油條

【導(dǎo)讀】豆?jié){油條是人們最?lèi)?ài)的早餐之一,經(jīng)過(guò)油炸成為油條,口感香脆,男女老幼都愛(ài)吃,但是吃太多油條除了容易上火之外,還有哪些不好呢?關(guān)注媽媽網(wǎng)百科油條專(zhuān)區(qū),了解油條是怎么做的,孕婦可以吃油條嗎等問(wèn)題,敬請(qǐng)關(guān)注。

豆?jié){配油條是很多人常見(jiàn)的搭配,下面給大家說(shuō)說(shuō)豆?jié){油條的做法。

油條的做法:

主料:面粉(500克)、黃豆(20克)、調(diào)料雞蛋(2個(gè))、酵母(適量)、安琪油條膨大劑(適量)、水(適量)、油(適量)、廚具無(wú)

1、面包機(jī)中加入雞蛋、水、鹽、安琪膨大劑。

2、加入面粉,放入酵母。

3、用面包機(jī)攪拌成有延展性,進(jìn)行發(fā)酵。

4、豆子泡入水中,浸泡開(kāi)來(lái)。

5、面發(fā)酵好后備用。

6、豆子入豆?jié){機(jī)磨成豆?jié){。

7、把面放到板上,按成長(zhǎng)條,用刀切開(kāi)。

8、然后兩個(gè)一疊,用筷子在中間壓下。

9、擰成麻花狀備用。

10、鍋中入油,油熱加入油條炸成金黃色,盛碗。

小竅門(mén):

1、油一定要燒到很熱再炸油條。

2、油條到鍋中后,要用筷子不停的動(dòng)它,翻滾這樣油條才能長(zhǎng)大。

3、油條的面不要和的太硬。

豆?jié){的做法:

1、泡豆子:前一天晚上先用水把豆子泡好。

2、配料:把泡好的豆子放進(jìn)豆?jié){機(jī),然后把配料放好,比如糖、紅棗等等。

3、加熱:程序啟動(dòng)后,電熱器開(kāi)始全功率加熱。約8分鐘后(使用常溫水時(shí)),水溫達(dá)到打漿設(shè)定溫度。

4、預(yù)打漿:當(dāng)水溫達(dá)到設(shè)定溫度時(shí),進(jìn)行預(yù)打漿,然后再全功率加熱,到設(shè)定水溫。

5、打漿:當(dāng)水溫再次達(dá)到設(shè)定溫度時(shí)電機(jī)開(kāi)始工作,電機(jī)帶動(dòng)刀片多次打漿。

6、煮漿:打漿結(jié)束后,電熱器繼續(xù)全功率加熱,一直加熱至豆?jié){第一次沸騰。

7、防溢延煮:豆?jié){第一次沸騰后,本機(jī)防溢加熱功能自動(dòng)啟動(dòng),進(jìn)入降功率延煮過(guò)程。電熱器間歇加熱,使豆?jié){反復(fù)煮沸,充分煮熟并防止溢出。

8、斷電報(bào)警:工作結(jié)束后,電熱器、電機(jī)等部件自動(dòng)斷電,機(jī)器發(fā)出聲光報(bào)警,提示豆?jié){已做好。此時(shí)拔下電源插頭后,即可準(zhǔn)備飲用豆?jié){。

油條是一種色澤金黃、膨松酥脆,韌勁十足的油炸早餐食品。油條美味,是中國(guó)的傳統(tǒng)早餐食品之一。人們往往一杯豆?jié){或一碗白粥配兩根油條,就開(kāi)啟美好的一天。孕婦在懷孕期間總是會(huì)突然很想吃些特別的食物。那么孕婦能不能吃油條呢?

孕婦懷孕期間,身體需要為兩個(gè)個(gè)體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),需要增加營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì),對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需求很多。孕婦飲食要選配得當(dāng),避免進(jìn)食刺激性和不易消化的食物,而油條屬于油炸食品,不易消化的食品,不符合孕婦的飲食要求。而且高溫使油條油脂所含的必需脂肪酸和脂溶性維生素A、D、E遭到氧化破壞,降低油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,食用油條,即沒(méi)有營(yíng)養(yǎng),還會(huì)造成厭食,因此孕婦不宜吃油條。

幼兒也不宜食用高溫油炸的食物,油條會(huì)影響了幼兒鈣的吸收,易引起幼兒偏食,影響幼兒的正常發(fā)育。

油條屬于高溫油炸食品,熔點(diǎn)高,在胃內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng),難消化,還會(huì)影響睡眠。油條的營(yíng)養(yǎng)素大部分被破壞,高溫油還含有一定的有毒物質(zhì),會(huì)影響身體的恢復(fù)及健康。老年人由于生理功能日趨減退,胃功能降低,腸道吸收能力差,不宜吃油膩及難消化的食物。老年人正常食量有所減少,代謝紊亂,易引起一些維生素缺乏,如維生素B1和B2,經(jīng)過(guò)高溫油炸的油條恰恰對(duì)這兩種維生素破壞最大,易使老年病如冠心病、動(dòng)脈硬化等發(fā)病率高,影響老年人的身體健康,不利于老年人增強(qiáng)體質(zhì)、延年益壽。

油條香脆好吃,但是在外面買(mǎi)油條又怕不衛(wèi)生,那么在家里油條怎么做?自制油條健康衛(wèi)生安全,但是油條要怎么做,才能做到又香又脆,而且韌勁十足?制作油條又什么小竅門(mén)?學(xué)習(xí)油條的做法,做健康安全的油條,做得開(kāi)心吃的放心。

食材:

筋面500克、精鹽1茶匙、食粉、發(fā)酵粉、臭粉各1/3茶匙、清水適量

步驟:

1、筋面與發(fā)酵粉和勻,在桌上開(kāi)個(gè)窩,將精鹽、食粉、臭粉、清水放在窩里合成軟面團(tuán),把面團(tuán)搓至起筋,用半干的濕布蓋著。

2、15分鐘后,在揉搓3分鐘,又用半干濕布蓋好,靜置放在桌上等30分鐘。

3、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)方形,厚度1.3厘米,橫切成9厘米寬的片件,豎切成2厘米寬的條。

4、將兩條切好的面團(tuán)疊在一起,用刀背輕壓,用手提著面團(tuán)兩端拉長(zhǎng)1/3,放在一般。

5、將油倒入鍋內(nèi),六成左右的溫度時(shí)候?qū)⒗L(zhǎng)的面團(tuán)放置鍋中炸至兩邊金黃色,瀝去油,即可食用了。

制作關(guān)鍵:

1、和面時(shí)必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分?jǐn)嚿⒑?,再加入面粉,否則會(huì)松脆不一、口味不均。

2、和面時(shí)需按由低速到中速攪拌的順序,這樣才有利于面筋的形成。

3、擂制面團(tuán)時(shí),重疊次數(shù)不宜過(guò)多,以免筋力太強(qiáng),用力不宜過(guò)猛,以免面筋斷裂

4、切好的條坯,應(yīng)刷少許水再重疊撳壓,避免炸的過(guò)程中條坯粘接不牢而裂開(kāi),用手拉扯油條生坯時(shí),用力要輕,用力過(guò)大會(huì)使條坯裂口或斷筋。

5、油炸時(shí)油溫以六七成熱(約180度)為宜。

6、在油炸過(guò)程中,必須用筷子來(lái)回翻動(dòng),使其受熱均勻,讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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