病的人不宜早上空腹吃水果。

飯后吃,則容易使先前被吃下的食物阻滯于胃中,出現(xiàn)脹氣、便秘等癥狀,給消化帶來(lái)不良影響。而且蘋(píng)果中的鞣酸和蛋白質(zhì)結(jié)合生成不不易消化的鞣酸蛋白質(zhì),更會(huì)是腸胃發(fā)脹。所以,飯后兩個(gè)小時(shí)后再吃蘋(píng)果比較好。

大清早沒(méi)空做早餐,直接來(lái)一盤(pán)水果沙拉,里面有蘋(píng)果片啦,各種蔬果,我們以為這就是營(yíng)養(yǎng)的早餐了,但實(shí)際上這樣真的好嗎?空腹吃蘋(píng)果好嗎?可能我們都清楚要是蘋(píng)果中含有鞣酸和果膠等成分,這些物質(zhì)是否會(huì)對(duì)我們的胃部造成刺激呢?

空腹吃蘋(píng)果好嗎?

其實(shí)空腹吃蘋(píng)果是不科學(xué)的,蘋(píng)果中含有大量的蘋(píng)果酸和檸檬酸,要是你的體內(nèi)的胃酸很多的話,再吸收這些酸類(lèi)物質(zhì)自然對(duì)胃部是不好的。

那么空腹吃水果都是不好的嗎?

只要水果中不含有太多的酸性,對(duì)我們的胃部刺激不大就沒(méi)有問(wèn)題,現(xiàn)在很多水果的甜度都是比較高的,所以空腹吃一些甜度高,酸性低的水果是OK的。

眾多喜愛(ài)蘋(píng)果的人,尤其是女性都知道蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)豐富,但是蘋(píng)果具體的功效與作用主要體現(xiàn)在哪里呢?其實(shí)除了補(bǔ)充基本的維生素之外,還有不少人們一般難以了解到的功用呢!一起來(lái)瞧瞧,看完別吃太多蘋(píng)果哦!

1、補(bǔ)血:鐵質(zhì)必須在酸性條件下和在維生素C存在的情況下才能被吸收,所以吃蘋(píng)果對(duì)缺鐵性貧血有較好的防治作用。

2、保養(yǎng)肌膚:蘋(píng)果中富含鎂,鎂可以使皮膚紅潤(rùn)光澤、有彈性。

3、保護(hù)心臟:蘋(píng)果的纖維、果膠、抗氧化物等能降低體內(nèi)壞膽固醇并提高好膽固醇含量,所以每天吃一兩個(gè)蘋(píng)果不容易得心臟病。

4、減輕腹瀉:蘋(píng)果可促進(jìn)消化系統(tǒng)健康,減輕腹瀉現(xiàn)象。

5、寧神安眠:蘋(píng)果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補(bǔ)腦養(yǎng)血、寧神安眠作用。蘋(píng)果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。研究發(fā)現(xiàn),在諸多氣味中,蘋(píng)果的香氣對(duì)人的心理影響最大,它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。

6、美白養(yǎng)顏、降低膽固醇:蘋(píng)果中的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定,還能有效地降低膽固醇。蘋(píng)果中的粗纖維可促進(jìn)腸胃蠕功,并富含鐵、鋅等微量元素,可使皮膚細(xì)潤(rùn)有光澤,起到美容減肥的作用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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