茭白

【導(dǎo)讀】世界上把茭白作為蔬菜栽培的,只有中國(guó)和越南,茭白從唐朝開(kāi)始就被人們廣泛種植。茭白是我國(guó)“江南三大名菜”之一,它既可以作為園林景色被觀(guān)賞,也可以食用。它身上的蛋白質(zhì)豐富,能降低血壓。媽媽們?cè)靻?,茭白可以催乳汁哦。茭白還可以阻止黑色素生成,軟化皮膚表面的角質(zhì)層,使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩。

茭白是什么呢?要回答這個(gè)問(wèn)題,我們得追溯到遙遠(yuǎn)的古代。

最初的茭白被叫做“菰”,是作為糧食作物來(lái)栽培的。它的種子就是赫赫有名的“六谷(稌、黍、稷、粱、麥、菰)”之一。

到了唐代,茭白開(kāi)始被人們廣泛種植,而一些感染了黑粉菌的病株不再抽穗,莖部不斷膨大直至形成了紡錘形。重口味的是,這些變異的茭白不但沒(méi)有呈現(xiàn)出任何病癥,膨大后的莖部還十分的肥嫩,纖維少,蛋白質(zhì)含量高,逐漸成為了我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜,是“江南三大名菜”之一。

一、蠔油茭白

蠔油茭白,雖是素菜,但絲毫不比與肉搭配同燒的茭白口感遜色,因?yàn)檐资呛芪兜氖卟?,所以搭配蠔油同燒,非常入味,也很下飯?/p>

準(zhǔn)備材料:

主料:茭白(500克)青椒(半個(gè))紅椒(半個(gè))

調(diào)料蠔油(2匙)料酒(1小匙)鹽(少許)糖(少許)胡椒粉(少許)水淀粉(半碗)雞精(少許)香油(1小匙)植物油(1大匙)

制作過(guò)程:

1、茭白去皮和根,洗凈后切片。

2、炒鍋里放植物油燒至五成熱,放入茭白,炸至斷生。

3、撈出控油。

4、 原鍋洗凈,烘干,不加油,直接放入蠔油燒熱。

5、下入茭白、青紅椒塊。

6、 加入料酒、冷水。

7、再加些涼水、雞精、鹽、胡椒粉、白砂糖翻炒3分鐘左右。

8、用水淀粉勾芡。

9、炒勻后,淋入香油即可。

二、素炒茭白

準(zhǔn)備材料:

主料:茭白(800g)c

調(diào)料:紅椒(1個(gè))青椒(1個(gè))大蒜(適量)料油(適量)鹽(適量)生抽(適量)雞精(適量)

制作過(guò)程:

1、茭白、紅椒和青椒全部切好絲,大蒜切片備用。

2、熱油鍋,下大蒜片爆香。

3、把青紅椒放進(jìn)去爐炒一下。

4、加入茭白絲一起翻炒,邊炒時(shí)可以適量的加點(diǎn)水炒,這樣不會(huì)感覺(jué)干了。

5、炒至茭白變軟,加生抽和鹽調(diào)味,炒均。

6、 炒至茭白變軟,加生抽和鹽調(diào)味,炒均。

三、糖醋茭白

準(zhǔn)備材料:

主料:茭白(適量)

調(diào)料:蔥(適量)醋(適量)白糖(適量)鹽(適量)

制作過(guò)程:

1、茭白去殼,切滾刀塊。

2、把醋。糖,鹽調(diào)成自己喜歡的糖醋汁。

3、熱鍋冷油,把茭白倒進(jìn)煸炒。

4、大概炒一分鐘左右加入調(diào)好的糖醋汁炒勻。

5、 稍微加點(diǎn)水中火燒兩分鐘左右加蔥段。

6、翻炒均勻即可出鍋。

茭白炒肉是很多人都喜愛(ài)的一道菜肴,不僅味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)也十分豐富,茭白能給人體補(bǔ)充多種維生素和礦物質(zhì),而肉,則給人體補(bǔ)充了必要的動(dòng)物蛋白,二者結(jié)合,可以說(shuō)是十分完美的搭配了。不過(guò)我們今天的重點(diǎn)不在它的營(yíng)養(yǎng),而是茭白炒肉的做法,一起來(lái)看看茭白炒肉是怎么做的吧。

材料:茭白、里脊肉、干辣椒、生姜、香蔥、大蒜、料酒、海鮮醬油、老抽、鹽、淀粉、色拉油。

做法:1 茭白洗凈去皮切片備用。

2 里脊肉切片,用料酒、海鮮醬油、老抽、鹽、生姜、淀粉、色拉油腌制片刻備用。

3 鍋中放入適量油加熱至五成,放入腌制好的肉片炒至變色盛出。

4 鍋中放入適量油,爆香蔥、姜、蒜、干辣椒碎,接著依次放入茭白片、肉片翻炒均勻。

5 調(diào)入適量鹽和雞精(根據(jù)個(gè)人口味可調(diào)入少許蠔油),最后撒入少許蔥花碎翻炒均勻即可。

如果說(shuō)有那么一道菜,美味又營(yíng)養(yǎng),并且自然而然的就給你減重了,那么這道菜非茭白炒肉莫屬。如今正是吃茭白的大好季節(jié),想要保持身材又喜歡吃東西的MM們還在等什么呢!

茭白是江南三大名菜之一,是很多人都愛(ài)吃的一種蔬菜。茭白炒肉片是很多人都喜愛(ài)的一道菜肴,但對(duì)于茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,相信大部分人都不了解。茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富,有大量蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪很維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)。在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白,可為人體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng),從而維持人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機(jī)體的作用,適量多吃可有效的增強(qiáng)人體的抵抗力以及免疫力,從而有效的對(duì)抗各種疾病。平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡,熱量并不高,減肥時(shí)完全可以適量食用茭白。同時(shí),茭白因?yàn)樯攀忱w維豐富,對(duì)身體也很有好處。但要注意茭白不可一次大量食用。

除此之外它還具有很高的藥用價(jià)值。茭白甘寒,性滑而利,因此具有很好的利尿祛水的功效,在日常生活中可以輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥狀。研究表明,適量的食用茭白還具有治療黃疸的功效。

茭白:茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等,能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有健壯機(jī)體的作用。同時(shí)茭白含有豐富的有解酒作用的維生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在,并能提供硫元素,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸,其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。

營(yíng)養(yǎng)成分:茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。

醫(yī)用茭白清濕熱,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧,抑制酪氨酸酶活性,從而阻止黑色素生成,它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層,使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩。肉質(zhì)鮮嫩。

食療:能降低血壓。適宜患有高血壓、黃疸型肝炎、婦女產(chǎn)后乳汁缺少以及酒精中毒者食用。但患有泌尿系統(tǒng)結(jié)石之人不宜經(jīng)常食用;平時(shí)脾胃虛寒、腹瀉便溏之人忌食;茭瓜忌同蜂蜜一起食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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