蘋(píng)果

拔絲蘋(píng)果是山東地區(qū)漢族名菜，屬于魯菜菜系，色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內(nèi)軟，糖絲不斷。以蘋(píng)果為制作主料，拔絲蘋(píng)果的烹飪技巧以拔絲為主，口味屬于甜味。拔絲菜是一種烹調(diào)技術(shù)較高的甜菜，拔絲是將主料經(jīng)過(guò)油炸，放入用水或油熬濃的糖汁中顛翻均勻，趁熱拔出糖絲的一種烹調(diào)方法。

此菜制成后，宜熱吃快吃，牽食有絲，似蠶吐細(xì)絲，甜脆香嫩。

蘋(píng)果派的做法，網(wǎng)上一搜選擇可多得你都不知道用那一條好，經(jīng)多方面的研究，小編為你準(zhǔn)備一條非常適合家庭制作用的，希望你會(huì)喜歡。

配料：

派皮：低筋面粉150克、黃油60克、細(xì)砂糖15克、水48克。

派餡：蘋(píng)果肉300克、檸檬汁1小勺(5ML)、細(xì)砂糖60克、鹽1/4小勺(1.25ML)、肉桂粉1/4小勺(1.25ML)、黃油10克、水20克、玉米淀粉10克。

表面刷液：全蛋液適量。

烘焙：烤箱中層，上下火，先以200度烤15分鐘，再將溫度降至175度烤20-25分鐘。

制作方法：

1、首先制作派皮。黃油軟化以后，倒入低筋面粉和細(xì)砂糖，用手把黃油和面粉不斷揉搓，直到搓勻。成為粗玉米粉的樣子。

2、在搓勻的面粉里加入水。

3、揉成面團(tuán)。不要揉太久，成為稍光滑的面團(tuán)即可。把面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏松弛15分鐘以上，最好冷藏1個(gè)小時(shí)-4個(gè)小時(shí)。

4、冷藏松弛面團(tuán)的時(shí)候，我們來(lái)制作派餡。蘋(píng)果去皮去核后稱(chēng)重，然后切成小丁。

5、鍋燒熱后放入黃油，使黃油溶化?；鸩荒芴?，否則黃油會(huì)被燒焦。

6、倒入切好的水果丁翻炒。

7、稍稍翻炒后倒入細(xì)砂糖，繼續(xù)翻炒。

8、加入細(xì)砂糖后，水果丁會(huì)漸漸滲出大量水分。轉(zhuǎn)小火慢慢的熬煮水果，直到蘋(píng)果丁變得較軟。

9、蘋(píng)果丁煮軟以后，把玉米淀粉和水調(diào)勻倒入鍋中，翻炒至餡料變得濃稠。

10、關(guān)火，并倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉等調(diào)料混合均勻，派餡就做好了。做好的派餡冷卻后再使用。

11、案板上施薄粉，將松弛好的派皮分成兩份，兩份的重量比為2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用搟面杖搟成薄片。

12、把搟好的派皮鋪在派盤(pán)上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤(pán)上。

13、用搟面杖在派盤(pán)上滾過(guò)，將多余的派皮切斷。

14、用手移去多余的派皮。

15、用叉子在底部的派皮上均勻的叉上一些小孔。

16、把第11步預(yù)留出的較小的一份派皮也搟成薄片，用刀切成小長(zhǎng)條。

17、在派盤(pán)里填入派餡。

18、用第16步切出的小長(zhǎng)條在派盤(pán)表面編制出交叉的網(wǎng)格。

19、用手指按壓網(wǎng)格與派盤(pán)的交界處，使編織網(wǎng)格后多余的派皮掉落，并使網(wǎng)格與底部的派皮粘合起來(lái)。

20、在網(wǎng)格表面刷上一層全蛋液，將派盤(pán)放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，先以200度烤15分鐘，再將溫度降至175度烤20-25分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。

蘋(píng)果中含有多種維生素及礦物質(zhì)，是大腦必須的營(yíng)養(yǎng)成分，能夠提升記憶力，促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。同時(shí)，蘋(píng)果還具有生津止渴、健脾益胃等功效。

另外，蘋(píng)果還可以緩解不良情緒、提神醒腦，在經(jīng)過(guò)一整天的緊張工作之后，拿一個(gè)蘋(píng)果聞一聞，身心會(huì)舒暢許多。

除卻這些，蘋(píng)果還有下面這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、蘋(píng)果中的維生素C是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。

2、未成熟或半熟的蘋(píng)果，具有防輻射的作用，并且蘋(píng)果的防輻射作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于仙人掌和蘆薈，而且比起刺手的仙人掌要更美觀。

3、具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。

4、多吃蘋(píng)果能預(yù)防感冒，常吃蘋(píng)果的人患感冒機(jī)率會(huì)低很多。

5、多吃蘋(píng)果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。

6、蘋(píng)果中的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，所以蘋(píng)果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。并且它還能有效地降低膽固醇。

7、蘋(píng)果還能防癌，防鉛中毒。

8、吃蘋(píng)果能減肥。蘋(píng)果中含有的一些酸性物質(zhì)，是能幫助消化的，且有助于體內(nèi)毒素和垃圾的及時(shí)排出。

蘋(píng)果是我們常見(jiàn)的水果，并且它對(duì)人體有一定的保健功效，更是美容減肥的最佳選擇。但是蘋(píng)果什么時(shí)候吃最好往往是被我們忽略的問(wèn)題，有人說(shuō)飯前吃好，可以減少飯量，有助于減肥；有人說(shuō)飯后吃好一些，能幫助消化。那么蘋(píng)果什么時(shí)候吃最好？

中醫(yī)認(rèn)為上午是脾胃活動(dòng)最旺盛的時(shí)候，那時(shí)候吃水果有利于身體的吸收和消化。而如果是在晚餐后吃水果，則是不利于消化的，并且吃得過(guò)多，糖轉(zhuǎn)化為脂肪的幾率也更大了。所以吃蘋(píng)果盡量選擇在下午前，要么是飯前半小時(shí)，要么是飯后半小時(shí)。我們?cè)撊绾芜x擇是飯前吃還是飯后吃呢？

首先說(shuō)飯前吃。空腹吃蘋(píng)果可以排除體內(nèi)的毒素，并減少熱量的攝入，對(duì)身體很有好處。另外，蘋(píng)果通常是生吃，能增強(qiáng)免疫力。并且空腹吃蘋(píng)果，還可使膽汁分泌流動(dòng)，防止膽結(jié)石。但是從消化方面來(lái)看，有胃病的人不宜早上空腹吃水果。

飯后吃，則容易使先前被吃下的食物阻滯于胃中，出現(xiàn)脹氣、便秘等癥狀，給消化帶來(lái)不良影響。而且蘋(píng)果中的鞣酸和蛋白質(zhì)結(jié)合生成不不易消化的鞣酸蛋白質(zhì)，更會(huì)是腸胃發(fā)脹。所以，飯后兩個(gè)小時(shí)后再吃蘋(píng)果比較好。

大清早沒(méi)空做早餐，直接來(lái)一盤(pán)水果沙拉，里面有蘋(píng)果片啦，各種蔬果，我們以為這就是營(yíng)養(yǎng)的早餐了，但實(shí)際上這樣真的好嗎？空腹吃蘋(píng)果好嗎？可能我們都清楚要是蘋(píng)果中含有鞣酸和果膠等成分，這些物質(zhì)是否會(huì)對(duì)我們的胃部造成刺激呢？

空腹吃蘋(píng)果好嗎？

其實(shí)空腹吃蘋(píng)果是不科學(xué)的，蘋(píng)果中含有大量的蘋(píng)果酸和檸檬酸，要是你的體內(nèi)的胃酸很多的話，再吸收這些酸類(lèi)物質(zhì)自然對(duì)胃部是不好的。

那么空腹吃水果都是不好的嗎？

只要水果中不含有太多的酸性，對(duì)我們的胃部刺激不大就沒(méi)有問(wèn)題，現(xiàn)在很多水果的甜度都是比較高的，所以空腹吃一些甜度高，酸性低的水果是OK的。

眾多喜愛(ài)蘋(píng)果的人，尤其是女性都知道蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)豐富，但是蘋(píng)果具體的功效與作用主要體現(xiàn)在哪里呢？其實(shí)除了補(bǔ)充基本的維生素之外，還有不少人們一般難以了解到的功用呢！一起來(lái)瞧瞧，看完別吃太多蘋(píng)果哦！

1、補(bǔ)血：鐵質(zhì)必須在酸性條件下和在維生素C存在的情況下才能被吸收，所以吃蘋(píng)果對(duì)缺鐵性貧血有較好的防治作用。

2、保養(yǎng)肌膚：蘋(píng)果中富含鎂，鎂可以使皮膚紅潤(rùn)光澤、有彈性。

3、保護(hù)心臟：蘋(píng)果的纖維、果膠、抗氧化物等能降低體內(nèi)壞膽固醇并提高好膽固醇含量，所以每天吃一兩個(gè)蘋(píng)果不容易得心臟病。

4、減輕腹瀉：蘋(píng)果可促進(jìn)消化系統(tǒng)健康，減輕腹瀉現(xiàn)象。

5、寧神安眠：蘋(píng)果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補(bǔ)腦養(yǎng)血、寧神安眠作用。蘋(píng)果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。研究發(fā)現(xiàn)，在諸多氣味中，蘋(píng)果的香氣對(duì)人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。

6、美白養(yǎng)顏、降低膽固醇：蘋(píng)果中的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇。蘋(píng)果中的粗纖維可促進(jìn)腸胃蠕功，并富含鐵、鋅等微量元素，可使皮膚細(xì)潤(rùn)有光澤，起到美容減肥的作用。